Costumbres tradicionales de las fiestas y sus orígenes desde las dinastías Tang y Song
Según los registros históricos, la ceremonia anual de la cosecha se originó en la dinastía Zhou (1121 a. C.-771 a. C.). Aunque esta ceremonia se celebra en el undécimo mes del calendario lunar, siempre se ha considerado el origen de las costumbres de Año Nuevo.
Comida para la Fiesta de la Primavera:
Pastel de arroz salado: El pastel de arroz también se llama "jaula de pescado". En el pasado, los pasteles de arroz al vapor eran muy populares en Shilong durante el Festival de Primavera. Comer pasteles durante el Festival de Primavera significa "victoria año tras año y ascenso paso a paso". En el pasado, el tamaño de las tortas de arroz era un símbolo de riqueza. Cuanto más grandes y gruesos son los pasteles de arroz, más riqueza tiene la familia, por lo que a las familias adineradas a menudo les lleva más de diez horas hacer pasteles de arroz.
Los pasteles de arroz elaborados por el pueblo Shilong son salados o dulces. El método de preparación del pastel de arroz salado y del pastel de arroz dulce es el mismo, pero los ingredientes son diferentes. Lavar el arroz y el arroz glutinoso, remojarlos en agua, molerlos hasta obtener pulpa, aplanarlos hasta obtener pulpa de arroz seca y ponerlos en un recipiente para su uso posterior. Agregue una pequeña cantidad de azúcar morena al agua salada preparada, revuelva uniformemente y vierta en la mezcla de arroz seco. Revuelva mientras enjuaga para evitar que la mezcla se aglomere. Luego agregue aceite de maní, partículas de tocino, partículas de salchicha, etc. y mezclar bien. Lave la canasta de mimbre, extiéndala uniformemente con hojas de plátano, luego vierta la mezcla preparada y cocínela al vapor con agua hirviendo.
Después de cocinar al vapor, la torta de arroz queda suave y pegajosa, lo que dificulta su corte en trozos. Se debe dejar reposar y enfriar para que se endurezca antes de cortarlo en rodajas. Al comer, cocine al vapor el pastel de arroz cortado hasta que esté suave o fríalo hasta que ambos lados estén dorados. El bizcocho de arroz es de color naranja, de forma plana, suave, pegajoso, salado y dulce. Después de freírlo, ambos lados quedan ligeramente amarillos, lo que lo hace aún más dulce y delicioso.
Anillo de Azúcar: Conocido como “Niña Gigante” en la antigüedad, originalmente era un snack que se trasladaba desde los Llanos Centrales hacia el Sur. Los anillos de azúcar en Dongguan se han cambiado de dragón de piedra a harina de arroz glutinoso. Los aros de azúcar tradicionales no tienen marcas de pastel. Simplemente se retuercen en tiras largas y se enrollan en aros. Son lo suficientemente duros para comer. La forma del anillo de azúcar se compone de un anillo grande y un anillo pequeño, que están entrelazados y tienen un significado continuo. Se puede decir que los anillos de azúcar son la comida más artística durante el Festival de Primavera.
Youjiao: He oído que significa sonreír demasiado. Aunque Youjiao se llama Youjiao, es lo mismo que Fried Jiaozi. Pero el relleno del Youjiao es dulce, se mezcla con coco rallado, maní frito, sésamo y otras frutas aromáticas, y se envuelve en bolas de masa. A diferencia de Bao Jiaozi, Youjiao no usa volantes sino bordes cerrados. Después de doblarlo por la mitad, use un clavo para enrollarlo suavemente formando un cordel a lo largo del borde y luego fríalo hasta que esté medio cocido antes de comerlo. Cada cuerno frito es diferente. Algunos son tan duros que suenan al morderlos, mientras que otros son crujientes y refrescantes, con un sabor delicioso. El primero no pone huevos en la masa, mientras que el segundo no sólo pone huevos sino también una cantidad adecuada de manteca.
Tangyuan: El Tangyuan es uno de los snacks famosos de Ningbo y uno de los snacks representativos de China con una larga historia. Según la leyenda, las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song. En ese momento, un alimento novedoso que era popular en todo el país se rellenaba con diversas frutas y cebos de pescado, y el exterior se enrollaba en bolas con harina de arroz glutinoso. Después de cocinarlo, tiene un sabor dulce, delicioso e interesante. Debido a que las bolas de arroz glutinoso cocinadas en la olla flotaban y se hundían, originalmente se las llamó "áster flotante" y luego se les cambió el nombre a Yuanxiao en algunas áreas. A diferencia de los norteños, los habitantes de Ningbo tienen la costumbre tradicional de comer bolas de masa en las reuniones familiares en la mañana del Festival de Primavera.
