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Resumen de trabajo anual personal del chef (Resumen 5)

El tiempo es como arena que desaparece en un momento y pronto será fin de año. Después de un año de arduo trabajo, finalmente podemos decir que hemos avanzado más en nuestro crecimiento continuo, lo que significa que estamos listos para comenzar a escribir el resumen de fin de año nuevamente. El siguiente es un resumen personal del trabajo anual del chef que compilé para usted. ¡Espero que le sea útil!

Resumen del trabajo anual del chef 1

Sin saberlo, 20__ está por pasar y el año nuevo está por llegar. Llevo casi un año trabajando como chef en un hotel. Ahora haré un resumen de mis 20 años de trabajo:

En primer lugar, en cuanto al posicionamiento de los platos

Desarrollar y planificar los platos según el plan estratégico general del hotel. y operar de acuerdo con los platos del restaurante. Las encuestas de situación y de mercado de los clientes mejoran y realzan continuamente la imagen del producto. De acuerdo con las necesidades de los tres principales grupos de consumidores (reuniones grupales, invitados individuales, banquetes y consumo en hoteles), continuaremos enriqueciendo nuestros productos y formando gradualmente un lote de productos específicos y estilizados. Deje que el producto establezca su propia marca en el desarrollo y cambio.

En segundo lugar, en cuanto a la gestión de la cocina.

El sistema integra la competitividad central, estandariza los niveles de gestión, utiliza medios de información modernos para mejorar la competitividad en el mercado y guía la gestión de la cocina con la eficiencia como objetivo.

En tercer lugar, en términos de personal

Evaluación de habilidades profesionales, supervivencia del más fuerte, entre y salga y reciba capacitación periódica para mejorar las habilidades profesionales y el profesionalismo del personal. Con la premisa de combinar la realidad, mejoraremos aún más las diversas reglas y regulaciones de la cocina.

4. En la aceptación y utilización de materias primas.

Debemos controlar estrictamente la calidad de las materias primas, mejorar la utilización de las mismas y esforzarnos por brindar los máximos beneficios a los clientes.

5. En materia de higiene y seguridad alimentaria y seguridad contra incendios.

Aplicar estrictamente las leyes de higiene alimentaria. Mantener una buena higiene y seguridad en la cocina. Implementar estrictamente procedimientos operativos estándar para prevenir todo tipo de accidentes, lograr una producción segura y mantener sonando la alarma.

En sexto lugar, en la producción de platos,

adopte un sistema de control de cuatro niveles y un sistema de control de primer nivel, es decir, si hay un problema con el chef de guarnición , el cocinero de la estufa, el camarero y el nivel del camarero. Tienes derecho a devolverlo. De lo contrario, todos deben asumir las responsabilidades correspondientes.

Lo anterior es un resumen de mi trabajo durante el año pasado. En el nuevo año, continuaré trabajando duro y esforzándome por hacer un mejor trabajo.

Resumen del trabajo anual personal del chef 2

Al recordar mi trabajo anterior como chef, tengo muchos sentimientos. Mi trabajo se resume de la siguiente manera:

Primero, en el trabajo, soy director del comedor de la oficina y hago el trabajo de cocina en el comedor.

En primer lugar, garantizar que los cuadros y empleados nunca descuiden sus deberes ni cometan errores al beber y cenar, y mejorar continuamente sus habilidades técnicas en la cocina. En la práctica, continúo explorando, mejoro constantemente mis habilidades con el cuchillo y la cocina en función de las preferencias alimentarias de Hunan y el norte de Guangdong, y preparo múltiples conjuntos de recetas especiales para que todos los cuadros, empleados e invitados puedan comer comidas dulces y deliciosas. Que los cuadros y trabajadores coman satisfactoriamente y vivan tranquilos. En segundo lugar, presté atención a varios aspectos de la gestión del comedor.

Primero, se deben comprar las materias primas para Hao Canteen. No tenemos miedo de viajar lejos, entrar al mercado o comprar. Compramos todo tipo de materias primas alimentarias nutritivas para garantizar alta calidad y bajo precio, para que los cuadros y trabajadores puedan comer bien y gastar menos dinero.

El segundo es ser un buen guardián de la comida en el comedor. Asegúrese de que los alimentos y las materias primas no se pudran ni se echen a perder, ahorrando así gastos de comedor. En los últimos cinco años, le ha ahorrado a la oficina más de 200.000 yuanes en gastos de entretenimiento.

El tercero es garantizar que las comidas se sirvan a tiempo y que el agua hervida se suministre con normalidad. Normalmente me levanto temprano y trabajo hasta tarde, incluso los domingos, para hacer los preparativos logísticos para la próxima semana.

