¿Qué comes en el Double Ninth Festival? ¿Qué comes en el Double Ninth Festival? Las personas mayores viven más.
Comida del Festival del Doble Noveno
Como todos sabemos, las costumbres alimentarias del Festival del Doble Noveno incluyen no solo alimentos de cornejo y crisantemo, sino también platos especiales como el Pastel del Doble Noveno. ¡Aquí tienes cuatro deliciosos sabores para presentarte!
1. Pastel de flores
Respeta a los mayores durante el Festival del Doble Noveno y sube alto para evitar desastres. "Gao" y "高" son homofónicos y también significan "promoción paso a paso" y "larga vida", por lo que el "Double Ninth Flower Cake" se ha convertido en una comida navideña popular.
Comer pasteles de flores en el Doble Noveno Festival comenzó en la dinastía Han Occidental. En ese momento, se llamaba "Peng Yi", que es pastel de mijo. En la dinastía Song, comer pasteles de flores en el Doble Noveno Festival era muy popular y se ha transmitido hasta el día de hoy. La razón por la que comemos pasteles de flores en el Doble Noveno Festival es por la costumbre de escalar en el Doble Noveno Festival. Donde hay montañas, podemos escalarlas, pero donde no hay montañas, tenemos que encontrar formas de compensarlas y reemplazarlas. Debido a que "cake" y "gao" son homofónicos, surgió la costumbre de comer pasteles de flores.
Hoy en día, el Pastel Doble Noveno que se vende en el Festival del Doble Noveno todavía está hecho de papel de colores coloridos cortado en triángulos, fijado con brochetas de bambú y insertado en el Pastel Doble Noveno. Es realmente lindo en su forma pequeña y representa el reemplazo del cornejo gigante.
El Double Ninth Cake utiliza principalmente harina de arroz y frutas como materia prima. Algunos pasteles de Chongyang también añaden dátiles y castañas como relleno, lo que también es una característica importante de Nanjing. En Nanjing, el Double Ninth Cake también se llama Zao Li Cake y contiene los deseos de los ancianos de que sus hijos "sean independientes lo antes posible".
El método para hacer pastel de flores consiste en cocer al vapor la harina de arroz glutinoso al vapor con agua, envolverla con un paño de cajón y amasarla uniformemente hasta que quede suave y dividirla en cuatro trozos. Luego conviértalo en un bloque de 2 cm de espesor, colóquelo sobre la tabla de cortar, extienda una capa de relleno de pasta de frijoles, luego una capa de harina de arroz glutinoso, y así sucesivamente hasta tres o cuatro capas, luego agregue las castañas cocidas, los granos de melocotón, y semillas de melón encima, y finalmente espolvorear. Servir con tortas Beijing ralladas y ciruelas verdes. Tiene el aspecto y el sabor de una masa de varias capas.
Algunos expertos señalaron que Double Ninth Cake es un alimento rico en carbohidratos y grasas. Comerlo con el estómago vacío puede provocar fácilmente una secreción excesiva de jugo gástrico y provocar malestar físico. El pastel de flores está hecho de arroz glutinoso, que es difícil de digerir para las personas mayores y no debe consumirse en grandes cantidades. Las personas con mala función gastrointestinal pueden comer el Doble Noveno Pastel fermentado. Para aumentar el dulzor, algunos pasteles de flores se mezclan con manteca de cerdo y diversas nueces durante el proceso de producción. Las personas mayores con hiperlipidemia y enfermedades coronarias deben elegir el Doble Noveno Pastel sin manteca, que es ligero.
Algunos pacientes necesitan saber elegir la tarta de flores que más les conviene. Por ejemplo, los pacientes con hiperlipidemia y enfermedad coronaria pueden elegir el Double Ninth Cake sin manteca de cerdo; las personas con mala función gastrointestinal pueden preparar un Double Ninth Cake fermentado; los pacientes con pancreatitis pueden elegir el pastel Chongyang ligero con bajo contenido de grasa y los pacientes con diabetes pueden hacerlo; Algunos pasteles sin azúcar del Double Ninth Festival y cosas por el estilo.
La gente también usa dátiles rojos, cornejo, etc. como decoración para los pasteles del Doble Noveno Festival. Poner un poco de medicina herbaria china y comida en el pastel puede lograr el efecto terapéutico. Siempre que comprenda sus propias opciones dietéticas, podrá "mejorar" las variedades de Double Ninth Cake. Seleccionar o preparar una variedad que se adapte a sus necesidades también puede contribuir al ambiente festivo.
2. Cangrejo
Comemos cangrejos durante el Doble Noveno Festival. Poema de Zheng Banqiao: "En ocasiones festivas, entro en el Festival del Doble Noveno y sostengo jengibre tierno". Esto es una prueba de la tradición de comer cangrejos durante el Festival del Doble Noveno.