Festival del Medio Otoño
El origen del Festival del Medio Otoño:
Existen muchas teorías. Una leyenda ampliamente difundida entre la gente es que Chang'e estaba celosa de la crueldad de su esposo Hou Yi, por lo que robó el elixir de la inmortalidad que Hou Yi quería de la Reina Madre, voló hacia el cielo en la noche del día 15 del octavo mes lunar, y construyó un palacio en la luna. Así se convirtió en el dios del Palacio de la Luna. Hou Yi lo lamentó. Cada año, en la noche del 15 de agosto, expresaba su amor mirando hacia la luna llena, esperando que su esposa regresara al mundo para reunirse con él y sus hijos. Esto dio origen a la costumbre cultural de adorar a la luna llena. y orando por el reencuentro.
Los folcloristas creen que la base original del Festival del Medio Otoño provino del culto a la luna de los antepasados. Durante la dinastía Zhou, los rituales de adoración a la luna comenzaron a cambiar: "En el día de mediados de primavera... damos la bienvenida al calor, y en la noche de mediados de otoño damos la bienvenida al frío". Antes de la dinastía Han, el Festival del Medio Otoño estaba incluido en las regulaciones imperiales. En las dinastías Tang y Song, el Festival del Medio Otoño recibió amplia atención.
Es difícil encontrar registros de consumo de pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño en libros antiguos anteriores a la dinastía Song del Norte. No fue hasta que Zhou Mi, de la dinastía Song del Sur, escribió el volumen 6 de "Wulin Gaiden" que se incluyeron "pasteles de luna" en los pasteles al vapor. Se desconoce si el Festival del Medio Otoño es un festival especial. Los pasteles de luna son obviamente un objeto especial del Festival del Medio Otoño y están dotados de hermosos significados de "reunión" y "belleza".
Después de la dinastía Yuan, "la gente usa pasteles de luna para simbolizar el reencuentro". Según los registros históricos del Museo del Palacio Ming, cada año a partir del primer día del octavo mes lunar, "los vendedores de pasteles de luna ofrecen pasteles de luna y frutas a todos los hogares el decimoquinto día del octavo mes lunar".
Comida del Festival del Medio Otoño:
Comer pasteles de luna:
Comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño es una costumbre tradicional de larga data en China. El clima está despejado, la luna brilla y la fragancia de la canela es refrescante. Probemos pasteles de luna y admiremos la luna juntos. Esta es una reunión navideña única. Los pasteles de luna, como un tipo de comida que parece una luna llena y contienen rellenos, aparecieron en la dinastía Song del Norte. El poeta y gourmet Su Dongpo escribió un poema: "El pastel es como masticar la luna, con una textura crujiente y glutinosa en su interior". Como alimento, se le llama "pastel de luna" y comenzó en la dinastía Song del Sur. Vapor para adelgazar. En ese momento, la gente en Hangzhou tenía la costumbre de "alimentarse unos a otros con pasteles de luna para simbolizar la reunión del Festival del Medio Otoño". Al final de la dinastía Yuan, los pasteles de luna se habían convertido en una versión japonesa y estadounidense del Festival del Medio Otoño.
Comer pato:
El pueblo mulao de Yunnan, China, comprará pasteles y matará patos el 15 de agosto para celebrar esta tradicional fiesta. Para conmemorar a los tres vendedores de azúcar que vendieron azúcar en la aldea y movilizaron a los aldeanos para matar fantasmas, cada año, el 15 de agosto, los monjes compran pasteles y matan patos para educar a las generaciones futuras a no olvidar la lucha contra la agresión.
Comer taro:
Comer taro durante el Festival del Medio Otoño significa protegerse de los espíritus malignos y eliminar los desastres, y significa no creer en los espíritus malignos. La "Crónica del condado de Chaozhou" escrita por el emperador Qianlong de la dinastía Qing decía: "Jugar con la luna durante el Festival del Medio Otoño, pelar taro y comerlo se llama desollar fantasmas. Pelar y comer fantasmas es un espíritu importante del exorcismo de Zhong Kui". , lo cual es respetable.
