¿Por qué a la gente de Sichuan siempre le gusta colgar salchichas en las ventanas o en los aires acondicionados?

Sí, durante nuestro invierno en Sichuan, las ventanas de cada hogar estarán tácitamente etiquetadas con salchichas. Caminando por cualquier calle y mirando hacia arriba, las hileras de salchichas son tan artísticas como postales. Las salchichas colgadas de perchas, el tocino colgado de calentadores de agua y las salchichas colgadas de acondicionadores de aire se han convertido, sin saberlo, en una sensación de ritual para los habitantes de Sichuan.

Lo que es aún más aterrador es el mercado de verduras, donde se escuchan hileras de olores, especialmente cuando las salchichas recién están colgadas. ¡Hay una fragancia proveniente del lejano mercado de agricultores que hace que la gente saliva!

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Después de llenar la salchicha cada invierno, déjala flotar en el balcón para seco. Es simplemente un placer verlo. Si lo pellizcas en silencio, ¡realmente sentirás que estás celebrando el Año Nuevo!

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Cuando era niño, miraba las salchichas, el tocino y las carnes salteadas en el patio. De vez en cuando tengo que discutir "¡Mira qué salchicha es tan gorda!", "El tercer piso se ve mejor" y "El color del quinto piso no se ve bien".

Si es un edificio antiguo no te atrevas a tender la ropa, porque el de arriba está lleno de salchichas.

Ahora no. Llene las salchichas y cuélguelas en el alféizar de la ventana, extendiendo periódicos debajo para recoger el aceite y la salsa que gotean.

Es perfecto esperar a que el viento seco del norte drene poco a poco la humedad de la carne fresca, y esperar a que el sol "asado" saque a relucir el rico aroma de la pimienta marina y los granos de pimienta de Sichuan. .

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Lo que recuerdo con más claridad cuando era niño es robar mis propias salchichas y tocino con mis amigos, encontrar un pequeño rincón en el techo, encender velas. y asarlos. O buscar un rincón para hornear. Mi prima siempre ha dicho que hornear con un libro de chino y matemáticas es lo más cómodo. Al final, se fue a casa y se convirtió en una boquita negra.

Cada invierno, lo favorito de Da Danli es instalar un pequeño banco y sentarse junto a su abuelo, “lanzarle” salchichas (en realidad, la palabra “fuego” al lado significa “otoño”, entiendo no puedo escribirlo). Por fin puedo volver a jugar con fuego. Me sentí súper satisfecho al pasar junto a dos trozos de madera y dos ramas de ciprés. En ese momento, cuando las ramas de ciprés se quemaban hasta convertirlas en cenizas blancas, la lista grande pellizcaba a mi abuelo y le pedía que me enterrara algunas batatas. Espere veinte minutos y luego sáquelos. Ay dios mío. En ese momento, se incendió y estaba comiendo felizmente junto a él.

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Ahora, cada año, el día en que voy a casa para la cena de reunión, antes de que la comida esté lista y la gente esté junta, los pedidos grandes llegarán primero. La cocina habló con los adultos y luego el globo ocular se posó en la salchicha humeante en la olla. En este momento, las salchichas y el tocino recién cocidos al vapor están humeantes. Cuando recién se tiran sobre la tabla de cortar y están listos para cortar, puede esperar un rato, darle un mordisco en secreto o cortar un bocado y marcar rápidamente un trozo. el cuchillo.

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El sabor sigue siendo el mismo, el sabor picante de Año Nuevo, el olor a tocino seco

Salchichas de Sichuan secas el balcón en Shenzhen ~

El matrimonio es una ceremonia y el Año Nuevo chino también es una ceremonia. Reunión, sin fragancia de cera.

Comer tocino durante la Fiesta de la Primavera es una costumbre tradicional de larga data en Sichuan. Incluso si estoy lejos de casa, haré todo lo posible para preparar salchichas y tocino en la cálida Shenzhen. Después de trabajar duro durante todo un año, hacer tocino es lo más destacado del año para la gente. El sabor del tocino es más que simplemente "el sabor en la lengua". Llevando el recuerdo de la familia, todos mostrarán sus habilidades especiales y harán bueno este "patrimonio cultural".

El 28 de diciembre de 2017, en Shenzhen, la temperatura era de 15 a 22 grados recientemente, así que compré carne de cerdo local y la rellené con salchichas y tocino. Esta es la tercera vez que me llenan de salchichas en Shenzhen.

Este año estoy rellenando salchichas con mi cuñada. Cuando mi cuñada estaba en Sichuan, un invierno ayudó a la gente a rellenar salchichas en el mercado y ganó más de 10.000 yuanes. Catorce libras de carne, mi cuñada las sirvió toda en más de una hora. Yo era responsable de tomar fotos y videos para que los niños los vieran después de la escuela. Las salchichas son deliciosas y deberías saber por qué. La cultura alimentaria debe transmitirse de generación en generación, empezando por los niños.

Cuélgala en el tendedero del balcón para que se seque a la sombra. Hoy es 4 de enero de 2018, hace exactamente una semana. La salchicha ya está relativamente seca. Está delicioso, simplemente mojarlo y secarlo nuevamente.

