Comida y especialidades famosas de Linyi

La molienda es un bocadillo famoso en Linyi. Es muy apreciado por la gente de Linyi debido a su aroma picante y fragante, graso pero no grasoso y rico en nutrientes. También es apreciado por los clientes por dentro y por fuera. fuera de la provincia que han degustado este delicioso manjar elogiaron. Hay un registro en "Shuoyuan Zayan" que dice que "si no comes durante siete días, Tangli no sabrá bien". El "Libro de los Ritos · NeiZe" dice: "Nao, toma la carne de ganado vacuno y ovino y córtala en trozos pequeños. Mézclala con arroz 2 y carne 1 y sofríe. Los "tres" mencionados aquí son". Lo mismo que el Po actual por similitud. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, había 16 tipos de productos enumerados en las "Crónicas de Yizhou". Según la leyenda, el nao era una bebida de desayuno para la gente del antiguo Occidente y se introdujo en el continente, mientras que el Linyi nao se introdujo desde la dinastía Yuan (hoy Beijing). Durante la dinastía Ming, la población local llamaba "cerebro" a este tipo de papilla de carne.

Tiene una larga historia y está registrado en muchos documentos históricos en China. El famoso libro "El confucianismo de Mo Zi Fei" del período de primavera y otoño decía: "Confucio era pobre y Cai Chen era pobre, y la sopa de quinua era desagradable. Tiene una historia de más de 2.400 años". Entre los 16 tipos de sacrificios registrados en el primer volumen de las "Crónicas de Yizhou" compiladas durante el período Kangxi de la dinastía Qing, se incluye "Nao Food", lo que demuestra que Nao tiene una larga historia. Al beber naan, debes prestar atención a cuatro puntos: picante, picante, fragante y graso. Un plato de naan caliente con palitos de masa fritos, galletas y tostadas es un buen desayuno. Hay tres tipos de platos: platos de ternera, platos de cordero y platos de pollo. Entre ellos, los platos de cordero son los más comunes y los platos de pollo son los más preciados.

Hay muchas historias, dos de las cuales son las más populares. Historia 1: El nombre "三" está relacionado con el emperador Qianlong. Se dice que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze y pasó por el actual muelle de Tancheng, quiso probar la famosa comida local. Los funcionarios locales ofrecen este desayuno único. Cuando el Maestro Qianlong lo probó, nunca había probado algo tan delicioso. Preguntó casualmente: "¿Qué es esto?" Los funcionarios locales asintieron rápidamente: "¿Qué es esto? Entonces, ¿qué es esto?", Preguntó el emperador casualmente, y se convirtió en su nombre actual: San.

Historia 2: Durante la dinastía Jin del Este, una pareja pobre de otros lugares huyó a Linyi. Wang Xizhi, el gran calígrafo de la época, vio que eran pobres y a menudo los ayudaba. La pareja estaba muy conmovida y no tenía esperanzas de devolver el favor. Una vez, cuando Wang Xizhi enfermó, sintieron que era hora de pagar su deuda, por lo que mataron a la única gallina de la casa que ponía huevos para hacer sopa y le agregaron algunas hierbas medicinales chinas comunes. Tenía muchas ganas de cocinar el pollo, pero mi marido que estaba mirando el fuego se quedó dormido y lo cocinó toda la noche sin pensar en la sopa. Al día siguiente, mientras miraba la sopa de pollo cocida, mi esposa estaba muy enojada, pero no había nada más en casa, así que tuvo que darle la sopa de pollo cocida a Wang Xizhi. Además, Wang Xizhi estaba postrado en cama. Después de tomar la medicina china, su condición mejoró ligeramente, pero tenía la boca amarga y no tenía apetito. Miró la sopa de pollo que le entregaron, pero le daba vergüenza elogiar a los demás, así que la puso en un bol y la probó. Inesperadamente, después de beberlo, se sintió renovado y más de la mitad recuperado. Por capricho, escribió casualmente la palabra "dios del arroz", que más tarde las generaciones posteriores la llamaron "dios del arroz".

