¿Qué hay de delicioso en Taiwán?
Daqiao Meat Zongzi
Junto al salón de baile "Xianle" en la Sección 3 de Yanping North Road en Taipei, siempre que las luces están encendidas, puedes ver a tres hermanos. y hermanas que lo operan "Bridge Meat Brown". Hay un flujo interminable de comensales frente al puesto, y los miles de trozos de carne en la gran canasta seguramente se agotarán de la noche a la mañana. Qiao Brown Meat tiene una historia de más de 30 años. En el interior hay arroz fragante, ni duro ni blando, cocido al vapor en su punto justo para limitar el calor. Un trozo de carne marrón cuesta NT$80. Para hacerlo necesitas un trozo de panceta de cerdo, una castaña y media yema de huevo. Confíe principalmente en la panceta de cerdo para realzar el sabor. La carne seleccionada se marina en condimentos, se fríe y se marina, luego se engorda y queda crujiente. Luego sofreír el arroz glutinoso con salsa de soja y varios aromas. Cuando esté medio cocido, envolverlo en hojas de palma y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
La hoja de palma se divide en dos capas, la capa interior son hojas de bambú y la capa exterior es bambú utilizado como sombrero - ramita de canela. Por lo general, se puede usar varias veces seguidas y tiene una fragancia especial y un efecto de conservación del calor. La salsa dulce y picante utilizada por Brown está especialmente formulada, con la cantidad adecuada de salado y dulce, adormecedora pero no picante. Si viertes el jugo brillante sobre el marrón caliente, inmediatamente desprenderá un aroma seductor. Incluso si comes dos, todavía tienes que tomar un refrigerio de medianoche en el cuenco de bolas tributo.
Sopa de costillas de cerdo
El Templo del Patriarca, ubicado entre las calles Changsha y Guiyang en Taipei, no es muy famoso, pero el rey Zheng de costillas es el que se vende mejor. . Elija costillas frescas y limpias, primero hierva la sangre y córtela en trozos pequeños, luego corte el rábano blanco crujiente en trozos y cocine lentamente con las costillas. Después de unas horas, la sopa clara de costillas de cerdo se cocinó con éxito. Las costillas son suaves, el rábano transparente como el jade y la esencia está en la sopa. Toma un sorbo, la fragancia original no es grasosa ni grasosa, fresca y refrescante, muy confortable.
Sopa de costillas de cerdo, arroz con cerdo estofado y rollitos de carne de ganso son las mejores combinaciones. La salsa estofada está especialmente formulada y no tiene ningún sabor grasoso. Simplemente frí unos panecillos. El exterior es piel de tofu dorada, crujiente y refrescante, y el interior es carne cortada en cubitos y cebolla, que queda suave y glutinosa cuando se sumerge en una salsa dulce y picante. Las guarniciones son verduras de temporada: col lombarda, berenjena, judías reales, huevos de col y costillas de cerdo frías y dulces. Los clientes pueden elegir melocotones.
Pameta estofada
La anguila tiene un aspecto gris hierro, mide más de 1 metro de largo y pesa entre 5 y 6 kilogramos. Es un pescado de aguas profundas. Después de comprar congrio, la mayoría de las familias lo cocinan con aceite de sésamo y Laoqiang. Este es un tónico que enoja fácilmente y no todos pueden aceptarlo. La "anguila roja" de la cocina de Fuzhou es la más deliciosa. El método específico consiste en cortar la anguila en trozos del tamaño de la mitad de la palma de la mano, marinarla con granos de vino tinto, freírla, agregar cebollas verdes, cocinarla con vinagre, salsa de soja y repollo, y agregar un poco de vino de arroz después de calentar.
El maestro A'e de la calle Lanzhou en Taipei lleva décadas preparando bocadillos. Mejoró los métodos de cocina de Fuzhou y su "anguila estofada" fue muy popular. Ah E añadió suplementos de hierbas chinas como raíz de angélica y baya de goji a la rosa de anguila frita. La sopa tenía un color ámbar y estaba cubierta con granos de baya de goji guisados, que eran dulces y deliciosos. Es fantástico tomar dos platos de anguila caliente en un día frío. También es popular en verano y no sentirás sed después de comerlo, probablemente porque no agrega glutamato monosódico ni baya de goji. La mayoría de las personas que frecuentan el puesto del Maestro A'e son trabajadores comunes y corrientes. Un plato de sopa de anguila por 90 NT$ y un plato de fideos de arroz fritos por 50 NT$ son suficientes para el almuerzo.
