Describir los procedimientos del servicio de almuerzo y cena en un restaurante chino.

Dar la bienvenida a los invitados a sus asientos: cuando un invitado camina hacia la puerta de la sala privada, el camarero debe inclinarse 45 grados y saludar al invitado cortésmente con gestos como "Hola, señor/señora, por favor entre" o "Hola, bienvenido, por favor pasa". Al saludar a los invitados, camine aproximadamente 1 metro delante del invitado con paso moderado. El anfitrión y el invitado deben acercar sus sillas y ceder sus asientos. "¿Puedo ayudarte a colgar tu ropa? Por favor, saca tus objetos de valor".

2 Preséntate: preséntate antes de cenar. "Buenos días/tardes a todos. Soy camarero. Es un placer atenderles. Les deseo a todos una feliz comida, gracias."

▲Servicio de toallas

65438 3. Cuando la toalla esté sucia o el huésped haya terminado de comer, proporcione al huésped el tercer o cuarto servicio de toalla antes de servir postres y frutas.

▲Servicio de té

1. Párate justo detrás de los platos caseros del anfitrión y pregunta a los invitados qué té quieren. "Señor/señora, ¿qué tipo de té le gustaría tomar? Tengo aquí... ¿qué tipo quiere tomar?"

2. fecha, nombre del té, número de tazas, nombre del camarero, etc. En la lista de bebidas, la escritura debe ser clara:

3. Anota el té para cada invitado por separado, luego ve al cajero para abrir una lista de bebidas, entrégala al cajero por triplicado para sellarla. y entregue una copia al cajero, un bar, luego tome té, sirva té, sirva té:

4.

5. A la hora de servir té negro, pregunta al comensal si quiere té con leche o té con limón, y elige según el azúcar. Té de crisantemo con azúcar de roca.

▲Servicio de servilletas

1. Extender las servilletas: a. Extienda las servilletas para los invitados según el principio de los invitados b. Cuando extienda las servilletas para los invitados, generalmente párese en el lado derecho; de los invitados. Si no es conveniente, también pueden atender a los invitados en el lado izquierdo. c. Sacuda suavemente la servilleta, con la mano derecha delante y la izquierda detrás, boca arriba, y aplane una esquina de la servilleta debajo de la placa ósea.

2. Retire la cubierta de los palillos: retire la cubierta de los palillos al extender la servilleta, sostenga la cubierta de los palillos con comida deliciosa en su mano izquierda y el mango de los palillos en su mano derecha para facilitar la extracción de los mismos. cubierta para palillos. Coloque los palillos en el soporte para palillos.

▲Servicio de recarga de té

1. Si el huésped pide una taza de té, primero retire la taza/tapa y el platillo, luego coloque la taza en el lado derecho del hueso del huésped. plato, no demasiado cerca El borde del plato giratorio;

2. Si el invitado pide una taza de té, el té debe servirse en orden según el principio de primer invitado, primer anfitrión, primero mujer, luego hombre. No se permite que el pico de la tetera mire al invitado y diga "Por favor, beba té".

3 Si el invitado pide tres tazas de té: preste atención a servir con la mano izquierda y derecha alternativamente. Primero sostenga el dedo medio y el anular de su mano izquierda dentro de la tapa de la taza y gírela 180 grados hacia atrás. Luego, cuando tu mano derecha haya terminado de servir el té, retírala. Luego, coloque su mano izquierda sobre la taza sin asa y gírela hacia afuera 180 grados para cubrir la taza.

▲Servicio de pedidos

1. Visualización del menú: después de que el invitado esté sentado, párese detrás y a la derecha del invitado y pregunte cortésmente: "Disculpe, señor/señora". , ¿puedo hacer un pedido ahora?" ” y abrir la primera página del menú y enviárselo al huésped.

