Dame un ejemplo de "el granero del mundo y un país que enriquece a la gente" para recordarte la tierra de la abundancia.
El noreste de China es conocido como el lugar más rico de Asia porque hay graneros en el norte, zonas de pesca en el sur, huertos en el este y pastos en el oeste. Esta es una verdadera tierra de abundancia, con las praderas más vastas y fértiles de China sin desertificación y una ventaja absoluta en animales y plantas raros. Por tanto, los ingredientes nobles y naturales de la cocina nororiental no se pueden comparar con otros lugares. Aquí he resumido a grandes rasgos las características de los productos del Noreste. Espero que los compañeros del Noreste puedan comprenderlos verdaderamente, encontrar sus propias ventajas y reflexionar sobre la situación actual y la experiencia de los países del Noreste en los tiempos modernos.
Alimentos seguros; la industria pesada de Liaoning ocupa el primer lugar en el país y el Departamento Nacional de Equipamiento sigue siendo autosuficiente. Hay mucha gente pero poca tierra, sin mencionar Heilongjiang y Kirguistán. La provincia de Jilin exporta el 40% y la provincia de Heilongjiang exporta el 60%. Se dice que Henan tiene más alimentos. ¿Qué otra cosa? La mayor parte del noreste de China está compuesta de pastizales, bosques y pantanos. ¿Cuántos años han pasado desde la reforma en el sur de China durante la República de China? Bajo el liderazgo de Zhang y su hijo durante 6 años, el noreste de China se convirtió en el lugar más rico del este de Asia. Hablando de comida, la comida en el noreste de China es de buena calidad y sabe bien. Hay una base científica para esto. Debido a que el noreste es uno de los tres cinturones de suelo negro más grandes del mundo, el suelo es muy fértil y se desarrolló relativamente tarde, por lo que la fertilidad del suelo es aún más rica. Debido a que es tan fértil, cuando araba la tierra en el pasado, los cultivos a menudo crecían salvajemente sin fertilizar. Cualquiera que haya plantado un campo sabe por qué la paja crece tan rápido que no se cosecha ningún grano. Es realmente un dulce sufrimiento que sólo se puede encontrar en el Noreste. La calidad de los alimentos en el noreste de China es buena porque el invierno en el noreste de China es frío y muchas plagas mueren congeladas. Y como aquí los alimentos sólo se cultivan para una temporada, hay suficiente luz solar y temperatura acumulada, y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande en otoño, lo que favorece la acumulación de nutrientes. El noreste de China tiene la mayor superficie plantada de arroz del mundo, con la mayor calidad y el mejor sabor. Además de las razones anteriores, también se debe a que el agua que se utiliza para el riego no está contaminada. La gente del noreste sabe que el arroz regado con agua de río sabe muy bien molido, porque los ríos del noreste, especialmente los del este y del norte, nunca estarán contaminados como el río Yangtze. El Noreste no sólo produce arroz glutinoso, sino que nuestro arroz glutinoso también incluye sorgo glutinoso, mijo, mijo pegajoso y maíz pegajoso. Muchas veces, los amigos de Jiangnan señalan las albóndigas de arroz y dicen: ¿tenéis arroz glutinoso allí? Tal vez nos consideren el norte a sus ojos.
Mucha gente piensa que la tierra de la abundancia se refiere al rendimiento de la tierra. Hay 10 tipos de cereales en el noreste, incluidos arroz, maíz (los dos cinturones de maíz más grandes del mundo, el otro es Estados Unidos), soja, sorgo, mijo, mijo, pasto de corral, trigo y acacia amarilla. Hay alrededor de 10 tipos de maíz, incluido el maíz pegajoso, el maíz blanco y el maíz blanco.