El cangrejo es rico en proteínas y es conocido como un alimento proteico de alta calidad. La carne de cangrejo es delicada y las fibras musculares contienen más de 10 aminoácidos libres, incluidos más ácido glutámico, prolina y arginina, lo que resulta beneficioso para las personas que necesitan suplementos nutricionales.
Además, los cangrejos tienen un contenido muy bajo de grasa, pero altos niveles de vitaminas liposolubles A, E y B. Las huevas de cangrejo, en particular, son ricas en vitamina A, que es buena para la visión y la piel. salud.
Aunque todos son cangrejos, el contenido nutricional de los diferentes cangrejos es significativamente diferente. Según la tabla de composición de alimentos china, 100 g de cangrejo de río contienen 193,5 mg de sodio y 181 mg de potasio; 100 g de cangrejo de mar contienen 260 mg de sodio y 232 mg de potasio; 100 g de cangrejo contienen 267 mg de colesterol, mientras que 100 g de cangrejo solo contienen 125 mg de colesterol.
En otras palabras, los tipos de cangrejos y los métodos de cocción deben ser diferentes para diferentes personas. Para las personas con presión arterial alta, el cangrejo de mar no es la mejor opción porque puede provocar una ingesta excesiva de sodio y aumentar aún más la presión arterial. En este momento, lo mejor es elegir cangrejo de río.
Si se acompaña de dislipidemia, lo mejor es comer únicamente carne de cangrejo procedente de cangrejos de río.
Ahora bien, para las personas con lípidos en sangre anormales y aquellas que han perdido muchos minerales debido a la diarrea y el golpe de calor, lo mejor es elegir cangrejos de mar. Los cangrejos de mar no solo pueden controlar la ingesta de colesterol, sino también reponer los minerales perdidos.
Al cocinar, los cangrejos de río se comen mejor al vapor para reducir la ingesta de exceso de grasa, mientras que los cangrejos de mar se comen mejor con menos sal, sin mencionar la adición de glutamato monosódico para destruir su sabor umami original.
Existe una forma especial de comer cangrejos. ¿Cómo comer cangrejos de forma saludable? No se puede comer cangrejo sin jengibre fresco picado y vinagre. Debido a que los cangrejos tienen un sabor salado y frío, el jengibre es cálido por naturaleza y tiene los efectos de calentar, disipar el frío y desintoxicar. Además de condimentar, el vinagre también puede esterilizar y destruir la histamina en los cangrejos. Además, el jengibre y el vinagre son condimentos. Cuando coma cangrejos, sumérjalos en vinagre de jengibre para que tengan mejor sabor.
Come cangrejos con moderación y presta atención a la combinación. No beba té mientras come cangrejos y dentro de 1 hora después de comer cangrejos. Debido a que el agua hirviendo diluirá el ácido gástrico, el té solidificará algunos componentes de los cangrejos, lo que no favorece la digestión y la absorción, y también puede causar dolor abdominal y diarrea.
Al mismo tiempo, los cangrejos no se deben comer con caquis, porque el ácido tánico y otros componentes de los caquis coagularán la proteína de la carne de cangrejo y el material coagulado fermentará y se pudrirá en los intestinos durante mucho tiempo. tiempo, causando vómitos, dolor abdominal, diarrea y otras reacciones, también puede causar enfermedad de cálculos.
3. Vino de crisantemo
Beber "vino de crisantemo" durante el Doble Noveno Festival Jiujiu es homofónico a "Jiujiu" y también homofónico a "vino", por lo que se deduce que tú. Debería beber vino de crisantemo durante el Doble Noveno Festival. El otoño en septiembre está lleno de heladas y los crisantemos otoñales. Los literatos llaman a septiembre la "Luna del crisantemo" y la gente común llama al crisantemo las "Nueve flores". Beijing considera el crisantemo como una de las flores de su ciudad. Gracias a sus propiedades únicas de resistencia al frío, el crisantemo se ha convertido en un símbolo de vitalidad. Tenía un significado cultural extraordinario entre los antiguos y se consideraba un "invitado que prolongaba la vida" y una "hierba vieja" que podía hacer que las personas envejecieran y se fortalecieran.
En la antigüedad, el vino de crisantemo se elaboraba especialmente para el Festival Doble Noveno del primer año. El 9 de septiembre, la gente recoge crisantemos recién florecidos y algunas ramas y hojas verdes, los mezcla con granos y luego los usa juntos para hacer vino y beberlo el 9 de septiembre del próximo año. Se dice que beber este vino puede prolongar la vida. "Crónicas de Jingchu" dice: "El 9 de septiembre, Pei Ming comió orejas de loto y bebió vino de crisantemo para vivir más tiempo".
