¿Por qué a los norteños les encanta comer cordero, pero los sureños no lo comen mucho?
Relativamente hablando, el cordero del norte no es tan pesado y ni siquiera huele a pescado. ¿Por qué? De hecho, se debe a diferencias regionales. El olor del cordero proviene principalmente del sistema digestivo de las ovejas. En pocas palabras, son las sustancias producidas durante la fermentación ruminal las que provocan el olor del cordero.
En el norte, la hierba salina se alimenta con Artemisia annua, regaliz y frijoles amargos, que pueden eliminar los ácidos grasos a pescado del cordero y reducir su olor. Por lo tanto, la calidad del cordero en el norte es en realidad mejor que la del sur, por lo que, naturalmente, es más popular.
Por ejemplo, el cordero de alta gama como el cordero de Ningxia Yanchitan y el cordero de cola grande de Xinjiang Altay no sólo no tienen olor, sino que también tienen un aroma lechoso especial y son escasos en el mercado.
En segundo lugar, el precio del cordero. El precio medio del cordero en el norte es de unos 40 yuanes por libra. El precio medio en el sur de China es de unos 50 yuanes por libra, con una diferencia de precio de 10 yuanes. Y por el mismo precio de menos de 50 yuanes, puedes elegir mejor carne de vacuno en el sur, por lo que el cordero no es popular en el mercado del sur.
Además de las dos razones mencionadas anteriormente, hay muchas razones por las que a los sureños no les gusta comer cordero. Por ejemplo, en lo que respecta a las cuestiones climáticas, según la sabiduría popular, el cordero es un alimento caliente y puede mantener el calor en invierno. El clima en el norte es relativamente frío. Beber un plato de sopa de cordero caliente y comer un trozo de chuletas de cordero a la parrilla es verdaderamente el disfrute más hermoso del mundo.