Comer caracoles:
Respecto a comer caracoles durante el Festival del Medio Otoño, está registrado en la "Crónica del condado de Shunde" durante el período Xianfeng de la dinastía Qing: "Mirando el "El sol en agosto, comer caracoles todavía es fragante". La gente cree que el Festival del Medio Otoño todavía es delicioso. Los caracoles pueden mejorar la vista. Según los análisis, la carne de caracol es rica en nutrientes y la vitamina A es una sustancia importante para el pigmento visual de los ojos. Comer caracoles puede mejorar la vista, lo cual tiene sentido. Pero ¿por qué deberíamos estar especialmente interesados en la comida durante el Festival del Medio Otoño? Algunas personas señalaron que alrededor del Festival del Medio Otoño, los caracoles están vacíos y no hay caracoles en el abdomen, por lo que la carne es particularmente grasa. Este es el mejor momento para comer caracoles. Hoy en día, en Guangzhou, muchas familias tienen la costumbre de freír caracoles durante el Festival del Medio Otoño.
Comer calabazas:
En todas partes del sur del río Yangtze se celebra el Festival del Medio Otoño, y cada hogar tiene la costumbre de comer calabazas viejas y cocinar arroz glutinoso en agosto y un medio.
Beber vino de osmanthus:
Cada noche del Festival del Medio Otoño, la gente mira la luna brillante, huele la fragancia del osmanthus y piensa en Wu Gang cortando las flores de osmanthus. Beber una copa de vino de osmanthus para celebrar la dulzura de la familia y reunirse felizmente se convirtió en un disfrute navideño. Osmanthus no sólo se puede ver, sino también comer. Osmanthus no sólo se puede ver, sino también comer. En "Nueve canciones" de Qu Yuan, hay poemas como "Sostén el caballo para pelear, bebe pulpa de canela" y "Bebe pulpa de pimienta y canela". Se puede ver que China ha estado bebiendo vino de osmanthus durante mucho tiempo.
Caja de raíz de loto:
Comer raíz de loto durante el Festival del Medio Otoño también es un símbolo de reencuentro, especialmente comer "caja de raíz de loto". La mayoría de la gente en Jiangsu y Zhejiang corta raíces de loto, conecta los extremos inferiores de cada dos piezas, las rellena con carne y almejas en el medio y fríe los fideos hasta que estén dorados. También se llama pastel de raíz de loto y tiene el mismo efecto que el pastel de luna. Actualmente hay dos variedades principales de raíz de loto en el mercado: la raíz de loto de siete hoyos y la raíz de loto de nueve hoyos. La raíz de loto de siete hoyos se cultiva ampliamente en Jiangsu y Zhejiang. Esta variedad tiene una textura excelente, con carne tierna, crujiente, dulce y blanca. La medicina tradicional china cree que la raíz de loto cambia de fría a cálida después de cocinarse, lo que es beneficioso para el bazo y el estómago y tiene los efectos de nutrir el estómago, nutrir el yin y reponer la sangre.
La noche del decimoquinto día del primer mes lunar; Festival de los Faroles;
El origen del Festival de los Faroles:
El decimoquinto día del El primer mes lunar es el tradicional Festival de los Faroles Chinos. El primer mes lunar es enero, y los antiguos llamaban a la noche "Xiao". El decimoquinto día del primer mes lunar es la primera noche de luna llena del año, por lo que el decimoquinto día del primer mes lunar se llama Festival de los Faroles. . También conocido como "Festival Shangyuan". Según la tradición popular china, en la noche del Festival de Primavera, la luna cuelga en lo alto del cielo y hay diez mil linternas en el suelo, por lo que la gente puede mirar las linternas, adivinar acertijos sobre las linternas, comer en el Festival de las Linternas y tener reuniones familiares. . Desde la dinastía Han, la gente tenía la costumbre de encender faroles y admirarlos durante el Festival de los Faroles, por lo que la gente también llama a este día el "Festival de los Faroles".