El tocino secado al aire marinado con berros de Xixian y ají es adecuado para el clima de Shenzhen.

Mi hermano envió el conejo de cera desde su ciudad natal en Sichuan, lo secó antes de recogerlo.

Shenzhen está a punto de enfriarse nuevamente, así que mañana continuaré haciendo salchichas de Sichuan. Tuve tiempo y vi estas preguntas y respuestas para compartir el sabor de mi ciudad natal en un país extranjero.

Sí, esta es una comida tradicional que los habitantes de Sichuan debemos comer durante el Año Nuevo Chino.

Recuerdo que desde la reforma y apertura, muchas familias de las zonas rurales tienen que matar cerdos y hacer salchichas para el Año Nuevo. En aquella época se empaquetaba a mano. Después de lavar las salchichas, las colgaron en la ventana para que escurrieran. Luego se usó un cubo de hierro como kang, se usaron ramas blancas para encender un fuego debajo del gran cubo de hierro y se colgaron salchichas de tocino. Cualquiera de Sichuan sabe que la salchicha Baizhi es única.

La vida es buena ahora. Cada año, cuando llega el solsticio de invierno, todos los hogares empiezan a envolver salchichas. Las salchichas envasadas después del solsticio de invierno se pueden almacenar durante todo el año sin que se echen a perder. No almacene salchichas envasadas antes del solsticio de invierno, ya que pueden estropearse fácilmente. Ahora no tienes que preocuparte por vender la carne tú mismo, simplemente elige la carne adecuada. Cada vendedor de carne utiliza una máquina para envasar salchichas, especias y sal en billetes. El servicio es realmente atento. El libro dice que comer demasiado tocino puede provocar cáncer fácilmente. Hoy en día la gente no necesita fuego para cocinar salchichas. Los carniceros envasan las salchichas, las llevan a casa, las lavan con agua tibia, las cuelgan en la ventana o fuera del aire acondicionado y las secan en el balcón. En términos generales, es fácil.

Ahora, no importa en las zonas rurales o urbanas, mientras pasa el solsticio de invierno, se cuelgan salchichas en cada ventana, aire acondicionado exterior y balcón, avisando a la gente que se acerca el Año Nuevo chino y a sus familiares. Iré a casa para reunirme. Los productos de Año Nuevo están listos, el sabor de Año Nuevo es cada vez más fuerte y es muy festivo.

Si no quieres preocuparte por eso, ve al mercado de agricultores y compra salchichas envasadas. Hay salchichas secas y envasadas y todo. Si se compra mojado se puede colgar en una ventana, aire acondicionado o balcón, siempre que pueda ventilarse. Si está seco, simplemente lávalo y ponlo en la olla.

Cada Fiesta de Primavera, muchos trabajadores migrantes regresan a sus lugares de origen en Sichuan para celebrar el Año Nuevo. Después de la Fiesta de la Primavera, tienen que llevarse muchas salchichas picantes para comer en otros lugares, lo cual no es suficiente para su ciudad natal.

¡Para resumir! Esta es también la razón por la que a la gente de Sichuan le gusta colgar salchichas fuera de la ventana o en el aire, porque si no se secan en el interior, fácilmente les crecerá moho y llenarán la casa de un mal olor. Por lo tanto, la gente de Sichuan es muy inteligente y les gusta colgar salchichas fuera de las ventanas o del aire acondicionado para evitar el mal aire en sus hogares. ¡Qué inteligente!

¿Por qué colgarlo en el exterior? Debido a que es difícil ver el sol en el invierno de Sichuan, hace frío y humedad. Solía ​​tardar medio mes en lavar y secar una prenda. Si lo dejas en el interior durante un mes, no se secará. Si las salchichas se cuelgan en el interior, al cabo de un mes se convertirán en salchichas malolientes. Por lo tanto, las salchichas deben secarse lo antes posible y sólo se pueden colgar al aire libre o ahumar.

Esto es para secar la salchicha lo más rápido posible. Debido a que las ventanas y las unidades exteriores de aire acondicionado brindan una mejor ventilación en el interior, el aire fluye rápidamente y algunas incluso pueden recibir luz solar, por lo que las salchichas se secan rápidamente cuando se cuelgan de ellas. Además, si se colocan en el interior, las salchichas frescas tendrán un olor fuerte y toda la habitación olerá. Déjalo afuera y el olor se evaporará. De hecho, la población rural no cuelga salchichas al aire libre, sino que las quema y ahuma en casa. Colgar salchichas en ventanas y aires acondicionados es un espectáculo único en la ciudad y un sabor diferente del año. ¡Siempre nos recuerda que es hora de volver a casa para el Año Nuevo!

Cuelga salchichas para el Año Nuevo Chino. ¿Dónde puedo encontrar el "sabor de Año Nuevo"? Las salchichas de color rosa en las ventanillas de todos los aparatos de aire acondicionado son uno de los signos.

Donde hay salchichas, hay más ventanas. El aire acondicionado exterior es el "hábitat" de las salchichas y hay muchos "terrenos" para ellas. Vayamos a ver.

