Cómo catar vino blanco y vino tinto
El procedimiento correcto para la cata de licores es observar primero el color, luego oler el aroma, luego probar y luego combinar las características de color, aroma y sabor para juzgar el estilo del licor, es decir. es decir, la tipicidad del licor.
La forma de oler el licor es levantar el vaso, colocarlo cinco centímetros debajo de la nariz, bajar ligeramente la cabeza y oler suavemente el olor. No agite la copa al principio y huela el aroma del vino; luego agite la copa y huela el fuerte aroma. Si el aroma es armonioso, la sensación es agradable, el aroma principal es prominente, no hay otros malos olores y un buen aroma se desborda, el aroma se desborda cuando se vierte y huele muy fragante, lo que indica que hay más sustancias aromáticas en el vino. . Tiene un aroma muy bueno y el aroma llena la boca tan pronto como lo ingiere, lo que significa que el vino contiene más sustancias aromáticas con un punto de ebullición bajo. Tiene una gran retención de fragancia. Después de tragar, todavía debe quedar un olor en la boca. Cuando eructas después de beber, también se percibe un aroma especial y confortable, lo que indica que hay más ésteres de alto punto de ebullición en el vino. El llamado regusto largo consiste en identificar primero el tipo de aroma del vino y comprobar la riqueza del aroma, luego acercar la copa a las fosas nasales, oler más y analizar la finura, pureza y otras impurezas malignas del vino. aroma. Al oler, exhale primero, luego inhale en el vino, no exhale en el vino. Una copa de vino debe olerse como máximo tres veces y registrarse con precisión. Lo mejor es sujetar la taza con la mano derecha y abanicar con la mano izquierda para seguir oliendo. Huele una taza, descansa un momento y luego huele otra taza.
Cata de vino:
Paso uno: después de enfriar el vino, el vino tinto tendrá un sabor astringente.
Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, de 18 a 21 grados centígrados. A esta temperatura los vinos tintos de todas las añadas se encuentran en su mejor momento. Una botella de vino tinto frío tiene taninos más pronunciados que el vino tinto a temperatura ambiente, por lo que tiene un sabor astringente.
Paso 2: Decantar el vino tinto hasta su total oxidación.
Una botella de buen vino suele permanecer en el polvo durante muchos años. Habrá un olor extraño cuando lo abras por primera vez. Es hora de "poner la sobriedad" al vino. Una vez que el vino se vierte en una bonita jarra, el olor se disipará. Los decantadores generalmente requieren una superficie de contacto máxima entre el vino y el aire. Cuando el vino tinto esté completamente oxidado, se revelará su rico aroma.
Paso 3: Busca vino con bordes marrones.
El color rojo del vino tinto es suficiente para conmover el corazón de las personas. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal para que el vino no se desborde. En un ambiente bien iluminado, coloque una copa de vino tinto horizontalmente sobre un papel blanco y observe el borde del vino para determinar la edad del vino. Los que tienen capas distintas son en su mayoría vinos nuevos, mientras que los que tienen colores uniformes son un poco añejos. Si están ligeramente marrones, es posible que se trate de una botella de vino más vieja.
Paso 4: Bebe y deja permanecer un rato en la boca.
Huele profundamente en la copa antes de entrar en el vino. En este momento, puede apreciar la fragancia del vino tinto, luego tragar un sorbo de vino tinto, dejar que el vino tinto permanezca en su boca por un minuto, pasarlo por la lengua dos veces, dejar que sus sentidos experimenten plenamente el vino tinto y finalmente trágatelo todo. De repente, una leve fragancia permaneció en él.
Paso 5: Prueba el vino nuevo antes de probar el vino añejo.
Para conseguir un efecto comparativo, las catas de vino suelen implicar probar más de dos o tres piezas de vino tinto. Al beber, siga el principio de beber lo nuevo antes que lo viejo, lo ligero antes que lo fuerte.