Desde 20__, he organizado personalmente la reunión anual de trabajo de administración educativa organizada por la Oficina de Educación, la reunión mensual de administración educativa, el partido anual de baloncesto para estudiantes de secundaria y las comidas para el personal relevante que asciende. y abajo y recepción. Nunca he tenido miedo de las dificultades ni del cansancio, ni he descuidado mis deberes ni cometido errores. Debido a las características distintivas del trabajo del comedor, ha sido bien recibido por los líderes de la ciudad y el condado y otros departamentos, lo que garantiza el funcionamiento normal del trabajo de la oficina.

En segundo lugar, política e ideológicamente

Sigo mejorando mi calidad ideológica y mi nivel de teoría política. Siempre he insistido en centrarme en la situación general, obedecer los acuerdos organizativos y nunca centrarme en el precio. Aunque soy trabajador, nunca me he sentido inferior y siempre he utilizado mis propias acciones prácticas para hacer un buen trabajo en la gestión del comedor. Velar por el normal funcionamiento de la Dirección de Educación.

Si bien hacía bien mi trabajo, también participé activamente en el trabajo de varios centros de la Oficina de Educación del Condado, como el examen de ingreso a la universidad, el examen de ingreso a la escuela secundaria, el examen de ingreso a la escuela secundaria y el examen de autoestudio. y el Festival de Primavera anual del Primero de Mayo y el Día Nacional Durante las vacaciones, incluido el turno de noche durante el SARS de este año, tomé la iniciativa de participar. Trabajé incansablemente y sin quejarme y recibí grandes elogios de mis camaradas.

En tercer lugar, preste atención al aprendizaje y desarrolle el buen hábito de leer libros y periódicos.

Preocuparse por la actualidad y la política, prestar atención a los asuntos nacionales, tener la cabeza lúcida y no quedarse atrás de la situación.

4. Observar la disciplina laboral, no ausentarse del trabajo y no ausentarse del trabajo.

Este año, salí de la asistencia total, o incluso superé la asistencia total, e hice algunos trabajos ocasionales. En definitiva, en los últimos años he sido leal a mis deberes, leal a mis deberes, respetuoso de la ley, honesto y honesto, y he logrado buenos resultados. Ha hecho su propia contribución a la educación.

Resumen de trabajo anual personal del chef 3

¡El tiempo vuela tan rápido! Los últimos años casi han terminado y llevo un año y medio trabajando en la cantina en un abrir y cerrar de ojos.

Mirando hacia atrás y recordando cada día del pasado, como chef en el comedor, siento que tengo una gran responsabilidad y mucha presión laboral. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados, para maximizar mis fortalezas y evitar debilidades, mi trabajo futuro puede ser mejor. Mi resumen de trabajo de un año es el siguiente.

En primer lugar, me gustaría agradecer a mis líderes por su reconocimiento y apoyo a mi trabajo, incluso señalando problemas en mi trabajo y aportando opiniones valiosas, tales como: las verduras son demasiado saladas y demasiado aceitoso. Tono de color, etc. Al mismo tiempo, se da cuenta rápida y profundamente de las deficiencias de su trabajo y las corrige oportunamente.

En segundo lugar, en el trabajo, cumplo estrictamente con el sistema de saneamiento del comedor e implemento concienzudamente el sistema de saneamiento "4 de mayo". Implementar estrictamente la ley de higiene alimentaria para evitar que "enfermedades entren en la boca", evitar que la contaminación de los alimentos y las sustancias nocivas dañen a los comensales y garantizar la salud de los comensales. Al mismo tiempo, se implementan "cuatro separaciones" para el almacenamiento de productos terminados: separación de productos crudos y cocidos; separación de productos terminados y productos semiacabados; separación de alimentos y productos diversos y medicamentos y separación de alimentos y naturales; hielo. El saneamiento ambiental adopta el método de las "Cuatro Certezas": personal, materiales, tiempo y calidad, división del trabajo y responsabilidad; la higiene personal debe ser "cuatro diligentes": lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia y cortarse el pelo; frecuentemente y cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia. Los gabinetes y estantes donde se colocan los alimentos deben mantenerse limpios en todo momento y libres de moho y marcas de roedores. Limpie los utensilios de cocina y el piso del quirófano con regularidad todos los días, limpie cuidadosamente el piso y el polvo de los tazones del restaurante y garantice estrictamente la higiene del piso, las puertas, las ventanas, los vidrios y el entorno circundante del quirófano.