Durante las dinastías Ming y Qing, la gente añadía una variedad de hierbas al vino de crisantemo. Mejor. Los métodos de preparación incluyen: decocción de crisantemos con jugo, elaboración de vino con levadura y arroz, o adición de rehmannia cruda, raíz de angélica, baya de goji, etc. Las "Ocho notas sobre el honor a Sheng" de Gao Lian tienen un registro claro de esto, diciendo que el vino de crisantemo es una "bebida deportiva" muy popular.
A continuación le presentaremos cómo hacer vino de baya de goji y crisantemo.
Toma 500 gramos de baya de goji, 20 gramos de crisantemo, 100 gramos de Ophiopogon japonicus, 250 gramos de koji y 7,5 kilogramos de arroz glutinoso. Hervir los materiales medicinales y hacer vino con jugo, koji y arroz como de costumbre. Cuando el vino esté maduro, presiónelo para eliminar el deterioro y guárdelo para guardarlo.
4. Fideos de cordero
Deberías comer fideos de cordero durante el Doble Noveno Festival. "Sheep" y "Yang" son homofónicos, que debería ser el código del Double Ninth Festival. Si quieres comer harina blanca, "blanca" es la palabra "cien" menos el "uno" superior, lo que significa que cien menos uno es noventa y nueve, de acuerdo con el nombre en clave de "nueve y nueve".
El cumpleaños de un hombre de 99 años en Beijing se llama "Cien años de vida". Las familias adineradas pueden celebrar ese día banquetes a base de cordero, como banquetes fritos, asados, enjuagados o incluso con cordero entero. El otoño es la estación más gorda para las ovejas. El cordero es cálido por naturaleza y puede protegerse del frío.
El norte de Shaanxi tiene muchos bocadillos famosos a base de fideos de trigo sarraceno y cordero, como los fideos de cordero y los fideos de trigo sarraceno. Cuando la gente del norte de Shaanxi celebra el Doble Noveno Festival, todos quieren comer cordero de trigo sarraceno por la noche.
La medicina tradicional china cree que el trigo sarraceno es fresco por naturaleza y puede fortalecer el estómago, la digestión y detener la sudoración. Según el "Compendio de Materia Médica", el trigo sarraceno dulce tiene un sabor dulce, plano, frío y no tóxico, mientras que el trigo sarraceno tartar tiene un sabor amargo, plano y frío. El trigo sarraceno puede "fortalecer el estómago, reponer el qi, nutrir la mente, refinar los cinco órganos internos y eliminar la suciedad".
Las investigaciones modernas han demostrado que el trigo sarraceno es rico en nutrientes, contiene 19 tipos de aminoácidos y puede complementar los principales cereales (como el trigo, el maíz y el arroz). Rico en fibra dietética, su contenido es 10 veces mayor que el del arroz pulido común; contiene más hierro, manganeso, zinc y otros oligoelementos que los cereales comunes.
Debido a que el trigo sarraceno es de naturaleza fría, las personas con bazo y estómago débiles, mala función digestiva y diarrea frecuente no deben comer más trigo sarraceno. Para compensar esto, la gente del norte de Shaanxi suele mezclar cordero con trigo sarraceno.
El cordero es de naturaleza cálida, repone el qi y repone el qi. Tiene una temperatura suave y puede tratar la fatiga, el dolor de cintura y rodillas, cinco tipos de fatiga y siete lesiones. En el "Compendio de Materia Médica", se dice que el cordero es un tónico cálido que nutre el yang y repone la sangre y el qi. La medicina tradicional china cree que el cordero también tiene el efecto de tonificar los riñones y fortalecer el yang, y es adecuado para que los hombres lo coman con regularidad. Consumirlo en invierno puede tener el doble efecto de tónico y protección contra el frío. La gente puede comer más cordero a tiempo para eliminar la humedad, evitar el frío, calentar el corazón y nutrir el estómago.
Enseñarte a hacer fideos de cordero.
Coge huesos de cordero, harina, huevos, tomates, cebollas verdes, rodajas de jengibre, sal y salsa de soja. Remojar los huesos de cordero en agua, agregar agua a la olla a presión, poner los huesos de cordero y agregar la cebolla verde y las rodajas de jengibre. Presionar durante 10 minutos después de burbujear; quitar los huesos, dejando el jugo de la sopa, y utilizar las tiras largas de abajo para quitar una parte de la carne de los huesos y cortar en trozos pequeños; Tome dos tazones de harina, agregue un poco de sal y bata un huevo; reserve la masa y déjela reposar durante quince minutos; use una prensa para masa para formar una hoja larga; Agregue un tomate a la sopa de cordero estofado con huesos, agregue un poco de salsa de soja, ponga los fideos en la olla hirviendo, revuelva y cocine.
Conclusión: Después de leer este artículo, creo que debes saber qué comida deliciosa debes comer durante el Festival Doble Noveno. No se pierda los pasteles de flores, los cangrejos, el vino de crisantemo y los fideos de cordero.