¿Por qué hay que tener cuidado con el consumo de marisco cuando se viaja a la playa?
Intoxicación alimentaria por Vibrio parahaemolyticus Vibrio parahaemolyticus se encuentra ampliamente en el agua de mar y crece bien en líquidos con una concentración de sal del 3% al 3,5%, por lo que alguna vez se le llamó bacteria halófila patógena. Esta cepa no es resistente al calor y morirá en 1 minuto a 80°C. Tiene una resistencia débil a los ácidos y morirá en 1 minuto en vinagre. La tasa de detección de esta bacteria fue del 41,2% ~ 95,4% en colas de pelo; 94,1% en cangrejos de mar, 22,5% ~ 93,4% en almejas, 17,5% ~ 93% en calamares, 15% ~ 45% en corvinas amarillas, 43,3% en camarones. , y 100% en gamba blanca.
Las diarreas infecciosas se transmiten fácilmente, incluyendo enteritis diversas, disentería, tifoidea, cólera, enfermedades parasitarias, etc. Los productos acuáticos crudos y a medio consumir son propensos a este tipo de enfermedades. Los departamentos de salud y prevención de epidemias pueden detectar Vibrio cholerae en tortugas de caparazón blando, ranas toro, cangrejos, camarones, caracoles y mariscos durante todo el año. Usted puede infectarse con cólera al comer sashimi, camarones congelados, sangre de tortuga, caracoles y cangrejos crudos. La enfermedad se manifiesta como diarrea acuosa aguda sin dolor abdominal ni fiebre, con un período de incubación de varias horas a 5 días. Si está infectado con disentería bacilar, tendrá fiebre alta, dolor abdominal, sensación de hinchazón en el ano y heces con sangre y mucosas.
Cerca de 170 especies de peces venenosos han sido envenenados hasta la muerte en mi país. Según la parte venenosa y la naturaleza de la toxina, los peces venenosos incluyen peces venenosos para delfines, peces con alto contenido de histamina, peces venenosos para la bilis, peces venenosos para los músculos y mariscos venenosos. El consumo de pescado de piel verde y carne roja (caballa, caballa, paparda, atún, sardinas, etc.) es propenso a sufrir intoxicaciones. Si estos pescados se conservan inadecuadamente y se contaminan con bacterias, las proteínas del pescado pueden descomponerse para producir grandes cantidades de histamina y otras sustancias tóxicas. Si una persona ingiere este pescado contaminado, provocará intoxicación por histamina en un plazo de 10 minutos a 3 horas. Puede causar mareos, dolor de cabeza, enrojecimiento, opresión en el pecho, dificultad para respirar, boca seca, taquicardia y disminución de la presión arterial. A veces se producen urticaria, celos, náuseas, vómitos y diarrea. Otras intoxicaciones por pescados y mariscos venenosos tienen principalmente síntomas neurológicos y pueden provocar la muerte.
Tenga cuidado al comer mariscos (1) lávese las manos cuidadosamente antes y después de comer (2) asegúrese de prestar atención a si los mariscos están limpios y frescos, y si están bien calentados y cocidos al vapor. Si hay algún olor peculiar, sospecha de deterioro o vida media, deje de comerlos inmediatamente (3) Los mariscos deben consumirse con vinagre (agregando jengibre picado) y ajo crudo, que puede tener cierto efecto bactericida; , beber menos o ninguna bebida, para no dañar o diluir el ácido gástrico en la barrera bactericida. Al mismo tiempo, no coma en exceso; (5) Las personas con problemas estomacales, úlceras pépticas, gastrectomía o sangre tipo O no deben comer mariscos, porque estas personas son más susceptibles al cólera.