Cómo estofar orejas de cerdo

Orejas de cerdo, anís estrellado, canela, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, chiles secos, aceite de sésamo, azúcar de roca, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, blanco azúcar, vinagre balsámico, esencia de pollo, aceite de chile, sal, ajo picado.

1. Limpiar las orejas de cerdo.

2. Hervir agua en una olla, añadir el anís estrellado, la canela, el laurel, la pimienta, el ají seco y el jengibre y llevar a ebullición. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, la fragancia del anís estrellado se disolverá en el agua.

3. En otra olla agrega agua, agrega las orejas de cerdo, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, luego limpia las orejas de cerdo.

4. Añade al agua donde se cuece el anís sal, azúcar de roca, vino de cocción, salsa de ostras, salsa de soja light y salsa de soja light. Agregue las orejas de cerdo cocidas y deje marinar. Después de que hierva la salmuera, apague el fuego y deje las orejas de cerdo en remojo en la salmuera durante al menos 1 hora. Si tienes suficiente tiempo, puedes dejarlo toda la noche para obtener mejor sabor.

5. Coge un bol, añade 2 cucharadas de agua hirviendo, 3 cucharadas de salmuera, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1,5 cucharadas de vinagre balsámico, 0,5 cucharadas de sal, 1 cucharada. de azúcar, 1 cucharada de aceite picante y una pequeña cantidad de esencia de pollo. Batir una pequeña cantidad de ajo picado hasta obtener el jugo y verterlo en las orejas de cerdo cortadas.

6. Las orejas de cerdo en escabeche tienen un color muy atractivo y aumentan enormemente el apetito.