2. Babao tempeh

La producción de Babao tempeh tiene una larga historia. Está registrado en el "Compendio de Materia Médica·Gu" en la dinastía Ming: "se puede hacer tempeh. Hay dos distinciones entre el tempeh ligero y el tempeh salado. Quienes usan jugo ligero o salado para tratar enfermedades deben seguir el método "El tempeh es el único alimento de los ocho tesoros. , compuesto por frijoles negros, berenjenas, almendras, jengibre fresco, hojas de perilla, pimienta y aceite de sésamo". Está elaborado a partir de ocho materias primas, entre licor y licor, y se fermenta de forma natural después de un año de sellado, por eso se llama "Ocho tesoros". El tempeh tiene un color cristalino, un aroma único y una rica nutrición. Puede aumentar el apetito, reducir las reacciones adversas y promover la digestión. El Sr. Fei Xiaotong escribió una inscripción alabando "los famosos productos de Qilu, llenos de suave fragancia".

En cuanto al origen del Babao tempeh, se dice que durante el período Daoguang de la dinastía Qing, había una anciana madre en Duozhuang, prefectura de Yizhou (ahora condado de Mengyin), provincia de Shandong. frijoles, berenjenas y aceite de sésamo como principales materias primas para encurtir deliciosos encurtidos, llamados tempeh. El maestro del huerto de salsa de soja en Duozhuang aprendió el oficio de él, y más tarde el huerto de salsa de soja "Duzhai" en Laiyi invitó al maestro Peng a preparar tempeh en el huerto. "Unique Zhai" Sauce Garden recopiló las fórmulas y técnicas de productos similares de otros lugares, las mejoró continuamente en la práctica y finalmente desarrolló el exclusivo Linyi Babao Tempeh. Linyi Babao Tempeh es rico en proteínas, vitaminas, ácido glutámico, lisina, espárragos, ajo y otros nutrientes. Tiene funciones de salud como calentar el bazo y fortalecerlo, reponer el qi y los riñones, nutrir e hidratar, relajar los músculos y activar las colaterales.

En tercer lugar, los panqueques colapsaron

Los panqueques son un alimento básico tradicional en el área de la montaña Yimeng y una especialidad local muy conocida. Según la clasificación de las materias primas utilizadas, se puede dividir en tortitas de trigo, tortitas de maíz, tortitas de mijo, tortitas de sorgo, tortitas de boniato, etc. Diferentes utensilios de cocina, diferentes ingredientes, diferentes sabores. Los panqueques horneados son tan finos como papel, se doblan en rollos y están listos para comer. Después del secado, se puede almacenar durante medio mes a un mes sin que se deteriore. También es muy cómodo de llevar, por eso se le llama alimento seco.

Pu Songling de la dinastía Qing escribió en "Jianbing Fu", "Jiantou es el mejor, la gente Qi reemplazó los fideos", "redonda como una luna plateada, tan grande como una olla de cobre, tan delgada como el papel en el arroyo y tan colorida". Como plumas de grulla amarilla, este panqueque también está hecho a medida. "Los panqueques se elaboran con granos crudos y no se les quita el salvado, por lo que son ricos en nutrientes, crujientes y suaves, y fáciles de almacenar y transportar. Son comida local muy singular. Este año, algunas personas creen que comer panqueques requiere una masticación prolongada, por lo que puede promover los fluidos corporales y el estómago, estimular el apetito, promover el movimiento de los nervios faciales, ayudar a mantener la salud de la visión, el oído y el olfato y ralentizar el envejecimiento. Este es un alimento saludable.

2010-4-12 19:18 Responder a Super Mundo 2F.

Cómo hacer tortitas: puerros, puerros frescos y tiernos, lavados y cortados en una espuma un poco más espesa que el relleno de la bola de masa, revolver los huevos en la olla, luego picarlos y combinarlos con el relleno de puerro; Agrega sal, aceite y unas hojas de menta y mezcla bien. Panqueques, recién horneados pero aún no doblados, con el lado sin hueso hacia arriba. Extienda el relleno uniformemente en la parte media, dóblelo por todos lados, dóblelo repetidamente y colóquelo en la pala. El calor es importante, el calor debe ser uniforme y, en ocasiones, conviene darle la vuelta. Puedes ver aire caliente saliendo del panqueque y puedes ver cómo el panqueque se dora lentamente. Recógelo y cómelo en el aire. Crujientes por fuera y suaves por dentro, dejando un sabor grasoso en la comisura de la boca.

