¿Cuántas empresas fabricantes de bebidas hay en China y cómo se están desarrollando?

Análisis del estado de desarrollo de la industria de bebidas en los últimos años

1. Escala de la industria y tasa de crecimiento

La industria de fabricación de bebidas y alcohol de mi país aún lo ha mostrado. rápido crecimiento en los últimos años. Entre ellos, la producción nacional de licores alcanzó 7,0693 millones de toneladas en 2009, un aumento interanual del 23,82%, 8 puntos porcentuales más que la tasa de crecimiento anual del 15,8% en 2008; la producción nacional de cerveza fue de 42,3638 millones de toneladas; un aumento interanual del 7,09%, básicamente manteniendo una tasa de crecimiento baja y estable Tendencia: la producción nacional de vino fue de 960.000 toneladas, un aumento interanual del 27,63% y el valor total de la producción industrial superó los 20 mil millones de yuanes. , un aumento interanual del 20,4%; la producción de vino de arroz fue de 1,0629 millones de toneladas, un aumento interanual del 13,99%, y la tasa de crecimiento ha aumentado.

2. Concentración de mercado y desarrollo de marca

1. Licores

Hay muchas empresas en la industria de las bebidas alcohólicas de China, incluidas empresas formales con licencias de producción, un gran número de empresas tipo taller e incluso talleres sin licencia. Según estadísticas incompletas, el número conservador de empresas de licores en China es de más de 18.000. Dado que la mayoría de las empresas de licores adoptan una estrategia de gestión multimarca, el número real de marcas que operan en la industria supera con creces este número. Se puede predecir que el número total de marcas de productos en la industria de las bebidas alcohólicas superará las 40.000.

De 1996 a 2001, la producción de licores de China básicamente mostró una disminución continua. Desde 2003, la producción de licores de China ha entrado básicamente en un período estable, con un ligero aumento. En 2010, el impulso de la producción de la industria de las bebidas alcohólicas es bueno y se espera que la producción alcance más de 5 millones de toneladas, o incluso se acerque a la marca de 7 millones de toneladas. En comparación con la producción de licor en 2009, se espera que la tasa de crecimiento de la producción de licor en 2010 supere el 20%.

El mercado de licores de China está pasando del desorden al orden, de la descentralización del mercado a la concentración del mercado, aunque el proceso de madurez de la industria es más lento que el de otras industrias alimentarias. Actualmente, se está produciendo una concentración del mercado en la industria de las bebidas alcohólicas, incluida la concentración de marcas y la concentración geográfica. En la estructura del mercado donde existen múltiples marcas en la industria de las bebidas alcohólicas, la participación de mercado tenderá a concentrarse en las marcas fuertes de las grandes empresas de bebidas alcohólicas famosas. La concentración del mercado de licores de mi país se concentra en las grandes empresas y las "grandes marcas": los ingresos por ventas de las 20 principales empresas clave representan básicamente el 40% de toda la industria, las ganancias y los impuestos representan aproximadamente el 60% de toda la industria. , y la producción representa aproximadamente el 60% de toda la industria. Además, la concentración geográfica del mercado de licores también es obvia, y las ventajas geográficas de la producción y venta de licores son obvias: 1/3 de las ventas de licores de China se realizan en Sichuan y otro 1/3 se realiza en Henan, Anhui, Shandong, Guizhou, Guangdong y otras provincias. Otro tercio se realizó en otras provincias. Hoy en día, la gloria del vino de Sichuan sigue ahí.

2． Cerveza

Tras la supervivencia del más fuerte en la competencia del mercado y las fusiones y adquisiciones entre empresas, actualmente existen unas 250 empresas cerveceras en China, con 550 fábricas y 1.500 marcas de cerveza. En términos generales, el mercado chino de cerveza tiene un exceso de oferta y la producción supera las ventas.

En 2002, la producción de cerveza de China alcanzó los 23,86 millones de litros, superando por primera vez a Estados Unidos y convirtiéndose en el mayor productor de cerveza del mundo. En 2009, la producción de cerveza de China superó los 42 millones de toneladas, ocupando el primer lugar en el mundo durante ocho años consecutivos.

La industria cervecera es una industria que busca la "frescura". Cuanto mayor sea la eficiencia de conversión de la producción y venta de cerveza, mejor será la situación del mercado. El aumento de la capacidad del mercado y la demanda del mercado son una de las razones importantes para la expansión de la capacidad de producción de cerveza.

