¿Qué hay de delicioso en Lijiang?

Jalea de pollo y frijoles

En las calles del casco antiguo de Lijiang, también hay un famoso snack llamado "gelatina de pollo y frijoles". Los garbanzos son los frijoles especiales de Lijiang y se exportan al sudeste y a otros países.

Remojar los garbanzos, triturarlos y filtrarlos hasta obtener una papilla, luego cocinarlos hasta que adquieran un color blanquecino, luego ponerlos en varios recipientes para que se enfríen y se forme, que es la gelatina de garbanzos.

La gelatina de garbanzos de Lijiang se puede consumir tanto fría como caliente. Los vendedores de gelatina en las calles y callejones están preparados para satisfacer las necesidades de los clientes. Se come principalmente frío en la temporada de verano. Las rodajas de polvo de cristal se marinan con pimiento rojo, puerro verde, granos de pimienta de Sichuan, mostaza, vinagre agrio y otros condimentos apetitosos y refrescantes. Se come principalmente caliente en la estación fría. Los fideos cuadrados se fríen por ambos lados de la sartén hasta que se doren, y luego se agregan varios condimentos picantes, picantes y ácidos según el gusto de cada persona. cuenco, todo el cuerpo está caliente.

La gelatina de garbanzos es barata y de gran calidad, y goza de gran popularidad entre la gente. Su esencia, la piel del fideo de gelatina, se ha convertido en un buen capricho en algunos hoteles y restaurantes.

Lijiang Baba

Cuando vienes a Lijiang, puedes escuchar este proverbio popular: Lijiang Baba y el vino Heqing. De hecho, como comida tradicional del pueblo Naxi, Lijiang Baba, junto con el famoso vino de Heqing, es famoso en todo el mundo. Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi con una larga historia. La principal materia prima para su producción son los finos fideos de trigo locales, además de jamón, aceite, azúcar y otros condimentos, y se elabora mezclando bien y amasando en capas. , y hacer un bizcocho redondo del tamaño de un plato, de aproximadamente un centímetro de grosor, y luego hornearlo en un molde a fuego lento hasta que esté listo. En la calle Sifang de la ciudad antigua, hay muchas tiendas especializadas en pasteles de Lijiang, la mayoría de las cuales están dirigidas por mujeres adultas. Tienen habilidades especializadas y una artesanía exquisita, y su negocio está en auge entre los clientes.

Lijiang Baba se divide en dos categorías: salado y dulce, y puedes elegir según tu propio gusto. Es de color dorado, fragante y tiene un sabor crujiente y delicioso.

Lijiang Baba no solo es delicioso, sino que tampoco se deteriora ni pierde sabor fácilmente. No se enmohece después de dejarlo durante varios días. Es un alimento seco poco común para la gente que viaja.

También es un gran regalo para familiares y amigos que están fuera de la ciudad.

Se venden pasteles auténticos de Lijiang a lo largo de la calle Sifang en la antigua ciudad de Lijiang.

Sandieshui

Sandieshui, el banquete manchú-han del pueblo Naxi, es famoso por su uso de Hay tres juegos de vajilla de diferentes tamaños, a saber, seis tazones grandes, seis tazones pequeños y seis platos, ***

Se pueden leer dieciocho platos, por eso también se le llama triple agua. . Cuando vienen de visita invitados distinguidos, la etiqueta más alta del pueblo Naxi es "agua de arena". Los platos se sirven en tres etapas según el sabor de los platos. La primera pila son principalmente postres, como pasteles de arroz, frutas confitadas, frutas en conserva y frutas frescas; la segunda pila es fría; Platos que incluyen especialidades de Lijiang, gelatina de hígado, gelatina, jamón, tofu seco, etc.; la tercera pila son alimentos cocinados, principalmente verduras al vapor, y varían según los productos elaborados en la temporada. Estas tres capas de agua incluyen delicias de las montañas y los mares, sabores locales del pueblo Naxi y bocadillos especiales. Se puede decir que es el banquete manchú-han del pueblo Naxi.

El restaurante Rongpo en la sección Shuangshi de la calle Xinhua en el casco antiguo de Lijiang es un restaurante que se especializa en cocina Naxi.