En cuarto lugar, la pera cocida de Wang

La pera madura de Wang es una especie de pera madura cocinada por Wang Yucheng, el rey de las peras maduras, con una receta secreta centenaria. Las peras maduras son crujientes, se derriten en la boca, dulces y melosas, y la fruta es firme y suave. Tiene los efectos de limpiar la flema y purgar el fuego, humedecer los pulmones y aliviar la tos, aliviar la resaca y la diuresis, eliminar la irritabilidad y el calor, nutrir el hígado y beneficiar al corazón, y tiene ciertos efectos curativos sobre la bronquitis crónica y el asma por calor pulmonar.

Las peras maduras de Wang generalmente se venden por la noche, acompañadas de melodiosas canciones tradicionales de venta. Después de que la gente escuchó la canción, fueron a comprarla uno tras otro, y los que la comieron estaban llenos de elogios.

1993 10 El 20 de octubre, el comediante Zhao Benshan subió esta canción al escenario después de comer peras. Celebridades como Chen Yi, Gu Mu, Fei Xiaotong, etc. elogiaron esta pera. Ha entrevistado y reportado para muchas estaciones de televisión y periódicos. En 1997, fue calificada como "Comida famosa de Shandong" por la Comisión Económica y Comercial Provincial de Shandong, y "Comida famosa china" y "Rey de las peras maduras chinas" por la Asociación de Cocina de China. Las peras maduras de Wang fueron registradas como marca registrada por la Administración Estatal de Industria y Comercio en 2001.

Ingredientes: pera Shandong Pingyi Tianbaoshan Huangxiang, azúcar de roca Zhejiang Wenzhou, fritillaria Sichuan Emeishan, sopa de pera madura, frijoles rojos del sur, azufaifa de Qufu, pasta de osmanto, Angelica dahurica, especias, etc. Método de preparación: seleccione las peras, remoje los frijoles rojos sureños y envuélvalos con especias; coloque los ingredientes principales en una olla especial, agregue la salmuera vieja, la sopa nueva y los condimentos y deje marinar hasta que estén crujientes.

5. Pescado Guotai

El pescado Guotai, también conocido como pescado Yuanbao Guotai, es un plato famoso en el distrito de Lanshan. Debe su nombre a su apariencia plana, deshuesada y colapsada. Ganó el premio Shandong Famous Food Award en 1986.

Fue fundada a principios de los años 30. En ese momento, Gao Jingyi (también un famoso chef), tío del famoso chef Gao Jun de Linyi, visitó una vez a la familia Gao y habló sobre el sabor y las técnicas de cocción del pescado deshuesado de Kong. Gao Jun le concede gran importancia. Más tarde, utilizó la deliciosa carpa dorada local Yihe e hizo muchos experimentos culinarios basados ​​en la técnica del pescado deshuesado de la familia Kong, y finalmente creó el famoso plato "pescado hervido". Hay dos claves para hacer una olla de pescado: primero, elegir los ingredientes adecuados, es decir, el pescado debe ser pescado fresco del día, aproximadamente un kilogramo por vez; Hay que controlar el calor. De esta forma se pueden elaborar deliciosos platos de color dorado, forma achatada, sabor dulce y calidad tierna. El pescado guobeng es delicioso y siempre ha sido un gran placer para la gente.

Durante la Guerra de Liberación, el camarada Chen Yi a veces iba al restaurante "Taifeng" a comer pescado hervido de Gao Jun y lo elogiaba con elogios.

