¿Qué alimentos les gusta comer a las celebridades?
Según la leyenda, fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte (Meishan, Sichuan). El primer lugar de nacimiento del cerdo Dongpo es Huanggang, Hubei. En 1080, Su Dongpo se exilió en Huanggang, donde abundaban los cerdos y la carne era barata, por lo que se le ocurrió este método de comer carne.
Zhou Zizhi de la dinastía Song escribió en "Zhupo Poems": "A Dongpo le gustan los cerdos por naturaleza. Cuando estaba en Huanggang, probó el poema "Eating Pork": 'Fuego lento, menos agua, bueno. calor Es hermoso cuando está lleno. Se levanta y bebe un cuenco todos los días hasta que su marido se llena ". Más tarde, Su Dongpo regresó de Huangzhou en 1085 y regresó a la capital Kaifeng. Pronto fue excluido del puesto de Changzhou. y Dengzhou fue trasladado a Hangzhou como prefecto y desarrolló la experiencia del cerdo asado de Huangzhou en cerdo Dongpo. Como manjar del pueblo Han, el "cerdo Dongpo" se creó por primera vez en Xuzhou cuando era gobernador de Xuzhou, Su. Shi tomó la iniciativa y construyó terraplenes para proteger la ciudad. La gente de Xuzhou sacrificó cerdos y ovejas para expresar sus condolencias al gobierno. Su Shi no pudo negarse, por lo que ordenó a su familia que preparara carne de cerdo estofada y se la diera a la gente. Se siente grasoso pero no grasoso, crujiente y delicioso, por eso se le llama "carne de cerdo dos veces cocida". Cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou, escribió una canción llamada "Cooking Meat": "La carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como el estiércol". ". Los ricos se niegan a comer y los pobres no saben cocinar. Disminuye el fuego, usa menos agua y lucirá mejor cuando el fuego esté lleno. La gente empezó a imitarse y la apodaron "carne de Dongpo". Cuando Su Shi era el segundo magistrado de Hangzhou, hizo grandes contribuciones al dragado del Lago del Oeste. Cuando todos le dieron vino y carne para celebrar el Año Nuevo, Su Shi ordenó cocinar carne de cerdo y vino para los trabajadores inmigrantes. Su familia pensó erróneamente que el vino de arroz y la carne de cerdo se cocinaban juntos, pero todos sintieron que estaba más crujiente y delicioso después de comerlo. La reputación de "Dongpo Meat" se extendió lentamente por todo el país. Su Shi fue un escritor famoso de la dinastía Song del Norte. No sólo domina la poesía y la caligrafía, sino que también es un gourmet en la antigua China. También es bueno cocinando, especialmente cerdo estofado.
Los emperadores de la dinastía Qing eran como el pueblo de Nanjing: les gustaba comer patos, y los patos siempre estaban incluidos en todas las comidas imperiales. En el año quincuagésimo tercer del reinado de Qianlong (1788 d.C.), el séptimo día del séptimo mes lunar, Qianlong desayunó pato estofado en vino, pato en sopa y pato al vapor.
A Qianlong le gusta comer pato y también come un plato famoso "pato con verduras secas". Según un gran restaurante, cuando Qianlong fue a Jiangnan, escuchó que los patos en la ciudad del agua estaban deliciosos, por lo que planeó probarlos. Es casi mediodía y todavía me preocupa si es extraño o no. El cocinero estaba tan ansioso que ni siquiera arrancó las plumas del pato. ¿Qué debo hacer? El cocinero también supo engañarlo, y espolvoreó un puñado de verduras negras secas sobre el pato desnudo para cubrirlo con plumas de pato. ¿Quién quiere comer pasteles de dragón secos con sabor a kung pao con regularidad y luego sentirse fresco en la boca y elogiar su delicioso sabor? Como al emperador le encantaba comer, creó un plato tan famoso. Esta leyenda no es creíble. Es posible que esto haya sido inventado por el restaurante, pero demuestra que a Qianlong le gusta comer pato.
