Las especialidades de Dongyang
En Dongyang, los bollos al vapor y la carne frita son indispensables en los grandes banquetes. Los bollos al vapor son redondos, con el fondo plano y la superficie convexa. Cada evento feliz también debe tener impresas las palabras "felicidad" y "longevidad" en rojo en la superficie circular convexa. Una ración por persona. Corte la carne cocida en trozos triangulares, cada trozo pese entre tres y media libra. Cuanto más grande es la carne, más respetable es. Regrese a la olla y cocine hasta que estén tiernos y crujientes. Dos dólares cada uno. Cómo comer: A menudo se comen bollos con carne al vapor.
Jalea de arándano rojo
Además de la carne, la gelatina de arándano rojo también es imprescindible para un banquete de bodas: la gelatina de arándano es una bola de masa de arroz glutinoso con azúcar moreno y sésamo en su interior. arroz glutinoso rojo y se coloca en una jaula para que se cocine bien al vapor. Su superficie es de un rojo brillante como el arándano, su interior está lleno de aire, sus paredes son pegajosas y suaves y su relleno es dulce. Después del banquete, la gelatina de arándano también se utiliza como obsequio a familiares, familiares y vecinos.
Comentarios de sabor: características de Dongyang, estas dos cosas solo están disponibles cuando Dongyang celebra una gran boda. Rara vez se sirve comida navideña. Por supuesto, algunos hoteles también cuentan con versiones reducidas para que los comensales las degusten.
Cerdo salteado con bollos al vapor (el primer plato del banquete): Después de haber comido carne, sabrás lo que significa comer carne a lo grande. Corte la carne de cerdo de granja en trozos del tamaño de un puño, agregue los brotes de bambú y cocine a fuego lento durante un día. Un bocado es graso pero no grasoso, ¡y tu boca está llena de sabor! Agrega un panecillo al vapor, ¡combinación perfecta!
Arándano especial (al final del banquete): El color rojo es festivo a primera vista, y el relleno está relleno con pasta de sésamo y azúcar moreno, ¡que es fragante, dulce y glutinoso!
Zezi Tofu
Muela los granos de azufaifa hasta obtener un polvo fino, remoja en agua, sedimenta y filtra varias veces para eliminar la astringencia. Después de mezclar la lechada, viértala en una olla con agua hirviendo, mézclela hasta formar una pasta y cómela como si fuera un pastel marrón frío. Al comerlo, córtelo en trozos en forma de diamante, agregue azúcar, vinagre de arroz y agua hervida fría. Es refrescante y delicioso, y puede disipar el calor y la humedad. Elige tofu y añade un poco de azúcar y vinagre, sabe muy bien.
Reseña de sabor: Probé el sabor de mis padres, fue refrescante, suave y delicioso. Es muy cómodo de hacer en casa, y también los hay confeccionados en la calle en verano. Me gusta ir al mercado y comprarlo yo mismo. Cada vez que vuelvo, lo compro varias veces.
Bolsillos
Como dice el refrán, "comer semillas de sésamo en el solsticio de invierno". El método de preparación: arroz glutinoso al vapor, cocido en primavera y triturado hasta formar una masa. Una forma es espolvorear la masa con harina de arroz y aplanarla hasta conseguir un grosor de 1 cm, cortarla en cuadritos y poner azúcar moreno entre los dos trozos. También hay una forma de hacer bolas de arroz glutinoso llamadas Chunlan. Se cortan en bolitas mientras están calientes y se remojan en agua azucarada o se cubren con semillas de sésamo fritas y azúcar.
Comentarios de sabor: Como dice el refrán, "Coma semillas de sésamo en el solsticio de invierno". Método de preparación: El arroz glutinoso al vapor se hierve y se tritura hasta formar una masa. Una forma es espolvorear la masa con harina de arroz y aplanarla hasta obtener un grosor de 1 cm, cortarla en cuadritos y poner azúcar moreno entre las dos piezas. También hay una forma de hacer bolas de arroz glutinoso llamadas Chunlan. Se cortan en bolitas mientras están calientes y se remojan en agua azucarada o se cubren con semillas de sésamo fritas y azúcar.
