¿Cuáles son los tipos y funciones del catering chino?

Los métodos comerciales actuales de la industria de la restauración nacional y extranjera incluyen principalmente buffets, restaurantes de comida rápida, puestos de comida, restaurantes de alta gama, bares, restaurantes de especialidades, etc. Hay muchas formas de clasificar los tipos de restauración hotelera moderna. El siguiente es el contenido de los artículos sobre los tipos y funciones del catering chino recopilados por el editor de Qishi.

Clasificación de tipos de restauración china 1. Clasificación según métodos de servicio

(1) Restaurantes de servicio en mesa. Este es nuestro tipo de restaurante más común, que puede ser chino u occidental. Una vez que el cliente está sentado, el camarero ordena, sirve y retira la mesa. La característica más obvia es que el camarero brinda servicio en la mesa. En general, cualquier restaurante con una decoración preciosa, un servicio elegante, una comida exquisita y un ambiente confortable ofrece servicio de mesa y es un restaurante de servicio de mesa. Sin embargo, no todos los restaurantes de servicio de mesa son restaurantes de alta gama.

(2) Cafetería. Como su nombre indica, el restaurante buffet es de autoservicio. Después de que los clientes piden los alimentos y las bebidas, ellos mismos llevan la comida a la mesa. El restaurante sólo ofrece servicios limitados. Algunos son procesados ​​por los propios clientes, como tostadas y gofres ingleses en la comida occidental, estofado y barbacoa en la comida china, etc.

Los restaurantes de comida rápida de estilo occidental actualmente populares en China, como McDonald's y KFC, son todos restaurantes buffet, y estos restaurantes también son muy populares entre los clientes.

(3) Restaurante con servicio de barra. En este tipo de restaurante, los clientes se sientan en el mostrador y los camareros o chefs les sirven la comida directamente. Así como los clientes pueden ver a los camareros mezclando y sirviendo bebidas en la barra, los clientes también pueden disfrutar de la actuación del chef. Debido a que la velocidad de servicio de este tipo de restaurante es muy rápida, también se le llama "restaurante rápido". El teppanyaki japonés, que actualmente es más popular en China, entra en esta categoría.

2. Clasificación por estilo de cocina

Dividido según el estilo de cocina, el catering se puede dividir en comida china y comida occidental. La característica de la comida china es que el restaurante ofrece platos chinos, utiliza muebles, vajillas y juegos de té chinos y ofrece servicios chinos. La comida china tiene una larga historia, está llena de color y sabor, y los métodos de comida chinos son muy populares. La comida occidental es el nombre general de la cocina europea y americana. La característica de la comida occidental es que ofrece platos de estilo occidental, utiliza muebles, vajillas y servicios de estilo occidental, y come como los occidentales están acostumbrados. Los platos occidentales incluyen platos franceses, rusos, italianos, japoneses y otros platos étnicos.

El papel de la cultura gastronómica china Como dice el refrán, la comida es la primera prioridad para la gente. La dieta es una de las condiciones materiales importantes para la supervivencia humana. La alimentación, el alojamiento y el descanso de los turistas durante las actividades turísticas son la garantía para la continuidad del turismo.

El catering en varias partes del mundo ha formado una cultura alimentaria mundial rica y colorida debido a las diferencias en las materias primas de los alimentos, los métodos de cocción, los hábitos alimentarios, etc. Al probar delicias exóticas y apreciar la cultura gastronómica exótica, los turistas no sólo pueden satisfacer las necesidades fisiológicas más básicas de los huéspedes, sino también inspirarse en el arte a través de su color, aroma, sabor, forma y utensilios, obteniendo así disfrute espiritual. Al mismo tiempo, puede permitir el intercambio y el desarrollo de las culturas de restauración china y occidental. Por tanto, la restauración no es sólo una garantía material para que los turistas viajen, sino también una de las condiciones importantes para el desarrollo de la industria turística mundial.

Clasificación de la industria de la restauración europea y americana La clasificación de la restauración más utilizada en Europa y Estados Unidos se basa en el método revisado de la SIC británica en 1980. Esta clasificación divide la industria de la restauración en dos categorías: comercial y no comercial. El catering comercial tiene fines de lucro. Debido a las diferentes fuentes de clientes, el catering comercial se puede dividir en dos tipos: mercado general y mercado específico. Un mercado específico se refiere a una fuente de clientes que se limita a una determinada clase o solo opera en un área específica, como las organizaciones de catering adscritas a la industria del transporte y los servicios de catering en clubes privados en el mercado general, no existe una diferencia obvia en; las características de la fuente de clientes de la industria de la restauración, siempre que el cliente esté dispuesto a gastar dinero aquí, se proporcionarán servicios de restauración, por lo que los consumidores comunes son el grupo de consumidores más grande de este tipo.

1. Catering en la industria del transporte

Se refiere al catering establecido en áreas centrales de transporte o estaciones de transferencia. Existen principalmente cuatro tipos de industrias de transporte: carreteras, ferrocarriles, aviación y transporte marítimo. tiene como finalidad prestar servicios de restauración a los pasajeros durante un período de tiempo determinado. Los restaurantes de ferrocarril y los restaurantes de aeropuerto entran en esta categoría.

2. Club

Los clubes se refieren principalmente a proporcionar comidas a ciertos grupos establecidos para participar en partidos políticos, deportes u otras actividades sociales. La mayoría de los clubes requieren membresía para ingresar, e incluso tienen regulaciones estrictas sobre los servicios. Por lo tanto, en general, los servicios de catering en los clubes son de cierto nivel.

Hogar de funcionarios:

3. Restaurantes generales

Ya sea autoservicio o servicio completo de mesa, desde una pequeña tienda unipersonal hasta un hotel de lujo, desde comidas sencillas hasta comidas gourmet, todo está servido Los restaurantes generales son los más comunes. Los restaurantes generales se pueden subdividir en restaurantes gourmet y restaurantes familiares.

(1) Restaurante gourmet. Los restaurantes gourmet se refieren a restaurantes más formales que sirven principalmente platos tradicionales. No hay muchos tipos de platos, pero son exquisitos y distintivos, y prestan atención a la calidad de la comida. Estos restaurantes de alta gama destacan por su alto nivel de servicio y crean deliberadamente un ambiente elegante para cenar.

(2) Restaurante familiar. El ambiente y el personal de servicio de este tipo de restaurante brindan a los clientes una cálida sensación de cenar en casa. Los platos son platos caseros comunes y el menú se actualiza con frecuencia. Es un restaurante asequible y popular.