Pastel de pimientos
El pastel de pimientos gordito en realidad no es tan picante como se esperaba y su apariencia no es llamativa. Pero para algunos comensales que aman la comida picante pero temen el clima caluroso del verano, los pasteles de pimienta pueden considerarse un delicioso refrigerio de verano.
El “contenido” de las tortas de pimiento es muy sencillo. Las fragantes cebollas verdes picadas y el jamón finamente picado se mezclan para obtener un sabor dulce y salado y se combinan con una cierta cantidad de granos de pimienta y especias. Además de los "fideos fritos" de los panecillos fritos comunes, también se deben agregar a la corteza algunos "fideos fritos" (es decir, masa hecha de manteca de cerdo) para evitar que la masa quede demasiado crujiente o demasiado dura para morder. El horno es un gran tanque de agua invertido. Cava un hoyo en el fondo, coloca una placa de hierro en el hoyo y cubre el tanque de agua con un balde de pintura grande. El método de horneado consiste en calentar la estufa con carbón para enrojecer la placa de hierro. Después de sacar el fuego de carbón, pega el bizcocho en la pared del cilindro. Después de más de diez minutos, el aroma es fragante y los pasteles de pimiento están listos para hornear. El puesto de pretzels en la esquina del Teatro Wanhua de Taipei se ha transmitido durante tres generaciones y es muy famoso. El precio de cada pastel de pimienta es NT$200. Mucha gente que va al Teatro Wanhua a ver una película tardía compra aquí una prenda de vestir y una lata de bebida que les durará toda la noche.
Sopa de carne Yuan Jing
El mercado nocturno frente al templo Longshan es un famoso centro de snacks en Taipei. En la parte central del mercado nocturno, hay un cartel de "Sopa Pura de Carne Original", que indica que utiliza "ganado local" local y nunca ganado importado, lo que efectivamente resulta muy atractivo para los clientes.
"Original" significa el sabor original, sin pérdida de humedad durante el proceso de cocción. El sabor original de Didi es puro, la sopa es delicada y deliciosa y el regusto es infinito.
"¡Jefe, carne salteada, sopa de ternera y un plato de arroz!" es un saludo casi unificado de los comensales cercanos. Carne de res salteada, sazonada con ajo, chile y té de arena, y servida con un puñado de espinacas de agua. Varias "ollas de perra" humeantes están llenas de jugo, salmuera y tónicas originales. Los camareros están muy ocupados y siempre hay muchos comensales. La medicina china más popular es el estofado de látigo de ternera, pero es un tónico picante y puede provocar hemorragias nasales. Callos y tendones de res estofados, además del "viejo guiso" transmitido durante décadas, también agregan paquetes de especias a base de hierbas chinas de vez en cuando, y luego agregan locha rallada, cebolla verde picada, pagoda de nueve capas y salsa picante. salsa, que es la que más se disfruta.
Albóndigas de camarones fritos
A unos 15 kilómetros de Taipei, hay un pequeño pueblo de Tamsui. Hay un templo del Patriarca de Qingshui en la ciudad, que es una atracción local. Las albóndigas de camarones fritos de Li Yichang cerca de la entrada del templo son muy famosas y famosas. Mucha gente incluso hizo un viaje especial desde Taipei a Tamsui sólo para probar la artesanía del "Rey de las albóndigas de camarón". Las albóndigas de gambas tampoco son baratas. Li cobró NT$60 por una bola de masa de camarones en Yichang, pero debido a los ingredientes de alta calidad, la buena elaboración y el sabor delicioso, el negocio sigue en auge.
El método para hacer dumplings de camarones consiste en mezclar 500 gramos de camarones crudos con 1000 gramos de camarones cocidos a fuego lento y luego cocinarlos al vapor con salsa de cerdo estofado. Sacarlo, sazonar y esas cosas. En este momento, el relleno de camarones emitirá una fuerte fragancia, envuélvalo en masa y las albóndigas de camarones estarán listas.
Las empanadillas de gambas recién fritas quedan crujientes y deliciosas. Además del sabor de los camarones frescos, también existe el sabor de la carne de res cortada en cubitos y las almendras.