Arroz glutinoso y morcilla

El arroz glutinoso y morcilla Lai es un alimento muy apreciado por el pueblo Naxi. Se llama "Ma Bu" en idioma Naxi. El método consiste en mezclar el arroz medio cocido al vapor o el arroz glutinoso con sangre de cerdo fresca o clara de huevo y varias especias mientras está caliente, luego verterlo bien en el intestino de cerdo limpio, sellarlo y cocinarlo al vapor hasta que está cocido. Debido a los diferentes métodos de producción,

El que se elabora con sangre se llama mabu negro, y el que se elabora con clara de huevo se llama mabu blanco. Al comerlo, es necesario cortarlo en rodajas redondas, freírlo en aceite o cocerlo al vapor y calentarlo en una vaporera. Tiene un color brillante, un aroma fragante y es popular entre la gente.

Cuando se mata el cerdo de Año Nuevo cada invierno, casi todos los hogares Naxi elaboran algunos suplementos de cáñamo para entretener a familiares y amigos. Si los miembros de su familia estudian o trabajan fuera de casa, también debe encontrar formas de pedirle a alguien que le traiga suplementos de cáñamo hechos en casa. Hoy en día todavía hay personas que procesan suplementos de cáñamo durante todo el año y los venden en el mercado.

Pastel tártaro de trigo sarraceno

La zona de Xiaoliangshan en Ninglang es rica en tártaro de trigo sarraceno. Por lo tanto, el tártaro de trigo sarraceno es el rey de los cereales a los ojos del pueblo Yi, y el tártaro de trigo sarraceno. la tarta se ha convertido en un manjar local

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Producto. Se consagra en el altar, se utiliza en bodas y bodas, y siempre es indispensable en los banquetes para los invitados. El pueblo Yi utiliza cenizas de fuego (tribu Zimu) para hacer tortas tártaras de trigo sarraceno que se pueden dejar durante diez días y medio sin que se deterioren. El pastel amargo de trigo sarraceno bañado en miel de invierno es agridulce y refrescante, con un regusto interminable. En la actualidad, el área de Lijiang utiliza el trigo sarraceno producido en las montañas Xiaoliang y Laojun para elaborar vino de trigo sarraceno, pasteles de trigo sarraceno, seda de trigo sarraceno y otros productos, que son muy populares entre los consumidores.

Los resultados de las investigaciones muestran que el trigo sarraceno es rico en proteínas, grasas, una variedad de minerales y minerales con funciones saludables, así como una variedad de vitaminas y aminoácidos

. Luxi es un componente único del trigo sarraceno (especialmente el trigo sarraceno tartar). Tiene la función de suavizar los vasos sanguíneos y reducir los lípidos en sangre. Tiene buenos efectos preventivos y terapéuticos sobre las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión. La tasa efectiva total en el tratamiento de la diabetes es del 93%. Además, también tiene los efectos de fortalecer el estómago, resolver el estancamiento y eliminar el calor

.

El trigo sarraceno tartario es apto para plantar en lugares con clima frío y suelos pobres. Tiene un período de crecimiento corto y se utilizaba como cultivo alimentario o forrajero en el pasado. En los últimos años, sus semillas han llamado la atención por su valor nutricional, saludable y medicinal y son conocidas como "alimento de la longevidad".

Té con mantequilla

El té con mantequilla es la principal forma de tomar té entre los pueblos Naxi, Mosuo y Pumi en Lijiang. Lo primero que hacen cada mañana al levantarse es hervir agua y prepararlo. té de mantequilla

Camellia oleifera se ha convertido en un elemento importante de su dieta.

El ghee se extrae de la leche y tiene un alto valor nutricional. El té de mantequilla es una bebida que tiene como principal materia prima la mantequilla. El proceso de producción

En primer lugar, el ama de casa recoge la leche fresca exprimida del cuerpo de la vaca por la mañana en un cubo de madera y luego la vierte varias veces en el cubo de aproximadamente 1 metro de altura.

En un barril delgado de madera, use una batidora de madera para revolver vigorosamente hasta que la grasa de la leche se separe del residuo de la leche y flote en la superficie, luego saque la grasa de la leche y póngala en otro recipiente

lleno con agua Se amasa vigorosamente en una palangana de madera. Cuando la grasa de la leche está amasada y condensada en tortas, se envasa según la cantidad de una libra de torta. Al comer, primero cocine a fuego lento las hojas de té en una lata de té, luego corte un pequeño trozo de mantequilla en un cubo de madera de aproximadamente 1 metro de largo y 10 centímetros de diámetro, agregue sal y semillas de cáñamo. p>

Vierta el té cocido a fuego lento, maní, nueces, huevos y otros condimentos, y use un palo con corcho con un agujero en la parte superior para levantar y presionar repetidamente.

