No sé cómo liquidar cuentas, así que te enseñaré una buena manera.

Lao Yang es un chef con buena personalidad y su entusiasmo le ha acumulado muchas conexiones. Todos sus amigos le aconsejaron que abriera su propia tienda y el negocio definitivamente estaría en auge. Lao Yang cree que no hay problema en abrir una tienda. Puede soportar dificultades y comprende los productos. La clave es que no sabe ajustar cuentas, porque es una persona descuidada. No se centra en detalles como la pérdida de alimentos y los costos de envío. Quiere abrir la tienda todos los días y realmente no sabe qué hacer.

Dicho todo esto, creo que muchos jefes novatos se encontrarán con esta situación. Entonces, ¿cómo controlar el coste de abrir una tienda? El editor resumió las experiencias de varias personas que han estado allí como referencia:

1. Cuota de arrendamiento: no más del 10% de las ventas esperadas.

Wang Yiwei, fundador de Stubborn Spare Rib Rice, le reveló a Neishenjun que al considerar los costos de alquiler, estipulan que los costos de alquiler deben controlarse dentro del 10% de la facturación.

“¿Por qué no establecer una cuota, sino una proporción? Dado que el alquiler específico no es lo más importante, lo importante es la facturación que se puede lograr. El alquiler de tiendas en buenas ubicaciones definitivamente será alto. "Pero en relación con el negocio, la frente será más alta", dijo Wang Yiwei.

Además, para evitar aumentos arbitrarios del alquiler, al firmar un contrato de alquiler, debe discutir con el propietario con antelación la duración del contrato, si el alquiler aumentará durante el período del contrato y cómo mucho, y especificar en el contrato Se explica en el artículo para evitar que los costos posteriores sean demasiado altos e insostenibles.

2. Coste laboral: no más del 20% de las ventas.

Zheng Chengjun, gerente general de Lubanzhang Catering Company, dijo que los costos laborales de los restaurantes en diferentes formatos varían mucho, oscilando entre el 12% y el 13%, o incluso más del 20%, pero es razonable no exceder el 20% de.

Hoy en día, los costes laborales representan una proporción cada vez mayor de los costes de los restaurantes. Especialmente en la comida china, un buen chef suele ganar mucho dinero. Para retener algunos talentos destacados, a veces las empresas de catering también utilizan métodos como los dividendos en acciones. Aun así, los costos laborales deben controlarse dentro del 20% de las ventas, de lo contrario la operación del restaurante será insostenible.

3. Coste de adquisición: 30% de la facturación.

En cuanto al coste de adquisición, Xia, fundador de Hot and Dry Noodles, dio el mismo dato, que supone el 30% de la facturación.

La esencia del catering es la comida, por eso hay que garantizar la calidad de los ingredientes. El índice de rotación del 30% puede garantizar la calidad de los ingredientes, por un lado, y no será tan alto como para frenar el funcionamiento de todo el restaurante.

Para el control de los costes de adquisición, Leng Yanjun, fundador de Bakers, dio un método más específico. Por ejemplo, encontrar proveedores de primera mano de ingredientes de alta calidad y eliminar enlaces intermedios inspeccionando periódicamente los precios de mercado de los ingredientes para comprender plenamente la información sobre los precios de mercado de los ingredientes, etc.

4. Costo de decoración: 25%~30% del presupuesto de apertura.

En cuanto a los costes de decoración, muchos propietarios afirman que no existe un estándar fijo y que hay que considerarlos en función del posicionamiento y el presupuesto del restaurante.

Zhang Lei, subdirector general del restaurante occidental Grandma's Kitchen, dijo que los diferentes tipos de restaurantes tienen diferentes requisitos en cuanto a costos de decoración, ya sea comida china o comida occidental para la cena, los requisitos de decoración son relativamente altos. Al hacer un presupuesto, el costo de decoración del restaurante occidental Grandma's Kitchen generalmente representa entre el 25% y el 30% del presupuesto inicial. "Nuestro consumo per cápita es de aproximadamente 1,30 yuanes, por lo que el costo de la decoración no debe ser demasiado bajo. Los clientes deben sentir que vale la pena después de ingresar a la tienda", dijo Zhang Lei.