El mercado cervecero de China se está volviendo cada vez más concentrado, y la concentración de mercado de las diez principales empresas cerveceras alcanza el 70%. Entre ellas, China Resources Snow, Qingdao y Yanjing se han convertido en marcas de cerveza nacionales, ocupando cada una más del 10% de la cuota de mercado y juntas ocupan más del 40% de la cuota de mercado de la industria. Como segundo escalón del mercado, la cuota de mercado de Jinxing Beer, Chongqing Beer, Zhujiang Beer y Jinwei Beer es generalmente inferior al 5%. Según otros datos, en el mercado nacional de cerveza, la cerveza de gama media a alta sólo representa menos del 20% de la cuota de mercado. En el mercado de la cerveza de alta gama, marcas extranjeras como Budweiser, Heineken y Carlsberg representan alrededor del 70% de la cuota de mercado. Entre los miles de fabricantes de cervecerías nacionales, sólo Qingdao, Yanjing, Zhujiang y otras marcas se han comprometido con la cerveza de gama media y alta. En el mercado de gama media y alta, las marcas extranjeras ya representan la mayor parte del mercado.

3. Vino

Según datos publicados por la Oficina Nacional de Estadísticas en enero de 2010, la producción anual de vino en 2009 fue de 960.000 toneladas, con una tasa de crecimiento del 27,63%, un aumento de 3,8 puntos porcentuales respecto a 2008. Desde la perspectiva de un solo mes, la producción de vino en diciembre fue de 132.400 toneladas, un aumento interanual del 72,78% y un aumento de 15 puntos porcentuales con respecto a la tasa de crecimiento de noviembre. A partir de mayo de 2009, la producción de vino comenzó a volverse positiva. Al entrar en el cuarto trimestre, la tasa de crecimiento de la producción de vino superó a la de licores, convirtiéndose en el líder de la industria vitivinícola. En 2009, el volumen total de vino importado en todo el país (excluidos Hong Kong, Macao y Taiwán) alcanzó los 170 millones de litros, un aumento del 4,93% con respecto a 2008.

3. Situación actual de los canales de venta

Hoy en día, los estándares de segmentación del mercado de licores han mostrado una tendencia diversificada: por sabor, por cultura, por género, por edad, por ubicación, por Por función, por situación, por canal, etc. No importa cómo las empresas de licores segmenten el mercado, deben garantizar la escala del mercado, y el mercado segmentado debe tener su propia cultura exclusiva, características culturales únicas y estilo de vida único.

En general, existen siete categorías principales de canales de venta de licores: En primer lugar, los canales de circulación, como mercados mayoristas, supermercados, tiendas especializadas, hoteles famosos, etc. El segundo son los canales de catering, como hoteles de gama media y alta, KTV, bares, cafeterías, etc. El tercero son los canales de celebración, como reuniones familiares, reuniones de clase, reuniones de negocios, etc. El cuarto son los canales orientados al servicio, como las empresas que crean clubes de marcas o se unen a clubes externos donde se reúnen los consumidores objetivo y organizan a los miembros para realizar viajes y actividades de aventura al aire libre. El quinto es el canal de recogida de obsequios, que no solo pueden ser obsequios, sino también objetos de colección, y también pueden utilizarse como productos financieros. El sexto son los canales de compra grupal, las compras de bienestar por parte de empresas e instituciones, o las compras grupales de consumidores unidos. El séptimo son los canales innovadores, como los canales de venta postal, los canales de tabaco, los canales de transporte de pasajeros (trenes, aviones, etc.)...

Para el mercado de la cerveza, existen cuatro estándares principales de segmentación del mercado:

Primero, según la materia prima, se puede dividir en cerveza amarilla y cerveza oscura. Utilizan diferentes maltas como materia prima para producir cerveza con diferentes colores. La cerveza negra tiene cierto potencial de mercado y un buen potencial de crecimiento en el mercado.

En segundo lugar, según el método de esterilización, se puede dividir en cerveza de barril y cerveza cocida. La cerveza de barril pura es más pura, más fresca, más nutritiva y tiene más potencial de mercado que la cerveza cocida, y se convertirá en el foco de la competencia entre las empresas. La producción y las ventas de cerveza de barril pura de Japón representan el 95% de la producción y las ventas totales de cerveza de barril, la producción y las ventas de cerveza de barril pura de Alemania representan el 50% de la producción y las ventas totales, y la participación de mercado de la cerveza de barril pura de los Estados Unidos puede representar más del 30%, pero en China, el volumen de producción y ventas de cerveza de barril pura es inferior al 5%, lo que demuestra el enorme espacio.

En tercer lugar, según el nivel de consumo de los grupos de consumidores, incluidos factores como identidad, estatus, fortaleza económica, poder adquisitivo, etc., se puede subdividir en cerveza de alta gama, cerveza de gama media y cerveza de gama media. cerveza de baja gama. Las ganancias de la cerveza de alta gama son varias veces mayores que las de la cerveza de gama media y baja, y el mercado de la cerveza de gama media a alta se ha convertido en un objetivo para que compitan las empresas cerveceras.