En 1983, Tao Chong, director de la Asociación de Artistas Chinos Quyi, después de probar este famoso plato, elogió el pescado Taoguo de Linyi y dijo: "El pescado Taoguo es el caballo debajo del carro de la sal. "

6. Carne de perro Panhu

La zona de Yimeng es famosa por su tecnología de producción única. La carne de perro no sólo es deliciosa y nutritiva, sino que también tiene propiedades medicinales. La carne de perro es de naturaleza y sabor dulce, salado, ácido y cálido, y tiene la función de nutrir el qi, calentar los riñones y fortalecer el yang. "Pu Ji Fang" dice que la carne de perro es "adecuada para quienes padecen enfermedades crónicas y están débiles, y puede beneficiar su qi". Según el "Compendio de Materia Médica", la carne de perro puede nutrir la sangre y el qi. desde los meridianos del bazo y los riñones para calentar instantáneamente el estómago y disipar el frío, "tonificar los riñones y fortalecer el yang", y puede provocar sangrado hemorrágico y pulso hirviente. Por eso, la medicina tradicional china siempre ha creído que la carne de perro es una muy buena medicina tradicional china, que tiene las funciones de nutrir los riñones, reponer esencias, calentar y afrodisíaca. También hay dichos entre la gente que dicen que "comer carne de perro puede calentarte y puedes sobrevivir al invierno sin una colcha" y "beber sopa de carne de perro puede convertir la colcha en invierno".

Las investigaciones médicas modernas han demostrado que la carne de perro contiene una pequeña cantidad de elementos raros, lo que es beneficioso para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares e isquémicas y para la regulación de la presión arterial alta. La carne de perro también se puede utilizar para tratar las debilidades de las personas mayores, como incontinencia urinaria, extremidades frías, apatía, etc. La carne de perro estofada, que suele comerse en invierno, puede mejorar la resistencia al frío de las personas mayores. Sin embargo, cabe señalar que, dado que la carne de perro es cálida por naturaleza, los pacientes con calor interno debido a una deficiencia de yang, bazo y estómago calientes y presión arterial alta deben comer con precaución o en ayunas. Además, los perros son propensos a tener sequedad en la boca después de comer carne. Beber sopa de arroz puede corregir este efecto secundario.

2010-4-12 19:18 Responder a Super Mundo 3F.

Según la leyenda, Kangxi visitó Yimeng cuatro veces durante sus seis viajes al sur. Probó la carne de perro Panjiahu y la elogió mucho. La teoría de la medicina tradicional china cree que la carne de perro es de naturaleza caliente, entra en el meridiano de la vida y tiene el efecto de fortalecer el cuerpo, calmar los cinco órganos internos y reponer el qi. Hay un dicho popular que dice: "complementar la carne de perro en invierno y matar tigres en primavera".

Ingredientes: perros adultos fuertes, condimentos, sopa añeja, etc. Método de preparación: Sangrar y desollar el perro vivo, destripar la panza, retirar cinco trozos, remojar en agua de pozo profundo durante 2 días, cambiar el agua tres veces en el medio procesar profundamente parte del condimento, luego mezclar y triturar para más adelante; usar. Hervir la carne de perro, los condimentos, la sopa vieja y la sopa nueva en una olla, romper los huesos en una palangana, devolver los huesos a la olla y cocinar, controlar la cantidad de sopa restante, filtrar y verter en la olla con la carne de perro; agregue una cantidad adecuada de condimentos y mezcle bien, enfriando uniformemente. Al comer, rómpelo en tiras con las manos y no lo cortes con cuchillo para no afectar el sabor. Características: color rojizo, sabor delicioso, suave pero no grasoso y no te cansarás de comerlo por mucho tiempo.

7. Huevos Yinan Miao

Los huevos Yinan Miao son una de las especialidades locales de Linyi. Deben su nombre a su producción en la aldea de Miaojiaqu, municipio de Xinji, condado de Yinan. Los huevos de pato que se producen en este pueblo tienen la piel de color verde claro, son frescos y blancos, con la yema rojiza y la pulpa arenosa. Cuando se abre la piel del huevo, tiene un sabor fragante y delicioso. Y no atrae mosquitos ni moscas en verano. En la historia, hay dichos sobre "sopa de cangrejo, huevo Miao y ajo Juzhou". Los huevos de pato producidos en la aldea Miaojiaqu, en la ciudad de Xinji, se llaman huevos Miao. Los huevos salados Miao tienen un sabor único y son famosos a lo largo de los siglos. Hay dichos populares como las cebollas verdes Zhangqiu, el ajo Cangshan, los huevos de pato salados Miaojiaqu y los "huevos tang (tou) Pang Miao".

