¿Cuáles son las características y diferencias entre el dim sum chino y la repostería occidental?
Las características del dim sum chino: fina selección de materiales y varios patrones. Debido al vasto territorio de China y sus ricas especialidades, China proporciona abundantes materias primas para la producción de pasteles chinos. Además, debido a la gran población, las diferentes condiciones climáticas en los distintos lugares y las grandes diferencias en la vida de las personas, la elección de la repostería china se basa en la variedad de materias primas y métodos de procesamiento. Basado en el origen y ubicación de las materias primas seleccionadas en base a requisitos de calidad e higiene.
Características de la repostería occidental: La repostería occidental presta atención a los materiales utilizados, independientemente de la variedad de la repostería, incluyendo masas, rellenos, adornos, adornos y otros materiales. Tiene sus propios criterios de selección y existen proporciones adecuadas entre las distintas materias primas. La mayoría de ellas requieren un pesaje preciso.
2. Diferencias en el sabor
Características del dim sum chino: Presta atención a los rellenos La textura de los rellenos tiene una gran influencia en el color, aroma, sabor, forma y calidad del mismo. el producto. El relleno es muy versátil. Ésta es una de las mayores diferencias entre la bollería rellena y la bollería occidental. Las principales materias primas para los rellenos de la bollería occidental incluyen mermeladas, verduras, frutas, conservas, etc., que pueden utilizarse como rellenos y servir de materia prima base para una amplia variedad de centros de llenado con características únicas.
Las características de los snacks al estilo occidental: fragantes, dulces, salados y crujientes. Entre los productos de repostería occidental, ya sean bollería fría o caliente, postres o repostería salada, todos tienen la característica de un rico sabor, que viene determinado por las materias primas de la repostería occidental. Los principales ingredientes que se suelen utilizar en la repostería occidental son la harina, los lácteos, las frutas, etc. Cada una de estas materias primas tiene su propio sabor; la segunda es el sabor sintetizado durante el procesamiento, como por ejemplo el sabor del caramelo.
3. Diferencias técnicas
Características del dim sum chino: existen varias técnicas de moldeo, y el moldeo de pastelería es un proceso importante con altos requisitos técnicos y un gran arte. En resumen, existen aproximadamente 18 técnicas de modelado, que incluyen envolver, amasar, enrollar, enrollar, doblar, cortar, extender, cortar, amasar, estirar, cortar, pinchar y pellizcar. Se pueden formar varias formas mediante diversas técnicas.
Las características del dim sum de estilo occidental son: fuerte artesanía y productos acabados exquisitos. Los productos de pastelería occidental no solo son ricos en nutrientes, sino que también tienen muchas técnicas y técnicas (principalmente amasar, amasar, cortar, untar, montar, enrollar, enrollar, tejer y colgar), que prestan atención a las características de calor e higiene. El producto terminado es muy decorativo y decorativo y puede brindar a las personas un hermoso disfrute.