Salchicha de arroz glutinoso
La mayoría de las granjas sirven como comida del Año Nuevo Chino. Método de preparación: lavar los intestinos del cerdo, verter el arroz glutinoso y el agua en los intestinos humanos, cocinar a fuego lento y comer. Tiene un gran sabor si se corta en rodajas, se hornea o se fríe.
Comentarios de sabor: Sólo se come durante el Año Nuevo Chino y también se utiliza para rendir culto a los antepasados. Cortar y freír hasta que estén dorados por ambos lados. ¡Fragante, crujiente y delicioso! Muchos restaurantes ahora incluso fríen y cortan un huevo, ¡lo que lo hace aún más delicioso!
Huevos Grasos para Niños
Utiliza decenas de huevos frescos, lava las cáscaras y ponlos en una olla de hierro. Luego tome un poco de orina de niño (es decir, orina de niño varón) y viértala en la olla para ahogar los huevos. La olla de hierro generalmente se coloca en una estufa de ladrillos al aire libre en el patio, se quema con leña y se calienta hasta que la orina hierve.
Al cabo de mucho tiempo, la cáscara del huevo se partió y ya estaba servido. Este huevo duro se considera un gran tónico y debe cocinarse cada primavera y comerse la mayor cantidad posible durante un año. Pero sólo para adultos, no para niños.
Reseña de sabor: ¡Huele mal pero sabe delicioso! Algunas personas son adictas, otras son repugnantes.
Tang Nang
El Tang Shui es un snack tradicional de nuestra ciudad. Hay un dicho popular que dice que "en julio y medio los dulces están riquísimos". Se dice que el día 15 del séptimo mes lunar, la gente no hace fuego para cocinar, sino que utiliza el azúcar como alimento básico. Ahora, después del largo verano, empiezan a aparecer en el mercado los azucareros.
Reseña de sabor: cuando era niño, siempre recuerdo vender arroz en secreto desde casa a cambio de dulces. Este es un recuerdo de la infancia único en Dongyang.
Las conservas de melaza son fragantes y dulces. Comerlas en verano puede eliminar el calor y aliviarlo.
Ergotismo
Normalmente se utiliza rábano rallado como relleno, y el tamaño del cornezuelo suele ser el mismo que el de un cuenco grande en casa. El método también es sencillo.
Agrega el relleno a un trozo de masa, cierra la masa, corta un tazón grande por fuera, simplemente dale la forma de medio tazón y hornéalo en una olla.
Reseña de sabor: ¡desayuno especial Dongyang y té de la tarde!
Fideos Dongyang Wo
Cada restaurante de Dongyang tiene un plato.
Estofado de Pollo Dongyang
Los pollos frescos tienen plumas y se mezclan en la panza. Ponlo en una cazuela o cazuela, agrega un poco de salsa de soja, vino de arroz y jengibre, ponlo en una olla de hierro, pon dos o tres trozos de tejas rotas en el fondo de la olla, tapa la olla de hierro para sellar y cocina al vapor. durante 20 a 30 minutos hasta que el aroma se desborde.
Reseña de sabor: Dongyang Chicken Pot es un plato con un alto valor nutricional. Tiene un sabor delicioso y el pollo queda crujiente. Esto también es delicioso en Hangzhou, solo busque un restaurante en Dongyang. La atención se centra en el pollo local de Dongyang. Después de guisarse, se cubre con mantequilla que solo se puede encontrar en los pollos nativos, y el aroma no tiene comparación con los pollos de alimentación comunes.
Fideos bloqueados en polvo
También conocidos como fideos de arroz, fideos de arroz y fideos secos. Método: El arroz se remoja en agua, se muele, se cuece al vapor, se machaca, se corta en tiras y se seca al sol. El producto final es de color blanco lechoso, transparente como el cristal, tan fino como una raíz de cebolla y es flexible y delicioso después de la cocción.
Reseña de sabor: Suofen: Es una especialidad de Dongyang elaborada a partir de arroz con alto contenido de amilosa y refinada mediante técnicas de procesamiento tradicionales. Tiene las ventajas de no cocinarse blandamente, comer cómodamente, sabor único, precio bajo y buena calidad. Es adecuado para cocinar, freír y mezclar con polvo para preparar bocadillos de varios sabores.
Somyeon (Somyeon) es un fideo simple secado a mano que es fresco, suave y delicioso. La superficie del cable es fina y uniforme y el color es blanco. Además, el sabor también es muy bueno, incomparable al de los fideos normales.