La aldea Miaojiaqu está ubicada a 1 km al norte de la ciudad de Xinji. En el pasado, había cinco o seis aldeas Ziyuan en el río Chaogou (ahora llamado río Miaojiaqu), incluidas Chuangchuang y Laolongtan, conectadas por tres lados. Las aguas son amplias y tienen más de tres metros de profundidad, con muchos peces, camarones, almejas y caracoles. La carne de pato es rica en alimentos y tiene una alta tasa de producción de huevos. Los huevos son grandes y amarillos, la piel es de color verde claro y suave, la yema tiene capas y es aceitosa, la fragancia es rica y no se pudre por mucho tiempo. . Los huevos Miao encurtidos con agua de barro y sal de Laolongtan se pueden dividir en huevos fragantes y huevos salados. Los huevos dulces son amarillos, morados y amarillos, y la mantequilla se desborda cuando se comen, y son huevos suaves y ligeramente salados, tienen proteínas ligeramente negras y yemas grises y saladas; Después de cocinarlo y cortarlo, no se caerán moscas, lo que lo convierte en el mejor huevo.

Debido a la construcción de carreteras, la recuperación de tierras y otras razones, el área de agua alrededor de la aldea de Miaojiaqu ha disminuido y la cantidad de patos y la producción de huevos han disminuido ligeramente. Sin embargo, los consumidores todavía prefieren los huevos debido a. su sabor único.

Se dice que durante el período Zhengde de la dinastía Ming, el emperador Wuzong pasó por allí en un recorrido por la montaña y se llenó de elogios después de probar los huevos Miao. El emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze por primera vez y pasó por el condado de Ju. Hizo un viaje especial a la aldea Miaojiaqu para comer huevos Miao y emitió un edicto imperial: "Dejemos que el canal Miao exista, pero no destruya el canal Miao". Exigió que la aldea Miaojiaqu pagara 1.000 huevos Miao a Beijing cada año. A partir de entonces Miao Dan se hizo famosa. En los XI Juegos Asiáticos celebrados en Beijing del 65438 al 1990, los huevos se convirtieron en un manjar para los atletas de todo el mundo y fueron amados por la gente dentro y fuera del país.

8. Pollo Individual Mengyin

Mengyin es una comida local famosa con un sabor único y muy popular en la zona de la montaña Yimeng. El fundador, Fu Zeming, abrió un restaurante de pollo frito en Xiling, condado de Mengyin, y cocinaba principalmente gallo Mengshan. Su delicioso sabor y sabor especial atrajeron a un gran número de comensales. Debido a que el personal del restaurante de pollo frito son todos hombres y los ingredientes son gallos grandes, llaman a este plato "Pollo desnudo" y el restaurante se llama "Bachelor's Chicken Shop".

En 1995, la marca fue registrada en la Administración Estatal de Industria y Comercio. Hoy en día tienen sucursales en Linyi, Jinan, Beijing y otros lugares.

Ingredientes: Pollo de un año (unos 2000g), 70g de manteca de cerdo, 50g de pimiento verde, más de 30 tipos de jengibre, cebolla, salsa de soja, caldo, sal, glutamato monosódico, piel de mandarina, anís estrellado, Pimienta de Sichuan, etc. Cantidad adecuada de materiales medicinales. Método de preparación: Sacrificar y lavar el pollo, sustituirlo por leña; cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y los pimientos verdes; sofreír las rodajas de jengibre en aceite y sofreír los trozos de pollo con las cebolletas hasta que estén blanquecinos y sin agua. Sofreír los trozos de pollo en salsa de soja hasta que se pongan rojos, agregar el caldo, la sal y las hierbas y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la sopa espese, agregue el pimiento verde y el glutamato monosódico a la olla. Características: color rojo brillante, jugo amplio, sabor fuerte, fragancia suave y fuerte aroma medicinal.