Durante el período Yongping de la dinastía Han (58-75 d.C.), cuando Chengzu de la dinastía Ming defendía el budismo, sucedió que Cai Cheng regresó de la India para orar por Buda. El decimoquinto día del primer mes lunar en la India, los monjes se reunieron para rendir homenaje a las reliquias. Es un día auspicioso para participar en el budismo. Para promover el budismo, el emperador Ming de la dinastía Han ordenó que se encendieran linternas en palacios y templos la decimoquinta noche del primer mes lunar para mostrar el budismo.
Por lo tanto, la costumbre de encender linternas en la decimoquinta noche del primer mes lunar se extendió gradualmente en China con la expansión de la influencia de la cultura budista y la incorporación de la cultura taoísta. La verdadera razón de la costumbre del Festival de los Faroles es que se encuentra en un nuevo momento en el tiempo, y la gente aprovecha al máximo este período especial para expresar sus deseos para la vida.
Comida del Festival de los Faroles:
Comer el Festival de los Faroles el decimoquinto día del primer mes lunar tiene una larga historia como alimento en China. En la dinastía Song, una nueva comida del Festival de los Faroles se hizo popular entre la gente. Esta comida originalmente se llamaba "Aster flotante" y luego se conoció como "Yuanxiao", y los comerciantes también la llamaron "Yuanbao". Yuanxiao, o "tangyuan", contiene azúcar, rosas, semillas de sésamo, pasta de frijoles, canela amarilla, nueces, nueces, pasta de dátiles, etc. , y envuelto en harina de arroz glutinoso dándole forma redonda, puede ser vegetariano y tiene diferentes sabores. Se puede preparar en sopa, freír o cocer al vapor y simboliza un feliz reencuentro. Las albóndigas de Shaanxi no se comen envueltas, sino "enrolladas" en harina de arroz glutinoso, hervidas o fritas, calientes y redondas.
Dragon Boat Festival
El origen del Dragon Boat Festival:
El Dragon Boat Festival es un antiguo festival tradicional que comenzó en China durante el período de primavera y otoño. y el Período de los Reinos Combatientes y tiene una historia de más de 2.000 años. El concepto de conmemorar Qu Yuan se originó por primera vez a partir de los registros de "Xu Qi Zhihe" del condado de Wu en la dinastía Liang de la dinastía del Sur y de los registros de la "Cronología de Jingchu" de la dinastía Zhou del Norte. Se dice que Qu Yuan se suicidó ahogándose en el río el quinto día del quinto mes lunar. Después de su muerte, quedó atrapado por un dragón y el mundo entero lo lloró. Todos los días arrojaba al agua coloridas bolas de arroz de seda para repeler los mosquitos. Algunas personas también dicen que después de que Qu Yuan se arrojó al río Miluo, la gente local inmediatamente remó en botes para rescatarlo. Llegaron hasta el lago Dongting, pero no encontraron el cuerpo de Qu Yuan. Estaba lloviendo y todos los barcos del lago se reunieron en el pabellón de la orilla. Cuando la gente se enteró de que estaban tratando de salvar al Dr. Qu, salieron bajo la lluvia y se precipitaron al vasto lago Dongting. Para expresar su dolor, la gente remaba en botes en los ríos, lo que más tarde se convirtió gradualmente en carreras de botes dragón. Comer bolas de masa de arroz y competir con botes dragón en el Festival del Bote Dragón parece estar relacionado con la conmemoración de Qu Yuan, como lo demuestra el poema de Wenxiu "Festival del Bote Dragón" en la dinastía Tang: "El festival se divide en el Festival del Bote Dragón, y es ampliamente Dijo que es Qu Yuan. El río Chu está vacío y no se puede lavar directamente. Es realmente ridículo".
Comida del Dragon Boat Festival:
Comer bolas de masa de arroz durante el Dragon Boat. El festival es otra costumbre tradicional del pueblo chino. Zongzi, también conocido como "maíz" y "zongzi". Tiene una larga historia y muchas variedades.
Según los registros, ya en el período de primavera y otoño, el mijo se envolvía en hojas en forma de cuerno de arroz salvaje (zinia latifolia), llamado "mijo de esquina", empaquetado en tubos de bambú y sellado; horneado, llamado "tubo" Zongzi”. A finales de la dinastía Han del Este, el mijo se remojaba en agua con cenizas vegetales. Dado que el agua contiene álcali, el mijo se envuelve en hojas en forma cuadrangular y se cocina para convertirlo en bolas de masa de arroz cantonesas con agua agria.