Hablando de productos acuáticos, hay muchos ríos en el Nordeste, especialmente lagos en el Nordeste. Heilongjiang es el río más grande de la cuenca china y sus afluentes, como el río Songhua, son famosos por producir pescado salvaje, y son pescados de agua fría, que naturalmente saben mejor. El lago Hulun, el lago Zhong, el lago Xingkai, el lago Moon Pao, el lago Chagan, el lago Songhua y otros lagos también son ricos en productos acuáticos. El sabor a pescado del lago alcalino del lago Chagan es aún más exclusivo y no se puede comparar con los llamados cinco principales. Lagos de agua dulce en China. En el Nordeste, los banquetes de pescado son imprescindibles. La razón por la que puedes darte un festín de pescado en cualquier superficie del agua es porque aquí hay muchos tipos de peces salvajes, incluidos muchos peces grandes. Cada gran cosa es un tesoro. El hígado de pescado, los fideos de pescado, los labios de pescado, los intestinos de pescado y la piel de pescado son todos vegetales. En la década de 1940 se vendían en la ciudad peces grandes, tan altos como un hombre. Los peces más grandes del mundo deberían producirse en Heilongjiang, que son el salmón y la trucha. A finales de la dinastía Qing, se podían recaudar 3.000 kilogramos de tributo para la familia real, pero ahora pueden ser varios cientos de kilogramos. En el pasado, los pescadores de la parte baja de Heilongjiang decían: "¡Con peces más grandes que el ganado, podemos llegar fácilmente a todo el río!". En el nordeste, para pescar un pez, cientos de personas suelen tirar de una gran red. ¿Dónde están los pequeños barcos pesqueros en Nanhe?
Un afluente particularmente digno de mención de Heilongjiang es el río Wusuli, rico en productos acuáticos. El pulpo, la carpa cabezona, el esturión y las perlas son famosos en todo el país. También existe una especialidad del salmón, el más grande mide entre cuatro y cinco metros de largo y pesa entre setecientos y ochocientos kilogramos. Este pez es muy abundante durante la temporada de inundaciones, en proporciones asombrosas. "Heilongjiang Chronicles" registra: "Cada otoño, la gente nada río arriba desde el mar y no pueden ser conducidas al río, por lo que es tan espeso que los lugareños cargan el agua sobre sus espaldas para cruzar el río". salmón, puedes viajar a través del vasto río Heilongjiang. ¿Puedo preguntar qué río del mundo tiene una población de peces tan densa? El río Ussuri sufre una edad de hielo durante más de cuatro meses al año y es completamente navegable. El río se ha convertido en una avenida llana para pasear en trineo, pero todavía se utiliza para pescar en el hielo.
Como dice el refrán en el noreste de China, "tres fragancias" son Kaijiangyu, Huilongjue y Mistress. El primero es abrir peces de río.
Porque después de un invierno de hibernación, la suciedad del cuerpo del pez se ha limpiado por completo, por lo que es naturalmente muy fresco y, naturalmente, se ha convertido en el mejor entre los peces de agua dulce. El pescado Kaijiang es el pescado de mejor calidad del río Songhua, el río Heilongjiang y el río Wusuli. Recuerdo que en el noreste, en abril y mayo, después de que se abriera a la navegación el río Yangtze, a menudo se podía comer pescado salvaje de los ríos Heilongjiang, Ussuli y Songhua en Changchun. Cortar carne de arenque es como cortar carne de res. Una pieza pesa más de 3 libras. El guiso de patatas está delicioso. El pueblo Hezhe en el noreste de China ha hecho un uso extraordinario del pescado, como faldas de piel de pescado, abrigos de piel de pescado y libros de piel de pescado. Esto probablemente sea inimaginable para la gente de la "Tierra del Pescado y el Arroz" en la cuenca del río Yangtze.
El lago Xingkai en el noreste es dos veces más grande que el lago Taihu en el interior de China. Quizás porque China concede gran importancia al pequeño lago en el paso, dos tercios de él fueron cortados por Rusia. El lago Xingkai en la dinastía Tang se llamaba lago Meituo y era famoso por su abundancia de "carpa cruciana Meituo". El lago Xingkai es el centro pesquero del noreste de China y lo atraviesan canales. Se producen decenas de especies de peces de agua dulce. Además de la famosa "carpa cruciana de Meituo", la palometa, el esturión y el salmón también son especialidades de gran calidad.