Por poner otro ejemplo, las comidas reales diarias de la emperatriz viuda Cixi incluyen pato estofado, pato estofado, pato asado, lengua de pato, patas de pato, mollejas de pato, hígado de pato e intestinos de pato, que a ella le encanta comer.
El último emperador Puyi copió una "hoja de pergamino preliminar de febrero del cuarto año de Xuantong" en el libro "Mi primera mitad de la vida". Puyi tenía solo 7 años en ese momento, pero desayunaba casi 30 platos, incluidos tres patos frescos, pepinos de mar fritos con tiras de pato y pato cortado en cubitos con arroz Ge Xian.
Como a Cixi le gusta comer pato, algunas personas tienen buena suerte. El famoso eunuco Xiao de finales de la dinastía Qing fue uno de ellos. La razón por la que Xiao Zhang De se convirtió en una celebridad frente a Ci Xi se puede descubrir porque es bueno cocinando uno de los platos favoritos de Ci Xi: tiras de pato estofadas.
Una de las aficiones de Cixi era comer flores y bañarse en flores. Los registros médicos de la corte Qing muestran que la emperatriz viuda Cixi, que amaba la belleza tanto como su vida, era la persona que mejor "consumía" flores. Hua Rendeling, una estadounidense que una vez sirvió como sirvienta personal de Cixi, escribió una vez un libro "El segundo año del Palacio Qing", en el que escribió: "Ella (Cixi), como la gente común, ama las flores, las plantas, los árboles, los perros. , caballos y otros seres vivos."
General Nian Gengyao.
El material de "Qing Chao" trata sobre el famoso general Nian Gengyao. Después de ser tratado por el emperador Yongzheng, su familia quedó arruinada y sus concubinas también se desmoronaron y se casaron con miembros de familias de gente común. Una de las criadas se casó con un erudito pobre de Hangzhou. Poco después de casarse, la criada le reveló a su actual marido que era una de las cocineras del general en 2008.
Lo interesante es que solo cocinó un plato para el general Nian Gengyao, que era cerdo salteado. Ignoró el resto y ganó un alto salario en la Mansión Nian simplemente confiando en este plato. La situación específica es: el menú diario de Nian Gengyao debe entregarse al chef con un día de anticipación. Si se trata de "cerdo frito", la gente de la oficina del general definitivamente estará ocupada durante mucho tiempo. Pero normalmente sólo como cerdo salteado una o dos veces al mes. “Se necesita medio día para pedir carne de cerdo salteada, sólo una o dos veces al mes.
"Este "pequeño chef profesional de cerdo salteado" sólo trabaja una o dos veces al mes.
Cuatro
El concepto de comida ligera, natural y compasiva de Li Yu, un gourmet del La dinastía Qing debería ser defendida por muchas personas modernas. Las personas con dietas ligeras y proteccionismo animal lo aprecian. Porque Li Yu siempre ha creído que "la carne no es tan buena como la carne y la carne no es tan buena como las verduras", cuanto más comida. Cuanto más separado de los complicados procedimientos de cocción, mejor sabe, por lo que el restaurante de ensaladas saludables estadounidenses puede traducir las citas de Li Yu al inglés y publicarlas en la pared, alentando a todos a no adormecerse con grandes pescados y carnes después del trabajo. pero venir a un restaurante así a almorzar una olla de vegetales frescos como pasto.
Entre todos los tipos de comida, Li Yu es el que más admira los brotes de bambú, seguidos de los hongos sospechosos de ser matsutake. También está particularmente interesado en la mostaza, y su comida de carne favorita es el cangrejo. Desde este punto de vista, si Li Yu estuviera vivo hoy, probablemente lo comería. Está muy interesado en unirse al grupo de comida de lujo en Living in Modern. En estos tiempos, Li Yu debería tener una vida más emocionante y su indiferencia no debería ser inferior a la de Yuan Mei.