Cordero Qianxiang
El cordero Qianxiang se refiere a las cabras criadas localmente como materia prima. Generalmente, se sacrifica un cabrito de siete u ocho kilogramos, se cocina con especias, se enfría, se corta en rodajas y se baña en salsa de soja local de Dongyang. En el pasado, normalmente se celebraba desde el Festival del Medio Otoño en el octavo mes lunar hasta el feriado del Primero de Mayo del año siguiente. En los últimos años, con la mejora del nivel de consumo de la población, Qianxiang suministra carne de cordero durante todo el año. La comida principal es el "Restaurante Rongde Mutton", que tiene la famosa serie de ovejas, que se puede llamar un verdadero festín de ovejas enteras.
El "cordero de Qianxiang" es una especialidad de Qianxiang, que se caracteriza por su frescura, fragancia, blancura y belleza. La calidad de su carne es más fuerte que la del cordero común y no tiene el olor a cordero común. Tiene menos grasa y más carne magra. La carne es tierna y jugosa y generalmente no se llena los dientes cuando se come. él. Es famoso en Dongyang y en el extranjero por su carne tierna y su sabor único. En la antigüedad, tenía la reputación de "comer carne dará a luz a un feto" y era el favorito de los clientes.
La tecnología única de producción de carne de cordero en el área de Dongxiang tiene una historia de cientos de años. Su artesanía se ha transmitido de generación en generación en la familia. Todavía es un secreto comercial de varias empresas y no se puede conocer. por personas ajenas. En los últimos años, el cordero Qianxiang se ha hecho famoso. Hoy en día, cuando se celebran banquetes en Dongyang, el cordero Qianxiang se ha convertido en un plato famoso e indispensable. Los comensales de Jinhua, Lanxi, Yongkang, Pan'an, Yiwu e incluso Hangzhou y Shanghai vienen aquí para probar el cordero Qianxiang. Después de comer y beber en el restaurante de carne de cordero, los clientes suelen llevarse a casa varios kilos de carne de cordero o incluso una oveja entera. El dueño del negocio puede vender veinte o treinta ovejas cada día, lo que las convierte en un buen regalo durante las vacaciones. Pueden vender 200 o 300 ovejas cada día, y el precio ha aumentado de los habituales 46 yuanes por kilogramo a 70 yuanes por kilogramo.
Comentarios de cata: Qianxiang es un pueblo de Dongyang. El cordero Qianxiang se elabora con cabras locales. Generalmente, se sacrifica un cabrito de siete u ocho kilogramos, se cocina con especias y luego se corta en rodajas y se baña en la salsa de soja local de Dongyang. La carne es más firme que la del cordero normal y no sabe a cordero normal. Debido a que la carne es relativamente tierna, generalmente no se rellena al comerla.
Con Qianxiang Mutton, el cordero del pueblo Dongyang siempre se cortará con anticipación.
Carne de cabeza de cerdo marinada
Reseña de sabor: Cada granjero quemará una cabeza de cerdo entera durante el Año Nuevo para adorar a sus antepasados.
La cabeza del cerdo se asa durante un día y luego se cuece durante la noche hasta el amanecer. A la mañana siguiente la carne estaba cetrina y se comió sin aderezos.
Tortillas (tortillas de maíz de seis granos)
Comentarios de sabor: las tortillas tradicionales se hornean en una sartén, que queda un poco crujiente y fragante. Al comer, sofreírlo.
Nog de huevo
Reseña de sabor: Muy saciante. Las mujeres de la zona de Dongyang utilizan este suplemento durante el confinamiento. Generalmente, esto se puede hacer en los hoteles en invierno para calentar el estómago y favorecer la circulación sanguínea.
Sopa de maíz (sopa de seis huesos)
Comentarios de sabor: Cocínala con harina de maíz y come más cereales integrales, ¡que es bueno para el organismo!
Wonton de cordero Shangren
Comentarios de sabor: La carne es grande y fina, y tiene un sabor delicioso.