Recordatorio: en la imagen de arriba, para secar salchichas, se puede decir que los ciudadanos "hacen el mejor uso de todo" y "tienen ideas fantásticas". Las aceras, las redes de fútbol y las esculturas son invadidas por salchichas, pero así de simple se destruye la belleza de nuestro entorno vital. Ambos sugirieron que el sitio de secado de salchichas debería ser requisado adecuadamente para convertirlo en un "hermoso paisaje" en la ciudad en lugar de "brochetas de salchichas" llamativas.

¿A Sausage también le gustan las actividades al aire libre? A menudo vemos a los aldeanos de Sichuan envolviendo salchichas y colgándolas en sus diques, balcones, ventanas y otros lugares. El principio que seguimos es que pueden colgarlas afuera y no meterlas en el nido. En un bonito día soleado, las salchichas están por todas partes. ¿Por qué es esto?

Algunas personas dicen que se trata de una costumbre popular tradicional. Cada vez que se acerca el Año Nuevo chino, el negocio de llevar salchichas en el mercado está en auge. El balcón de cada casa es como una "arena", con ristras de fragantes salchichas colgando una tras otra.

Algunas personas dicen que es principalmente para secar al aire. Colgar salchichas en balcones, ventanas, aires acondicionados y otros lugares expuestos al sol puede acelerar el drenaje y secado de las perlas de aceite de salchicha. Cuando la familia se reúne, no hay salchichas ni tocino en la mesa, y no hay ningún sentido de ritual durante el Año Nuevo.

El sabor del Año Nuevo es cada vez más fuerte. ¿Cómo está tu salchicha?

Cada invierno, la gente de Zhiri, Sichuan y Chongqing comienzan a cortar carne y rellenar salchichas con carne curada.

Cuando el festival del solsticio de invierno llega a las zonas rurales de Sichuan y Chongqing, el pueblo se llena de emoción. Los cerdos engordados en corrales son capturados y sacrificados, naturalmente para hacer salchichas de tocino. Algunas personas también recolectan y venden el exceso de carne.

Se pone la sal en la olla y se sofríe, se le añade pimienta mientras esté caliente, se frota sobre la carne ligeramente fría, luego se pone la carne en un cubo para que se marine y se le da la vuelta a las siete u ocho; días, la carne de abajo se transfiere a la parte superior. La carne marinada se puede sacar, colgar en un lugar ventilado para que se seque y la carne seca se ahuma con corteza de ciprés para hacer tocino. En las zonas rurales, el tocino curado se cuelga directamente encima de la estufa y el humo de la estufa se elimina.

Cortar la carne grasa y magra, añadir sal, pimienta y vino blanco (como el picante) y verterlo en las tripas del cerdo limpias y raspadas. Llene una sección, pínchela con una aguja o un palillo, desinfle, átela en una sección y cuélguela en una ventana o aire acondicionado para que se seque. Después del secado, se puede fumar con madera de ciprés si es posible. Si no lo fumas lo puedes colgar un año entero y no se echa a perder.

Durante el solsticio de invierno, casi todos los hogares de Sichuan y Chongqing compran carne para hacer tocino y rellenar salchichas con ella para poder cocinarla durante el Festival de Primavera. También compro carne para hacer tocino alrededor del solsticio de invierno y, a veces, peso un poco de carne magra y grasa para rellenar salchichas, pero no lo hice el último Festival de Primavera. La gente de Sichuan y Chongqing cuelga salchichas y tocino en las ventanas o en los aires acondicionados para secar el agua y realzar la atmósfera del Festival de Primavera.

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Debido a que Sichuan está ubicado en una cuenca, generalmente hay niebla en invierno y es difícil ver el sol en condiciones frías y húmedas. Cuelgue las salchichas en ventanas y unidades exteriores de aire acondicionado para que se sequen rápidamente y evitar moho, olores y deterioro. Generalmente así es como los habitantes de Sichuan quieren secar rápidamente sus salchichas. Una vez secas las capas 7 y 8 de salchicha, se guardarán en el frigorífico. Pero en las zonas rurales, los agricultores recolectan algunas ramas de ciprés, ahuman salchichas y las cuelgan en la pared o en una caña de bambú en casa. Después de que sale el sol, continúan colgándolos en el techo.

A finales de año en Sichuan, casi todos los habitantes de Sichuan cocinarán este manjar único de Sichuan. Sencillo de operar, delicioso y fácil de almacenar. Suelen hacer salchichas picantes, pero también elaboran Baiwei (salchicha dulce al estilo cantonés) para satisfacer el apetito de los clientes que no pueden comer comida picante. Las salchichas elaboradas por los habitantes de Sichuan también representan una especie de celebración, lo que indica que el Festival de Primavera no está muy lejos. Las salchichas y el tocino son un plato indispensable en las mesas de los habitantes de Sichuan cada año. Son una parte formal y ritual de la hospitalidad de los habitantes de Sichuan durante el Festival de Primavera. También es una costumbre tradicional de larga data en Sichuan.

Como auténtico sichuanés, me gustaría hablarles sobre el problema del cartel a través de un vídeo.