En cuarto lugar, la segmentación por canal de venta. Algunas cervezas están dirigidas a terminales minoristas pequeñas y medianas, mientras que otras están dirigidas a restaurantes, hoteles o clubes nocturnos de nivel medio a alto, o sirven a canales de distribución exclusivos.

En quinto lugar, según la segmentación por género, algunas empresas cerveceras han lanzado cervezas más específicas para hombres y mujeres en función del género. Por ejemplo, Cordon Bleu ha lanzado una cerveza para mujeres, "Cordon Bleu L", y una cerveza para hombres, "Cordon Bleu B2".

Los canales de comercialización del vino de China se copian de los canales de licores, y la copia tiene su viabilidad. Por lo tanto, el mercado del vino chino todavía opera basándose en tiendas terminales, catering y canales especiales.

4. Competencia a la que se enfrenta la industria de bebidas

1. Características competitivas de la industria de las bebidas alcohólicas

En primer lugar, la competencia en el mercado de alta gama es ruidosa. Aunque el mercado del vino de alta gama no es tan grande como el mercado de gama media y baja, tiene las características de enormes márgenes de beneficio y favorece la mejora de la imagen de marca. De hecho, la producción, las ventas y las ganancias operativas del mercado de licores tienen la forma de una "pirámide" y una "pirámide invertida", respectivamente. Aunque la proporción de licores de alta gama es pequeña, las ganancias representan alrededor del 50%; mientras que la proporción y las ganancias del licor de gama media son del 35%, el licor de gama baja tiene la mayor proporción, pero el beneficio más pequeño;

La segunda es que es difícil para un "dragón fuerte" reprimir a una "serpiente local". En la mayoría de las provincias, marcas regionales fuertes ocupan la posición de liderazgo en el mercado y las marcas regionales han establecido una "base de mercado" estable.

Sin embargo, en el proceso de hundimiento del mercado, las grandes marcas nacionales inevitablemente expandirán vigorosamente los mercados regionales. De esta manera, los "dragones fuertes" y las "serpientes locales" inevitablemente entrarán en contacto entre sí. Sin embargo, incluso para las grandes marcas nacionales, es difícil para las marcas regionales fuertes deshacerse de su dominio en el mercado regional. Especialmente para las marcas de licores de gama media a baja, las marcas regionales aprovechan el tiempo, la ubicación y las personas.

En tercer lugar, es difícil para el "ejército regular" derrotar a las "guerrillas". En China, donde la mayoría de la población es rural, el mercado rural de licores tiene un potencial extraordinario. En lo que respecta a la base consumidora de licor, la población urbana, que representa el 20% de la población total, representa el 55% del consumo de licor, mientras que la población rural, que representa el 80% de la población total, representa el 55% del consumo de licor. para el 45%. Sin embargo, en los mercados rurales, muchas marcas nacionales han hecho poco. Como resultado, el "ejército regular" no pudo derrotar la "Tuba Road", y el mercado rural fue ocupado o incluso monopolizado por algunas "marcas anónimas", "pequeñas marcas" y "marcas rurales". Muchas empresas vitivinícolas grandes y medianas no han hecho nada en el mercado rural e incluso han sido derrotadas por "marcas pequeñas" y "marcas sin nombre". Las razones son complejas: primero, la desviación del valor, segundo, la desviación del precio y, en segundo lugar, la desviación del precio. tercero, falla de comunicación. En los mercados rurales, los conceptos de marca de los consumidores están relativamente debilitados, por lo que las marcas de primer nivel perderán frente a las de segundo y tercer nivel.

En cuarto lugar, la posición de competencia del mercado obviamente ha cambiado. Se refleja principalmente en tres aspectos: primero, del marketing fuera de línea al marketing en línea. Por ejemplo, Dongjiu estableció Beijing Dongjiu E-Commerce Co., Ltd. para vender la serie de productos de la empresa en línea. En segundo lugar, el potencial de los canales de supermercados es limitado y las empresas de licores se centrarán en los canales de catering. En tercer lugar, se llevará a cabo la batalla por nuevos canales. Dado que, después de todo, los nuevos canales no son canales tradicionales, es difícil operar o cooperar con múltiples marcas. Esto determina la escasez y el valor de los recursos del canal, como Henan Zhanggong Wine Industry y Baofeng. Marcas de vino como Credit Store Laojiu han utilizado canales postales para comprar vino, mientras que Wuliangye Jinye Shen ha desarrollado un sistema de tabaco, y así sucesivamente. En quinto lugar, la competencia de los sustitutos es muy complicada. Cualquier marca de licor tiene que enfrentarse a competidores directos y competidores indirectos, y los competidores indirectos a menudo eligen entre sustitutos y otros. Los sustitutos son principalmente vino tinto, vino de arroz, vino extranjero o cerveza, lo que ha tenido un gran impacto en el mercado de licores. La contracción del mercado de licores está relacionada en parte con el crecimiento de estos mercados de sustitutos.