Durante este año trabajé duro para aprender cultura, negocios y tecnología. Ponte a trabajar a tiempo. Respetar la disciplina laboral y las normas y reglamentos del comedor, y esforzarse por completar su trabajo. En el trabajo, respetar las disposiciones laborales, proteger la propiedad colectiva, mejorar la higiene colectiva y personal y prevenir la intoxicación alimentaria. En cuanto a la cocina, sigo estrictamente los procedimientos operativos alimentarios para garantizar la seguridad y la higiene. Haga que el alimento básico cumpla con los requisitos de calidad, tenga un tamaño uniforme y controle bien la temperatura. Los alimentos no básicos se deben recoger, lavar, picar, cortar en cubitos, cortar en cubitos y triturar con cuidado. Las guarniciones son hermosas, los colores son bonitos, la cocina es deliciosa y la sal es perfecta. En cuanto al servicio, es de calidad y eficiente, amable con los comensales y habla con amabilidad. No maldigan, no maldigan, únanse y hagan un buen trabajo en la cocina.

En resumen, este año he sido diligente, concienzudo, trabajador y he cumplido activamente con mis responsabilidades. De cara al nuevo año, trabajaré más duro y completaré mi trabajo con más entusiasmo bajo la estricta guía de mis líderes.

Resumen del trabajo anual personal del chef 4

El tiempo vuela muy rápido y 20__ llega a su fin antes de que me dé cuenta. Ya este año mi trabajo en el hotel concluyó con éxito. Aunque soy chef en un hotel de cinco estrellas, nunca he sido complaciente en mi trabajo. Durante este año, trabajé duro para aprender la cultura gastronómica occidental extranjera, he estado buscando mejorar en el trabajo y logré un gran avance durante este año.

1. Nadie es perfecto, así que esfuérzate por hacerlo mejor.

Nuestro hotel está situado en el centro de la ciudad. Innumerables personas vienen a cenar a nuestro hotel todos los días, incluidos amigos internacionales. Debido a que muchos extranjeros no están acostumbrados a la comida china, a menudo quieren comer la comida occidental más auténtica en su propio país en un país extranjero. Para cumplir con los requisitos de estos invitados,

Fui a un intercambio internacional de cultura gastronómica occidental a principios de año, donde trabajé duro para aprender varias culturas gastronómicas occidentales. El sabor de la comida occidental en cada país es ligeramente diferente, pero somos un hotel de cinco estrellas y nuestro objetivo es satisfacer todas las necesidades de nuestros huéspedes. Absorbí su experiencia y experiencia de producción tan libremente como pude. Después de regresar al hotel, compré un lote de ingredientes por mi cuenta. Durante ese mes, estuve ocupado cocinando comida occidental en la cocina del hotel, tratando de lograr el mismo sabor. Al final, hice lo mejor que pude para despreciar.

También puede servir mejor a los extranjeros que vienen a gastar dinero.

En segundo lugar, cada detalle del trabajo en la cocina es estricto.

En el trabajo siempre he sido un chef extremadamente estricto. Cualquier chef que quiera trabajar en la cocina de nuestro hotel debe pasar mi prueba:

1. Sus habilidades con el cuchillo son buenas. Probaré al nuevo chef con el ingrediente más simple, el tofu, usando nuestro cuchillo de cocina. Corta el tofu y ponlo en un recipiente lleno de agua. El tofu se extenderá como una madreselva. Los trozos de tofu deben ser lo suficientemente finos como para pasar una aguja.

2. La eficiencia de cocción debe ser alta. Se deben completar cinco platos especiales en una hora, incluidos dos platos básicos, una comida occidental y un postre. Una vez finalizados, los platos no solo serán exquisitos, sino que también se clasificarán según mi gusto. Sólo si apruebas el examen aprobarás.

3. La higiene personal es buena, sin uñas ni pelos largos, y la ropa de trabajo debe lavarse y cambiarse con frecuencia. Esto es para garantizar que cada plato sea impecable.

En tercer lugar, mirar hacia el futuro y prepararse para el próximo año.

Hacia finales de año, es necesario limpiar a fondo la cocina y también los rincones sanitarios detrás de los armarios de la vaporera y del horno para garantizar que no se reproduzcan cucarachas y ratones. Llevaré a cabo una evaluación de fin de año de cada empleado de la cocina, registraré los aumentos salariales y las críticas recibidas, y se los informaré para alentar a los empleados de la cocina a estar motivados el próximo año. Al final de cada año organizo un debate sobre cocina con todo el personal de cocina. Creo que bajo mi liderazgo, nuestra cocina tendrá mejores resultados el próximo año.

Resumen del trabajo anual personal del Chef 5

Un año, con la rotación de la Tierra, pronto llegará a su perfecto final. Este año, recibí capacitación como nutricionista de nivel nacional cuatro, asistí a intercambios de cocina en todo el país, estudié cara a cara con científicos nacionales y logré resultados sustanciales. En la cocina, aprenda de los chefs los conocimientos básicos sobre el flujo de trabajo en la cocina y el catering y discuta las deficiencias en el trabajo con sus colegas.