Jamón Dongyang
Comentarios de cata: ¿De dónde viene el Jamón Jinhua? ¡Dongyang! No se deje engañar por el pueblo Jinhua. Si vienes a Dongyang a probar el auténtico jamón Dongyang, sabrás lo desagradables que son los llamados jamones Jinhua. Nuestro jamón está elaborado a partir de auténticos cerdos de granja sin ningún tipo de conservantes añadidos. Los agricultores también crían cerdos durante todo el año.
Tofu horneado
Comentario: Los bocadillos especiales son famosos desde hace mucho tiempo en el extranjero, y los frijoles horneados de Dongyang son imprescindibles en los restaurantes.
En el pasado, el tofu asado se utilizaba principalmente en rituales de sacrificio. Debido a que "asar" y "depender" son homofónicos, se entregaron a los vecinos para mostrar dependencia mutua. Ahora se ha convertido en un delicioso snack con un sabor único.
Bañar en salsa picante o vinagre. Muy sabroso. Este es un plato especial del restaurante Dongyang.
Cerdo estofado con mostaza en escabeche
Comentarios de sabor: Dongyang solía ser muy amargo, pero había una tendencia a estudiar y convertirse en funcionario.
Las ciruelas secas son una especialidad de Dongyang, que también son encurtidos secos.
Carne de ciruela seca: uno de los platos más populares en Dongyang.
Shangren Wonton: El mercado de alimentos de Shangren es mejor.
Pastel de carne de Nanma: el puesto de pasteles de carne junto a la estación de Nanma Town está delicioso.
Ergot en Six Stones: En Six Stones Town.
Olla de Pollo: Muchos restaurantes la tienen, pero si quieres comer platos auténticos, igual tienes que ir a un cortijo y poner una cazuela de barro negro debajo de la gran olla de hierro. El método más clásico es el de fuego seco sobre una olla de hierro con tres tejas y botones.
Olla de Anguila y Tocino: Esto es lo más delicioso durante el Dragon Boat Festival.
Tofu asado de Dongyang, salteado con ajo picado hasta que esté fragante.
Fideos hechos a mano: Se comen en casa de mi abuela o al subir a la cima de la montaña Dongxiao.
Dongyang Wo Noodles: Solía estar abierto en Zhenxing Road 15. Estaba delicioso.
Dongyang Ramen: representado por el restaurante Xiaodong en West Street y el restaurante Laodongmen Noodle en Zhenxing Road.
Fideos secos fritos: No digas más, especialmente el tocino frito.
Cordero Qianxiang: elaborado a partir de cabritos. Tiene un sabor súper fresco.
Cordero Rojo Huailu de Liu: La piel se frota con sangre de oveja durante el proceso de elaboración, por lo que toda la carne es roja y tiene un sabor único.
Unos fideos: hervidos en agua y aliñados con salsa de soja y cebolleta picada Solían ser un buen regalo.
Carne de Huangtianfan: varias veces más deliciosa que la ternera de Zhangfei.
Jamón Jinhua: El jamón Jinhua procede de Dongyang, y el jamón Dongyang procede de Jiang.
Huevos de orina de niños: los Dongyang deben haberlos comido. Niños, ¿recuerdan? Cuando era niño podía conseguir un caramelo poniéndolo en remojo.
Caramelo cortado: ahora llamado caramelo de arroz helado, era el mejor snack cuando era niño. Pero el sabor sigue siendo el mismo que antes. ¡real!
Agua azucarada: Cuando era niño, alguien la cocinaba a cambio de arroz en verano. Hay un dicho en Dongyang que dice que el agua azucarada está medio crujiente en julio.
Tarta de raíz de loto: Corta la raíz de loto en tiras y utiliza maicena para hacer las tortas, luego fríelas en una sartén con aceite.
Sopa de fécula de boniato: Corta el tofu en trozos pequeños y añade col picada y otras sopas hechas con fécula de boniato. También fue uno de los alimentos básicos de mi infancia.
Tofu de avellanas: la mejor bebida fría en verano.
Manitas de cerdo y soja guisadas: La lectura es el mejor plato para mejorar tu alimentación. Cocine el arroz al vapor y toda la cantimplora estará fragante cuando tome el arroz.
Paja de caña de azúcar: ahora como caña de azúcar, pero lo que más extraño es la raíz de azúcar que se cultiva en casa. Hay piel roja y piel verde.
Chips de batata: Se desconoce el proceso de elaboración, más saludables que las patatas chips actuales, un buen snack cuando era niño.