¿Por qué se fríen las fauces de pescado?
Después de remojar el cabello, si es una cola de pescado pequeña, se puede guisar directamente. Si la cola de pescado es demasiado grande, córtala en trozos. Por supuesto, también se puede cortar primero y luego remojar, pero se necesita un cortacésped especial.
Después de freír la cola de pescado, la proteína del interior se destruirá, el contenido de colágeno será menor y las vitaminas de la cola de pescado también se reducirán, pero se puede comer.
La cola de pescado es el producto seco de la vejiga del pescado (órgano utilizado por los peces para regular el hundimiento y la flotación, también llamado vejiga del pescado, que contiene gas). Es rico en coloides, de ahí el nombre de cola de pescado, también llamada fauces de pescado. La cola de pescado es tan famosa como el nido de pájaro y la aleta de tiburón. Es uno de los "Ocho Tesoros" y se le conoce como el "Ginseng del Océano".
Cuando se fríen las tripas de pescado, la proteína se destruirá, por lo que el contenido de colágeno también se reducirá en consecuencia. El aceite utilizado para freír es una sustancia de alto contenido energético, por lo que la energía aportada por la vejiga del pescado aumentará tras la fritura. Debido a que las vitaminas perderán actividad después del tratamiento a alta temperatura, el contenido de vitaminas se reducirá en consecuencia y la vitamina A es una vitamina liposoluble y se disolverá en aceite, por lo que también se perderá el juicio.