2. Introducir los platos: Cuando los platos estén servidos, colócalos a un centímetro del plato giratorio, y la distancia entre los platos debe ser igual. Gírelos en el sentido de las agujas del reloj hasta la habitación entre el anfitrión y los invitados. Presenta los platos a los invitados con una expresión educada, da un paso atrás y di: "Tus platos están aquí, por favor pruébalos".

▲Servicio de bebidas

A la 1:00, el camarero tomó la iniciativa de servir las bebidas Pase la hoja del lado derecho del invitado al invitado en preparación para cocinar, y pregúntele cortésmente qué bebidas, vino, encendedor, etc. quiere. 2. Después de que el cliente pida una bebida, pedirá un plato casero de verano y repetirá el pedido para obtener la confirmación. Sostén el vino, muéstralo a los invitados y pídeles su opinión. "¿Puedo abrirlo ahora? 3. Cuando sirva vino tinto, debe revisar el corcho de la botella de vino al invitado. Cuando sirva vino blanco, debe enfriarse en una cubitera con hielo y la temperatura óptima para beber es 9 grados Al servir vino amarillo, pregunte al invitado si el vino está caliente. Al servir el vino, la etiqueta del vino mira hacia afuera. 4. El orden de servir el vino, vino tinto, vino blanco, cerveza. por el huésped.

▲Servicio de llenado de formularios

Completar la lista de bebidas (platos): a. Escriba las bebidas, bebidas (platos) y cantidad solicitada por el huésped en la lista de bebidas, y el. la escritura debe ser clara; b. En la lista de bebidas (menú de pedidos), escriba también el número de invitados, número de estación, fecha, nombre del camarero c. d. El menú es por cuadruplicado y se envía a caja, cocina y despensa respectivamente. e. Preguntar si se servirá comida y notificar al departamento de catering.

Servir el vino: Sirve los aperitivos y platos fríos antes de servir el vino. Después del primer vertido, consulta con tus invitados y retira los vasos sobrantes de la mesa. Al vaciar las copas de vino, siga el principio siguiente: copa de vino blanco, copa de vino tinto, copa de cerveza. Use una segunda toalla para servir.

Servicio de comidas 1. Servir platos: si hay condimentos, sírvalos primero y luego sirva los platos como cuchillos y tenedores, vasos para lavarse las manos, guantes de plástico, etc. 2. Al servir la comida, la postura debe ser baja y la comida no debe servirse por encima de las cabezas de los invitados. 3. Preste atención al servicio de cambio de platos de hueso, cambio de ceniceros, encendido de cigarrillos y división de platos.

Después de servir la comida, pregunta amablemente al asistente del anfitrión si necesitas algo más. "Disculpe, ¿qué tipo de pasta quiere? Aquí tenemos bolas de masa y fideos, elija".

▲ El servicio de caja utiliza un cajero para enviar la factura: "Esta es su factura". No citar el importe de la factura. Cuando vea a un cliente pagando la factura, diga "gracias". 1. Pague en efectivo, cante una canción, solicite una factura y cuente en persona. Cuando el importe sea mayor, dejar que el huésped pague en caja. 2. Firme la factura, muestre la tarjeta de la habitación, lea claramente el número de la habitación y la fecha de salida y firme "Por favor, firme aquí el número y el nombre de su habitación". 3. Verifique, complete las ofertas especiales correctamente y verifique la tarjeta de identificación. "¿Puedo ver su tarjeta de identificación?" 4. Tarjeta de crédito Xia Cai, tarjeta de identificación, vaya a la barra para pasar la tarjeta "¿Puedo ver su tarjeta de identificación?" 5. Tarjeta de débito, verifique el acuerdo (tarjeta de débito), verifique el nombre, Período de validez y unidad.

Cuando el personal del servicio de despedida vea a los huéspedes salir del hotel, debe tomar la iniciativa de acercar la silla, recordarles que "por favor cuiden sus pertenencias" y ayudarlos a cargar su equipaje. .

Servicio de recepción 1, revisión de los objetos dejados por los invitados. 2. Conservar adecuadamente los elementos del hotel, como menús, toallas, etc.