¿Por qué la carne de burro asada es la cúspide de la cocina de Hebei?

El fuego asado huele a trigo. Cuando esté caliente, ponga carne de burro que se conoce como "carne de dragón en el cielo, carne de burro en el subsuelo" (siempre que sea carne de burro real). Cuando hace calor, el fuego crujiente muerde la boca y el delicioso aroma de la carne de burro rezuma del interior. Masticando en la boca, la carne de burro queda tierna y crujiente. No hay comida más deliciosa en la tierra.

La carne de burro asada también ha recibido la bendición de muchas celebridades. En la película "No puedo comer tofu caliente con prisa", el código conjunto de Feng Gong y Xu Fan es: "Mejorar la nutrición del desayuno" y "asar carne de burro con salchicha". La sombra de Donkey Fire también aparece en muchas charlas cruzadas de Guo Degang, las más famosas son "Dream Marriage" y "Baoding Donkey Fire Hotel".

En Beijing, el número de restaurantes de carne de burro supera con creces las tres delicias locales: cerdo estofado, hígado frito y jugo de frijoles.

Usar carne para hacer pasteles es muy común en el norte. El más famoso es Shaanxi Roujiamo. En Beijing, las galletas con salsa de sésamo pueden servir varias carnes, como salsa de ternera, salsa de cordero, salsa de codo, cabeza de cerdo...

Quemar carne de burro pertenece naturalmente a la secuencia de las "galletas de carne".

Aunque el proceso de producción y el sabor de varios "pasteles de sésamo a base de carne" son ligeramente diferentes, la verdadera competitividad central radica en la "carne" intercalada en el medio.

Ya sea el tocino en Roujiamo, las diversas carnes salteadas de Beijing o la carne de burro asada, son la fuente más fundamental de sabor para las galletas asadas con carne.

Aunque la carne de burro no es una carne común, los chinos comen carne de burro desde hace mucho tiempo. Hay registros de consumo de carne de burro en las dinastías Tang, Song, Yuan, Ming y Qing.

La corte de la dinastía Ming también tenía la costumbre especial de comer carne de burro el primer día del Año Nuevo Lunar, lo que se llamaba "masticar fantasmas". "Historia de la Ciudad Prohibida de la Dinastía Ming" registra:

"Si engañas el primer trozo de carne, también lo pones en una pequeña caja llamada 'fantasma masticador', comúnmente conocida como carne de burro como un fantasma.