9. Carne de burro Junan

Un manjar que el mundo anhela, se le conoce como “carne de dragón en el cielo y carne de burro en la tierra”.

Los burros Junan se alimentan de pasto y otras plantas verdes libres de contaminación, y beben agua mineral natural de los lagos Tianhu y Shiquan. Su carne es deliciosa y nutritiva, y en China se la conoce como la "Vieja tienda de carne de burro de Junan". Tiene habilidades únicas para cocinar carne de burro. La carne de burro que cocina es deliciosa y la sopa fresca, lo cual es bien recibido por los comensales. Servido con sopa de jugo de naranja brillante y condimentos aromáticos y salados, es un tónico excelente con buen color, sabor y forma que la gente nunca se cansará de comer. Junto con Linyi Babao Tempeh y Mengyin Single Chicken, figura como los tres alimentos famosos en Yimeng.

¡El "burro de la policía de tránsito" de Junan es un manjar raro en el mundo! El antiguo restaurante de carne de burro, por estar frente al equipo de la policía de tránsito, los comensales suelen decir: ¡Comámonos el burro de la policía de tránsito! Menos personas conocen el nombre de "Old Place", por lo que sale el nombre "Burro de la policía de tránsito". La carne de burro de la policía de tránsito no solo es deliciosa, ¡sino que la sopa es aún más deliciosa!

Método de preparación: Pelar el burro entero, cortar los huesos en trozos, ponerlo en agua limpia para escurrir la sangre, agregar la cebolla, el jengibre (triturado), la bolsa de condimento, el vino de cocción, la carne, ponerlo en la olla, y agregar agua Remojar los ingredientes, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida pero no rota, detener el fuego y mojar las rodajas de carne en sal para consumir.

10. Vino Lanling

El vino Lanling producido en la ciudad de Lanling, en el suroeste del condado de Cangshan, tiene una larga historia y goza de una gran reputación en China. Se menciona en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen y en algunas óperas clásicas. Ya en la dinastía Tang, el vino Lanling se exportaba a Chang'an, Jiangning, Qiantang y otras ciudades famosas. El vino Lingming tiene una larga historia. Hace ya 4.000 años, la palabra "vino Jingqi" se encontró en los huesos del oráculo de la dinastía Shang, que se refiere al vino elaborado con mijo negro y es la fuente del excelente vino de Lanling. En 1995, dos jarras de vino Lanling bien empaquetadas fueron desenterradas de la tumba Han de Shizishan en la ciudad de Xuzhou, provincia de Jiangsu, hace 2.100 años, lo que indica que el vino Lanling se había vendido a otros lugares durante la dinastía Han Occidental.

Li Bai, un poeta famoso en ese momento, pronunció el siguiente elogio en "Un transeúnte": "El vino en Lanling son los tulipanes y la luz del ámbar proviene de los cuencos de jade. Pero el maestro Está borracho y no sabe dónde está."

El vino Lanling es de color ámbar natural, cristalino, suave y delicioso, y tiene un regusto largo. Beber regularmente tiene el efecto de nutrir la sangre y los riñones, prolongar la vida y fortalecer el cuerpo. Puede tener buen color, aroma y sabor. El vino Lanling ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial del Pacífico de 1915 y se hizo famoso en el país y en el extranjero.

El Primer Ministro Zhou recompensó a los invitados con vino Lanling en la recepción celebrada durante la Conferencia Internacional de Ginebra y elogió la misma. Esto registró una página gloriosa en la historia de la industria vitivinícola en la ciudad de Lanling, condado de Cangshan. Lanlingmei Winery hereda la tecnología de elaboración de cerveza tradicional y continúa mejorándola. Ahora * * * producimos más de diez tipos de vinos para bebidas, como Lanling Meijiu, Lanling Tequ, Lanling Daqu, Lanling Tulip, etc., que se exportan a más de una docena de provincias y ciudades de China, y algunos productos se venden en el extranjero. .