¿Cómo hacer salsa de soja casera en el noreste de China? Sea específico, ¡gracias!
2. El momento de hacer pasta de frijol es a principios de la primavera, es decir, principios y mediados de febrero. Este artículo presenta principalmente la salsa de soja del noreste con pura sabor a frijol según los diferentes requisitos de sabor, también puede preparar "salsa apestosa del noreste" con sabor a tofu apestoso.
Si prepara la "salsa apestosa del noreste", tardará entre 25 y 30 días. freír la soja, que es lo que mucha gente llama "febrero". "Segunda Salsa Salteada" Del 2 al 12 de febrero del calendario lunar, te sorprenderá ver el Equinoccio de Primavera.
3. Lave las semillas de soya, remójelas en agua durante 18-24 horas y luego póngalas en la olla a presión. Cocine a fuego medio (preferiblemente una olla a presión de 26 cm, 5 libras y media de frijoles por olla) y cocine por otras 15 -20 minutos para que se pueda triturar la soja.
4. Después de reducir la presión de la olla a presión, abre la tapa, vierte el agua del interior y exprime la soja podrida en trozos. Cuanto mayor sea la salsa, mejor será el efecto de fermentación.
5. Coloque el bloque de salsa en una habitación luminosa durante 3-4 días. Cuando la apariencia esté seca y todo el bloque de salsa esté firme. colóquelo en una caja para almacenamiento y fermentación. El fondo de la caja se cubre con tallos de maíz. La ventilación de la caja se determina según la sequedad y la humedad de la salsa. , y los frijoles de fermentación lenta tienen un sabor puro; crecerán pelos negros y grises en la salsa que normalmente se fermenta.
Para hacer una "salsa apestosa", debe estar a 25-25 grados centígrados. Fermentación rápida a 30 grados.
6. El tiempo para servir la salsa está determinado por el clima durante la temporada de lluvia de cereales. Lo mejor es tener días soleados continuos y una temperatura de 18 a 25 grados. y Liaoning (norte) están en la temporada de lluvia de cereales a finales de abril y principios de mayo en las zonas frías.
Si preparas la "salsa apestosa del noreste", debería ser a finales de mayo y la gente suele elegir el día 18. y el día 28 del cuarto mes lunar.
7 El tamaño del frasco de salsa depende de la cantidad de cubos de salsa. Cuanta más salsa haya en el frasco, mejor será el efecto de fermentación. El frasco debe estar soleado y bien ventilado. Cuanta más luz solar, mejor. Triture los cubitos de salsa fermentada y colóquelos en el frasco de salsa y agregue agua según la experiencia. p>
8. Empezar a jugar con los nísperos a los dos días y retirar los restos. Tíralos todos. Sigo jugando durante cinco días, eliminando los restos flotantes, y luego golpeo el níspero cada 2 días hasta que se complete la fermentación. , unos 45 días después, la salsa se volverá más fragante, tendrá mejor sabor después de un invierno y el sabor permanecerá sin cambios incluso si se almacena durante cuatro años.
Si se elabora con "Northeast". "Stinky Sauce", cuanto más tiempo se almacene, más fuerte será el sabor, lo que la hará adecuada para el consumo ese año, en lugar de muchos años.