El banquete de pescado entero es tan común en el Noreste que la gente del Noreste ni siquiera se entera de la publicidad. Tomemos como ejemplo Mongolia Interior, que se cree que no produce pescado. Presentemos todo el banquete de pescado en Manzhouli. El lago Hulun es rico en carpas, carpas crucianas, pescado blanco, barracudas, peces diamantes, camarones de lago, etc. Es un alimento verde único con carne deliciosa y rica nutrición. Se pueden cocinar más de 120 tipos de platos con pescado y camarones producidos en el lago Hulun, lo que se puede llamar un "festín de pescado entero". Todos los que han estado en el lago Hulun consideran una lástima no poder probar todo el banquete de pescado. Los platos más famosos de toda la fiesta del pescado son dos dragones jugando con perlas, carpa saltadora Longmen, carpa tres sacrificios, pez ardilla, carpa ciruela, pescado hervido en el lago, pescado plateado al vapor, carpa cruciana casera, blanco al vapor. pescado y pescado crudo mixto, gambas blancas fritas secas, bolas de perrito.
Para hablar de esto, primero hay que explicar que “un faisán vuela hacia la olla arrocera y lo matan a golpes con un palo. Esto no es mentira”. En segundo lugar, también es necesario explicar que hay que proteger la patria y controlar estrictamente a los inmigrantes en las aduanas.
El caladero del sur de la bahía de Bohai es uno de los cuatro caladeros más grandes de China y tiene una amplia variedad de mariscos, incluidos pescados, cangrejos y otros mariscos preciados. Los pepinos de mar se producen mejor en Liaoning, por lo que los mejores pepinos de mar son los pepinos de mar de Liaoning, que son casi sinónimos de pepinos de mar. El cangrejo volador donggou de Dandong goza de una gran reputación. En comparación con los cangrejos peludos de Jiangnan, los cangrejos peludos son más grandes, tienen mejor calidad de carne, tienen manchas coloridas cuando se cocinan, tienen un color más delicioso y una fragancia ligeramente más clara, mientras que los cangrejos peludos frescos son muy diferentes. En cuanto a las gambas del mar de Bohai, gozan de una calidad noble y exclusiva. Es necesario enfatizar que los productos del mar en el noreste de China nunca serán como los de Zhejiang y Fujian. El marisco es sólo para los pueblos costeros. En los condados y ciudades del noreste, centro, norte y este, los mercados se pueden comprar a voluntad. En Occidente también se puede comer en los hoteles urbanos. En Nanjing, para encontrar mariscos en el mercado, fui al gran mercado mayorista, sin mencionar el mercado de agricultores. A lo sumo hay unos pocos tipos de pescado de mar y los erizos de mar, las salchichas de mar y los cangrejos de mar son extremadamente difíciles de comprar.
Además de ser una tierra de abundancia, el noreste de China también es una tierra de auténtica comida gourmet.
Cuando se trata de comida, las montañas del noreste de China son diferentes a las famosas montañas de China. Nuestras montañas no sólo son hermosas para admirar, sino que también producen cosas preciosas, incluidos animales y plantas raros, vegetales y frutas silvestres y raras hierbas medicinales chinas. La montaña Changbai es el mayor tesoro de recursos de animales salvajes de China, y la Gran Cordillera Khingan y la Cordillera Menor Khingan también son ricas. Cada primavera llegan al mercado hortalizas silvestres de diferentes estaciones. Recuerdo que las plántulas de flores amarillas que cavé eran especialmente deliciosas cuando se preparaban en sopa sin carne. En el momento crítico, insistí en no beber ningún tinto seco Dynasty o rojo seco Changyu tanto como fuera posible. Porque sólo hay dos mejores lugares para las uvas, uno es Xinjiang, la ciudad natal de las uvas, y el otro es el noreste de China debido a sus uvas silvestres de montaña. ¿Quién come uvas nacionales si hay silvestres? La nutrición y el sabor son diferentes. Los chinos pueden beberlo en Shanhaiguan. Nosotros, los nororientales, tenemos esta condición y no podemos reducir nuestro sabor. Recuerdo haber comido en un restaurante del noreste de Nanjing. La tienda vende una bebida de bayas silvestres Daxinganling muy pura. Toda la pulpa estaba allí, pero los clientes locales no la reconocieron. Aunque la botella sólo cuesta ocho yuanes, ¡todavía quieren beber cualquier fruta de naranja! Quizás estoy acostumbrado a comer alimentos básicos. Intento no comer hongos mientras estoy en la aduana. Todos son domésticos, desnutridos, de sabor incomparable y posiblemente contaminados. Crecí recogiendo setas, ¿por qué iba a comer eso?
