¡Por qué a los coreanos les encanta comer kimchi!
① Se convirtió en una costumbre debido a la elección del clima y las condiciones geográficas.
Afectado por la presión del aire siberiano, el invierno en Corea del Sur es largo, frío y muy seco. Es difícil que las plantas crezcan en un clima así. Para resolver el problema del invierno. Debido a la falta de vegetales, para almacenar vegetales con un alto contenido de agua, los coreanos idearon el método de encurtir vegetales con sal y mezclarlos. varios condimentos para comer, lo que llevó al desarrollo del kimchi coreano actual. En invierno, cuando no hay verduras, el kimchi es el plato más preciado. En la antigua era coreana, cuando la vida era difícil y los materiales escasos, para los coreanos pobres de la base, el kimchi era un alimento precioso que les daba vida.
②Es nutritivo e incluso puede resistir el SARS
De la explicación detallada del kimchi coreano se puede ver que el kimchi coreano es un tipo de verdura con verduras como materia prima principal, y diversas frutas, mariscos y carnes como principal materia prima. El alimento fermentado con ingredientes es bajo en calorías, rico en fibra, vitaminas A, B y C y contiene una especie de probiótico lactobacilos beneficioso para el cuerpo humano. ha sido calificado como uno de los 5 alimentos más saludables del mundo por la "Revista de Salud" de Time Warner. Incluso la Organización de Turismo de Corea introdujo el kimchi de esta manera: especialmente desde finales de 2002 a 2003, el "SARS" ocurrió en todo el mundo, pero no hubo un solo caso en Corea del Sur, por lo que se dedujo que se debía a que los coreanos comen con frecuencia. kimchi.
③El kimchi coreano puede embellecer
El presidente del Festival de Kimchi de Gwangju de 2009 y ex Ministro de Agricultura y Silvicultura de Corea del Sur, Kim Sung-hoon, dijo: "¿Sabes por qué hay tantos bellezas en Corea del Sur? Su piel es hermosa. ¿Por qué es tan buena? Porque crecieron comiendo kimchi”, dijo. “Si quieres envejecer con gracia y tener una piel hermosa, ve a comer kimchi coreano”.
Investigación sobre el kimchi de la Universidad Nacional de Pusan. El profesor Song Rongyu (transliteración) dijo que la investigación científica muestra que las bacterias del ácido láctico y otras sustancias del kimchi pueden retrasar el envejecimiento de la piel y reducir los niveles de colesterol. "Quiero decirles a mis amigos extranjeros que coman más kimchi coreano. El kimchi es bajo en calorías y rico en fibra y vitaminas".
Los coreanos también creen firmemente en los efectos de belleza del kimchi. ¿Quizás esta sea una de las razones por las que aman el kimchi?
④El punto más importante puede ser la identidad cultural que la larga historia del kimchi aporta a los coreanos.
El kimchi en Corea tiene una historia de más de 3.000 años y ha pasado por varios momentos importantes. Etapas:
Fue introducido desde China durante el período de los Tres Reinos de Corea. Utilizaba principalmente helechos, brotes de bambú, adenophora, berenjenas, pepinos, rábanos más sal, gachas de arroz, vinagre, granos de destilería, salsa. etc. en escabeche.
En la dinastía Goryeo, se agregaron más vegetales frescos y se mejoró la tecnología de plantación de vegetales. Se agregaron al kimchi vegetales frescos como puerros, apio acuático y brotes de bambú, y el kimchi se encurtió en agua salada y se comió. con sopa.
Al final de la dinastía Joseon, el repollo se convirtió en la principal materia prima y el ají revolucionó el kimchi coreano. Al final de la dinastía Joseon, debido a la siembra a gran escala, el repollo se convirtió en la principal materia prima. Se utiliza más comúnmente que el rábano, el pepino y la berenjena. La introducción de los chiles en esta época revolucionó la elaboración del kimchi. Debido a que el chile puede eliminar el olor a pescado que se produce al hacer encurtidos de pescado y hacer que los colores sean brillantes y apetitosos, se considera un excelente condimento para encurtidos, reemplazando así el método tradicional de encurtido con sal de China.
Basado en el amor de los coreanos por la tradición y la tradición de “protección activa”, la larga historia del kimchi también puede ser una de las razones por las que le tienen un profundo afecto.
Esto se puede ver en la omnipresente promoción cultural y atención que los coreanos otorgan al kimchi: festivales de kimchi, museos de kimchi, aplicación del patrimonio cultural del kimchi y enormes sumas de dinero gastadas en la investigación del kimchi...