¿Cuáles son las principales funciones de la cocina central?

La cocina central no es una simple ampliación de la escala del restaurante. Es un vehículo de restauración y de industrialización de los alimentos. Debe tener múltiples funciones como la adquisición unificada de materias primas y auxiliares, la cuantificación de la nutrición y el sabor, la estandarización del procesamiento y la producción del producto. pruebas de seguridad y calidad, almacenamiento, transporte y distribución unificados, y gestión de la información.

La cocina central proporciona catering a grupos (escuelas, agencias, unidades militares, hospitales, edificios de oficinas, reuniones, aerolíneas, vagones comedor y otros grupos de turistas) en forma de productos finales o loncheras en restaurantes o comedores; a cadenas de comida rápida (tiendas de comida rápida, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia, etc.) para suministrar productos terminados o semiacabados. ) en forma de alimentos básicos prefabricados y de cadena de frío en paquetes grandes, recalentados o reconstituidos y consumidos individualmente, suministraron materias primas para cocinar a restaurantes, comedores, hoteles y pensiones en forma de distribución de cadena de frío en paquetes grandes para facilitar las comidas en el comedor; , platos privados, preparación de platos para fiestas o bodas festivas; suministro de productos terminados o semiacabados en paquetes pequeños a temperatura ambiente o cadena de frío a tiendas físicas o empresas de comercio electrónico como Shangchao como comidas familiares o ingredientes de cocina convenientes.