En la dinastía Jin, el zongzi fue designado oficialmente como comida del Festival del Barco Dragón. En ese momento, además del arroz glutinoso, a las materias primas de las albóndigas también se les agregaba Yizhiren, y las albóndigas cocidas se llamaban "albóndigas Yizhi". Según "Yueyang Fengtu Zhi" escrito por el pueblo Zhou: "Es costumbre envolver el mijo en hojas y cocinarlo bien. Desde el 5 de mayo hasta el solsticio de verano, hay una bola de masa y un mijo durante las dinastías del Sur y del Norte". Apareció Zongzi. El arroz se mezcla con carne de animal, castañas, dátiles rojos, judías rojas, etc. , y cada vez hay más variedades. Los zongzi también se utilizan como obsequios para la comunicación.
En la dinastía Tang, el arroz utilizado para el zongzi era "tan blanco como el jade" y sus formas aparecían en conos y rombos. Hay registros de "Datang Zongzi" en la literatura japonesa. En la dinastía Song ya existían las "bolas de masa confitadas", que son bolas de masa con frutas. El poeta Su Dongpo escribió un poema "Ver Yangmei en Zongzi". En ese momento, también aparecieron anuncios sobre el uso de bolas de masa de arroz para construir pabellones y carruajes de madera y caballos, lo que indicaba que comer bolas de masa de arroz estaba muy de moda en la dinastía Song. Durante las dinastías Yuan y Ming, el material de envoltura de Zongzi cambió de hojas a hojas. Más tarde, aparecieron bolas de masa de arroz envueltas en hojas de caña y aparecieron materiales adicionales como pasta de frijoles, carne de cerdo, piñones, dátiles y nueces, y las variedades se volvieron más coloridas.
En la mañana del Festival del Bote del Dragón, todos los hogares comen bolas de masa de arroz para conmemorar a Qu Yuan. Por lo general, las albóndigas de arroz se preparan el día anterior, se cocinan por la noche y se comen por la mañana. El zongzi está hecho principalmente de hojas tiernas de caña y hojas de bambú, llamadas colectivamente hojas de zongzi. La forma tradicional del Zongzi es triangular y suele recibir el nombre de su carne interior. El arroz glutinoso se llama albóndigas de arroz, las albóndigas de arroz con frijoles rojos se llaman albóndigas de arroz con frijoles rojos y las albóndigas de arroz con azufaifa se llaman albóndigas de arroz con azufaifa. Las albóndigas de dátiles son homofónicas de la "escuela secundaria", por lo que son las que más comen. Los niños que planean estudiar pueden ganar el campeonato antes. En el pasado, los estudiantes de Jinshi comían bolas de masa de azufaifa la mañana del examen imperial.
Hasta ahora, en la mañana de los días de exámenes de ingreso a las escuelas secundarias y universidades, los padres preparaban bolas de masa de dátiles para los candidatos.
Asegúrate de hervir los huevos en la olla cuando cocines albóndigas de arroz. Si es posible, hierve algunos huevos de pato y ganso. Después de comer bolas de masa de arroz dulce bañadas en azúcar, coma huevos bañados en sal. Se dice que si comes huevos cocidos en una olla de arroz a finales de mayo, no te saldrán llagas en el verano si pones los huevos de pato y de ganso cocidos en la olla de arroz al sol durante un tiempo; antes de comerlos al mediodía, no tendrás dolores de cabeza en todo el verano.
Festival Qingming
El origen del Festival Qingming:
El tradicional Festival Chino Qingming comenzó en la dinastía Zhou y tiene una historia de más de 2.500 años. El Festival Qingming es ante todo un período solar muy importante. Tan pronto como llega el Festival Qingming y la temperatura aumenta, es una buena temporada para arar y plantar en primavera. Por lo tanto, hay un dicho que dice "plantar melones y frijoles antes y después del Festival Qingming". Hay un proverbio agrícola que dice: "Plantar árboles no es tan bueno como el Festival Qingming". Más tarde, a medida que se acercaban los días de Qingming y Hanshi, Hanshi fue un día en el que la gente prohibió el fuego y visitó las tumbas. Poco a poco, Coldshi y Qingming se fusionaron en uno, y Coldshi se convirtió en otro nombre de Qingming y se convirtió en una costumbre de Qingming. El Día de la Limpieza de Tumbas no se lanzan fuegos artificiales y sólo se come comida fría.