Espera hasta que el Se mezclan té, ghee y especias, puedes verterlo en un tazón de té y beberlo.

El té de mantequilla es de color blanco lechoso y rico en fragancia. Si bebes tres tazones por la mañana, te sentirás renovado y el frío desaparecerá. Para los principiantes, el primer sorbo será insoportable, pero el segundo sorbo será suave y delicioso, y el tercer sorbo será inolvidable por el resto de su vida.

Grasa de cerdo

La grasa de cerdo, también conocida como "carne de pipa" o "cerdo de pipa", es un plato único de los pueblos Mosuo y Puhuo a orillas del lago Lugu en Ninglang. y Yongningba. Cultiva productos de tocino. El método de elaboración es el siguiente: en pleno invierno, después de recortar y recortar toda la grasa del cerdo, se destripa la panza por la mitad y se extraen los órganos internos y los huesos.

Frotar el interior de la panza del cerdo uniformemente con sal y pimienta, y luego coserlo colocarlo en un lugar ventilado y fresco y presionarlo con una losa de piedra. Después de que se seque, quedará como un cerdo de cera con forma de pipa. Se mantiene durante varios años sin deteriorarse, y ni siquiera los gatos, ratones, insectos y moscas pueden detenerlo.

Pescado en escabeche y agrio

El pescado en escabeche y agrio es un manjar tradicional que los pueblos Ninglang, Mosuo y Pumi entretienen a los invitados. La gente pescaba medio pescado fresco en el lago Lugu y lo guardaba en recipientes de madera. Después de llevarlo a casa, primero abría el vientre del pescado, extraía los órganos internos, lavaba la sangre y los aplastaba. Si quieres comer carne de pescado, coloca la panza del pescado en capas en una cazuela de barro.

Pon una capa de pescado y espolvorea con una capa de fideos tsampa, sal, pimienta, cinco especias en polvo y otros condimentos. Después de llenar, mete la olla en la boca, ciérrala bien y colócala en un lugar fresco. Al cabo de medio mes estará lista para comer.

Este tipo de pescado agrio en escabeche se puede comer crudo, salteado o cocinado con chiles para hacer una sopa agridulce. Tiene un sabor fresco y refrescante que duplica el apetito. Algunos de ellos se llaman esquizotórax, llamados así porque las escamas a ambos lados del poro genital y la aleta anal se asemejan a aberturas abiertas. La carne tiene muchas espinas y pocas espinas, y el sabor es particularmente delicioso. El esquizotórax es una subfamilia primitiva de peces. Evolucionó gradualmente con el levantamiento de la meseta Qinghai-Tíbet y los cambios en el entorno de vida. Ahora es un animal acuático protegido de segundo nivel a nivel nacional.

Carne de Montículo de Nacionalidad Yi

Todo turista que llega al condado de Ninglang (comúnmente conocido como Xiaoliangshan) en el área de Lijiang debe probar la Carne de Montículo Yi. La carne del pueblo Yi en Xiaoliangshan es similar al "cordero estofado a mano" de Xinjiang. En términos de producción, generalmente se utilizan cerdos, vacas y ovejas frescas y grasas, que se sacrifican inmediatamente y se cortan en trozos grandes. p>

El grande es como un puño y el grande es como un bol. No le agregues sal ni pimienta. Hervir en agua limpia hasta que esté maduro, luego ponerlo en un colador y espolvorear ligeramente con un. capa de sal y espuma de sudor.

Al comer, se sirve con una especie de sopa de repollo encurtido seco encurtido según el método nativo Xiaoliangshan (que tiene el efecto de reducir el olor aceitoso). Tu mano y mastícala por eso

La carne está hecha de una manera especial y no es muy grasosa. Cuanto más la masticas, más fragante se vuelve, y cuanto más la comes, más. Te resultará más apetitoso. Por lo tanto, la carne es ahora un plato famoso en Xiaoliangshan.

Frijoles guisados ​​y arroz

Frijoles guisados ​​y arroz La tierra en el área de Yongshengba es fértil. Generalmente, las habas verdes se pueden cocinar con frijoles y arroz. guiso de frijoles. Deleite a los invitados con las comidas.