20__, tome la iniciativa de comunicarse con los demás en interacciones personales y esté dispuesto a compartir sus sentimientos y pensamientos internos sobre un tema determinado con los demás. En la práctica, estoy familiarizado con cada flujo de trabajo y detalles del trabajo. La velocidad de trabajo ha mejorado significativamente en comparación con el año anterior. Al mismo tiempo, también trajo algunas deficiencias en el trabajo, tales como: falta de un mismo lenguaje en las relaciones interpersonales, falta de puntos brillantes para atraer a otros, atención a los detalles en el trabajo y un mayor fortalecimiento de las habilidades de afrontamiento. En la práctica, se necesita coraje y determinación para avanzar y permanecer en el nivel original de trabajo. De cara al 20__, para los particulares, desarrollaremos las siguientes medidas para solucionar las deficiencias en el trabajo de este año.

1. Alimentación e higiene personal

La seguridad alimentaria es actualmente un tema de preocupación para los habitantes de nuestro país. Es responsabilidad ineludible de un chef hacer un buen trabajo en la alimentación. seguridad e higiene. En 20__, de acuerdo con ciertos requisitos laborales, se implementará la higiene de los alimentos, la higiene de la vajilla y el almacenamiento de alimentos. En cuanto a la zona de contrato sanitario de la cocina, tomaré medidas específicas para mantenerla limpia y ordenada.

En materia de higiene personal, desarrollar buenos hábitos de vida, cultivar la propia forma física y alcanzar las "cuatro diligencias": lavarse el pelo, cortarse el pelo, bañarse y cortarse las uñas. Sobre esta base, lavarse las manos y la ropa con frecuencia. La interacción positiva entre la higiene personal y la higiene de los alimentos puede ayudar a reducir el riesgo de problemas de seguridad alimentaria. Ayuda a mejorar la imagen y calidad del departamento. Ayudará a promover el desarrollo de la seguridad alimentaria de mi país en una dirección científica y saludable.

2. Trabajo de operación práctica

La preparación de los platos es la máxima prioridad de la operación real. Asegúrese de que el peso, la cantidad y la calidad de los platos se determinen de acuerdo con los requisitos del trabajo. y asegúrese de que los platos queden suaves y no confusos. Los platos se preparan en el orden correcto. Asegúrese de que no haya demasiados condimentos, pero sí muchos, para que se puedan satisfacer las necesidades culinarias de los chefs. El tiempo de recolección se controla dentro de un rango determinado y se completa de una sola vez. Durante los pedidos grandes, se recogen más productos de lo habitual y durante la temporada baja, el inventario debe permanecer en su estado habitual. Si bien se garantiza que los ingredientes pequeños satisfagan las necesidades del chef, se debe mantener la frescura de los ingredientes pequeños.

El año que viene profundizaré en el nivel básico para aprender algunas técnicas básicas de cocina, integrar mis ideas y conocimientos de aprendizaje habituales y compartirlos con todos.

En tercer lugar, las relaciones interpersonales

Cuando estudiaba nutrición este año, descuidé el establecimiento de buenas relaciones interpersonales. Este es mi mayor arrepentimiento en el trabajo este año. en 20__.

En el proceso de guarnición de los platos sigue siendo necesario evitar diferencias de opinión con el chef. Luego debemos comprender un principio básico para abordar los problemas: "Resolver el problema primero, luego responsabilizarse, no preocuparse, no quejarse, descubrir los problemas a tiempo y solucionarlos a tiempo".

En términos de comunicación interpersonal fuera del trabajo, debemos lograr avances sobre la base original y establecer activamente una buena plataforma de comunicación interpersonal.

Compartir resultados: estoy dispuesto a compartir algunos temas comunes y algunos buenos ingredientes con todos. Tenga conversaciones y debates positivos sobre la atención médica.

Aficiones: Cultivaré las mismas aficiones que tú, como cantar, viajar, ir de compras, disfrazarme y realizar actividades deportivas.

Actividades al aire libre: intercambiaré una cena contigo e invitaré a mis antiguos compañeros a mi ciudad natal.

20__ es un año de convivencia de logros y arrepentimientos. Logré el primer paso hacia mi éxito ideal: ser nutrido por maestros y ayudado por líderes. Les agradeceré con acciones prácticas y usaré el conocimiento que he aprendido para resolver mis propios problemas: problemas interpersonales. Este es el problema más grande que me queda este año.

Creo que 20__ es el año para mostrar mis talentos. Me comunicaré activamente con los profesores después de clase para ayudar a todos a resolver problemas de la vida real. ¡Creo que tendré un mejor desempeño el próximo año y lograré un gran avance basado en la buena base original!

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