2． Características competitivas de la industria cervecera

Primero, la competencia de marcas. Hoy en día, a medida que los productos cerveceros se vuelven cada vez más homogéneos, la calidad ya no es la parte más importante de la competitividad central de una empresa y la competitividad se refleja en la marca. Hoy en día, la competencia en el mercado de la cerveza ha entrado en la era de la competencia de marcas, y las marcas se convertirán en el foco de competencia de las empresas cerveceras en el futuro.

El segundo es el concurso de diseño. Las empresas cerveceras no necesitan competir en el mercado con productos, sino que utilizan capital para expandir el mercado mediante un diseño estratégico eficaz, realizan fusiones y adquisiciones de mercado y cosechan marcas regionales. En términos de ventas y servicios en la industria cervecera, existe un problema de radio efectivo, que puede extenderse entre 150 y 200 kilómetros, por lo que el diseño estratégico es una medida importante para expandir el mercado nacional.

El tercero es la competencia de productos. La cerveza tiene un alto grado de homogeneidad y todas las empresas cerveceras quieren hacer realidad su sueño de ganar mediante la diferenciación mediante la innovación de productos, a menudo mediante la segmentación del mercado o nuevas oportunidades de mercado. Sin embargo, este tipo de innovación a menudo conlleva grandes riesgos. La industria cervecera tiene una única línea de productos, lo que dificulta racionalizar la estructura del producto y optimizar la combinación de productos.

El cuarto es la competencia de escala. Las empresas cerveceras alguna vez corrieron para expandir su escala comercial, escala de producción, escala de ventas y escala de marca. Sólo teniendo escala se pueden producir economías de escala, lo que es beneficioso para la participación de mercado, la reducción de costos y la rentabilidad.

El quinto es la competencia de precios. Cuando la contradicción entre la oferta y la demanda de cerveza en China no puede mejorarse, sino que se intensifica, y el efecto de marca no puede ejercerse plenamente, la "guerra de precios" a largo plazo en la industria cervecera no puede revertirse mediante una expansión de escala, sino que será causada por la Intensificación de la competencia en el mercado local. La "guerra de precios" ha perjudicado a toda la industria.

3. La competencia en la industria del vino se refleja

Primero, la continuación de la “cultura extranjera” importada. El vino no es la cultura vitivinícola dominante en China. Es innegable que necesitamos conocer los fundamentos de la cultura de marca y las características objetivas de calidad de los países desarrollados que han experimentado la libre competencia en la economía de mercado. Sin embargo, desde hace mucho tiempo también se ha formado la opinión de que "lo importado es bueno". Esto es especialmente cierto para el vino chino, que empezó tarde y es un vino del nuevo mundo.

En segundo lugar, los problemas de calidad del vino nacional han provocado un aumento en la demanda del mercado de vino importado. La calidad del vino se cultiva, no se elabora. Esto es lo que significa "siete por ciento de plantación, tres por ciento de artesanía".

Las uvas son la competitividad central del vino chino. Aunque, en términos de desarrollo, el vino nacional ha realizado la transformación del vino de mezcla a estándares internacionales; ha realizado la transformación de productos industriales en productos agrícolas; ha realizado la transferencia de materias primas de zonas inadecuadas a zonas adecuadas, es decir, el oeste; comparación horizontal con los países vitivinícolas europeos, hemos dominado la tecnología de producción más avanzada, mejores instalaciones y equipos, y tenemos bodegas de vino más grandes y hermosas del mercado de consumo, el país está creciendo rápidamente, están disminuyendo año tras año; y son mucho más activos que ellos... …Sin embargo, nuestras deficiencias en los conceptos y la tecnología del cultivo de la uva nos han dejado rezagados en la línea de salida.

El tercero es la influencia impulsora del mercado de consumo de alto nivel. Los asuntos gubernamentales internacionales y los intercambios comerciales, los repatriados, el comercio de importación y exportación y otros métodos han permitido que algunas personas de alto nivel de la sociedad experimenten con anticipación la cultura del vino importado y lo traigan de regreso al país, convirtiéndose así en divulgadores y promotores de mercado de Importación de la cultura del vino, liderando y tirando eficazmente para satisfacer la demanda del mercado.