. El método consiste en picar las habas verdes en trozos pequeños, añadir el jamón cortado en cubitos, verterlo en la olla y sofreír varias veces, luego añadir el arroz de gran calidad que ha estado en remojo durante media hora.

agregue agua y cocínelo al vapor. Luego cocínelo a fuego lento con arroz hervido, agregue sal refinada, revuelva bien y sirva con té. Este tipo de comida se parece a las judías verdes, el arroz y las carnes blancas y rojas, pero tiene un sabor dulce como el de las judías y el arroz.

El pastel de arroz glutinoso tierno también es un alimento popular entre la gente de Yongsheng. Cuando el arroz glutinoso esté maduro, elija un pastel de arroz glutinoso verde fresco y tierno, retire las semillas y muélalas con una piedra.

En una pasta, las hojas de cáscara de arroz se cuecen al vapor y se comen. El sabor es particularmente fragante y dulce. Algunas personas añaden azúcar y huevos a la pasta de arroz y los cuecen en un kang de aceite antes de comerlos, lo que hará que sepan mejor.

Pescado Seco a la Parrilla

Pescado Seco a la Parrilla consiste en abrir el pescado o hacer una pequeña abertura en el abdomen, sacar los órganos internos, espolvorear con sal, pimienta y cinco especias. polvo, y colocarlo al fuego o en una olla de hierro. Se elabora secando lentamente por dentro.

Al comer, asar el pescado seco a fuego de carbón o freírlo en aceite claro. Tiene un sabor crujiente y delicioso. Es una buena bebida para acompañar el vino.

La sopa blanca lechosa. un rico aroma y excelente sabor, rico en nutrientes. Antiguamente, las caravanas que salían solían traer una gran cantidad de pescado seco para comunicarse con los comerciantes extranjeros,

a cambio de lo que necesitaban.

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Las cosas que recibí fueron todas hechas a mano por la anfitriona. Eran cristalinas y parecían topacios de excelente color. Tenían varios sabores y una persona estuvo de acuerdo con ellas.

Pensamiento: Dulce miel.

Hay muchos tipos de frutas confitadas en Lijiang. A continuación se muestran algunos ejemplos: melón de invierno confitado, ciruela confitada, bletilla striata confitada, pimiento confitado, batata confitada, tomate confitado,

. tomate confitado, papaya confitada y manzana silvestre, fruta confitada con raíz de loto, fruta confitada de berenjena, fruta confitada de pomelo, fruta confitada de naranja...

Cien años en la antigua ciudad de Lijiang<. /p>

La anciana cincuentona del número 46, Fang 46, elabora frutas confitadas. Expertos, talleres familiares. Varias ollas grandes en casa están humeando y la habitación se llena de una dulce fragancia. Xiaopian

La habitación está llena de frascos, con etiquetas. Probablemente hay docenas de tipos, y los más extraños incluyen conservas de ciruelas, que se dividen en ciruelas verdes, ciruelas rojas y ciruelas amarillas.

"Se necesitan unos cuatro días para comer frutas confitadas. Es fácil de decir, pero en realidad el proceso es mucho más complicado. Al principio no había tomates, pimientos ni zanahorias. Más tarde

Había abundantes productos, así que fue una lástima dejarlos en paz, solo entonces algunas personas empezaron a intentar hacerlo. Hoy en día, todo es raro, y si no es raro, no puedes seguir el ritmo. ”, dijo tía Li felizmente

El número 12 de Guanmenkou, calle Qiyi, también elabora conservas directamente al borde de la carretera para "atrapar a los clientes codiciosos". Las variedades son similares, alrededor de 20 tipos. El jefe

Mi madre decía que el azúcar que se utiliza para hacer las conservas es el caramelo, que se hierve, se fermenta y se refina a partir de cebada y avena hasta obtener grumos blancos. Es un alimento puramente natural.

Frente a la Casa Dongba en la calle Xinyi, hay algunas ancianas naxi que venden frutas, maíz hervido, bolsitas y cosas por el estilo. Uno de los vendedores vende conservas. Las conservas se colocan en recipientes con vidrio presionado. Sus conservas incluyen ciruelas, ciruelas, cáscaras de pomelo o cáscaras de naranja, todas deliciosas, una es muy pesada. , cuesta un yuan y el puesto estará cerrado después del anochecer.