Colocación de los platos al servir

Platos grandes, platos principales, platos de alta gama, sopas como tiendas, guisos, ollas calientes, vasos para velas, etc. , conviene colocarlo en el centro de la mesa; platos fríos, etc. Colócalo sobre la mesa en forma de cruz. Los platos deben colocarse desde el centro hacia los alrededores de la mesa. La posición de los platos debe ser moderada y el espacio debe ser apropiado.

Los platos relativamente lujosos con un sabor especial, o cada plato nuevo, se pueden colocar primero en el área de invitados y luego retirarlos de otros lugares después del siguiente plato.

En el banquete, los fideos del primer plato deben estar en la posición principal, y los fideos de los demás platos deben estar ajustados. Los llamados fideos para amantes de la gastronomía son los fideos más adecuados para comer. Como cochinillo asado, platos fríos orgullosos, etc. , su cabeza es la cara; pato asado, pollo de los ocho tesoros, etc. , sus cuerpos regordetes son fideos. Si se utiliza un plato largo para algunos platos calientes, el plato debe estar orientado horizontalmente hacia el lugar principal.

Además, pato entero, pollo entero, pescado entero, etc. En el banquete se debe seguir la costumbre de “no ofrecer cabeza de pollo, cola de pato ni lomo de pescado”. Es decir, al servir comida, no apunte la cabeza de pollo, la cola de pato y el lomo de pescado hacia el invitado de honor, sino apunte la parte jugosa hacia el invitado de honor.

Estilo Baicai

Todo tipo de platos deben prestar atención a la forma y al arte plástico. Se pueden servir dos platos seguidos. Se pueden colocar dos platos, una sopa o tres platos según la forma del producto terminado, con la sopa arriba y las verduras abajo. Hay tres platos y una sopa, con la sopa como centro y los platos dispuestos en semicírculo a lo largo del interior de la sopa.

Cuatro platos y una sopa, con sopa en el medio y verduras alrededor. Cinco platos y una sopa están dispuestos en forma de flor de ciruelo con la sopa como centro. Cinco o más platos se disponen en círculo con sopa, aperitivos y platos grandes en el centro. Al mismo tiempo, también se debe prestar atención a la combinación y simetría de la carne, el color, el sabor, la forma, el recipiente y la distancia entre los platos. Por ejemplo, se pueden utilizar pollos para tratar con patos y pescado para tratar con gambas. Los platos de la misma forma y color se pueden colocar de forma simétrica y alternativa, no uno al lado del otro.