Las hortalizas del noreste de China no son peores que las de Shanhaiguan. Aquí tenemos siete u ocho tipos de pepinos y más de diez tipos de frijoles. Además, en los mercados urbanos, las verduras de Guangdong, Shandong y Jiangnan pueden entrar libremente al mercado. Debido a que la dieta de la población del noreste no es exclusiva, hay más variedades de verduras en invierno que en el sur.
El noreste de China no sólo es una tierra de abundancia, sino que también tiene la mayor superficie de pastizales fértiles que no han sido desertificadas en China, así como una gran cantidad de animales y plantas raras.
Los pastizales del noreste incluyen los famosos pastizales Horqin, Hulunbuir y Songnen. Hulunbuir Grassland es famoso por su inmensidad, riqueza y belleza. Es el único lugar en China donde la gente puede imaginar una gran superficie de hermoso cielo azul, nubes blancas, hierba verde y flores. También es el lugar donde comenzó la carrera de Genghis Khan. Los pastizales del noreste de China están concentrados y son contiguos, cubriendo miles de kilómetros y con varios tipos de pastizales. Principalmente praderas, hay praderas forestales escasas, praderas, praderas pantanosas y praderas halófilas. Además, en el noreste existen praderas de montaña, praderas secas, estepas arbustivas y pastizales secos, aptos para el desarrollo de la ganadería mayor. Las excelentes praderas y los pastos de alta calidad del noreste han dado lugar a una gran cantidad de ganado excepcional. Los caballos incluyen principalmente caballos mongoles, caballos Sanhe, caballos Oroqen, caballos Heilongjiang, caballos Jilin, caballos Jinzhou, etc. Entre el ganado, se encuentran principalmente ganado Sanhe, ganado rojo de pastizal, ganado Yanbian, ganado Fuzhou, etc. Los principales tipos de ovejas incluyen la oveja mongol, la oveja sanbei y la oveja de lana fina del noreste. Las cabras incluyen principalmente cabras de Mongolia y cabras de cachemira de Liaoning. Además, hay camellos en el este de Mongolia Interior.
El noreste de China tiene un vasto territorio, diversos accidentes geográficos, densos bosques, praderas fértiles y un clima complejo, que proporciona abundante alimento y buenos escondites para todo tipo de animales salvajes. Según los registros actuales, hay 535 especies de vertebrados terrestres en el noreste de China, lo que representa el 25,3% de los vertebrados terrestres del país. Entre ellas, hay 400 especies de aves, lo que representa el 34,3% del número total de aves en China. Seguidos por los mamíferos, hay 103 especies, que representan el 24,1% del número total de mamíferos en China. Los recursos de vida silvestre del noreste tienen las siguientes características: 1. Desde la perspectiva de los tipos de animales, los animales grandes dominan en mayor proporción. 2. Es muy valioso en términos de valor económico y es un activo valioso del país. Hay más de 50 tipos de animales de peletería en el noreste de China, lo que representa más del 50% del número total de animales de peletería del país. La mayoría de ellos son productos de alta gama con lana ancha y gruesa. Son una de las principales bases de la producción de pieles en mi país. Hay más de 80 especies de animales medicinales en el noreste de China, con muchas especies y en grandes cantidades. Entre ellos, la asta de terciopelo, el almizcle, la bilis de oso, el aceite de rana y el hueso de tigre son materiales medicinales preciosos de fama mundial. También hay una gran oferta de carne de animales salvajes en el Nordeste.
La tierra negra está llena de tesoros. Los densos bosques y los hermosos ríos y montañas nutren el ginseng y el ciervo sika, y producen vegetales silvestres y hongos raros, dando a quienes aprenden a cocinar una rica imaginación y a los gourmets con gusto por los eclipses parciales. Los ingredientes nobles y naturales de la cocina nororiental no tienen comparación en otros lugares.