¿Cómo hacer helado de tres sabores?

La imagen de la receta de horneado proviene de: captura de pantalla del video de Depp Baking Laboratory

Helado original: 4 yemas de huevo, 35 g de azúcar fina, 180 g de crema para batir, 60 g leche, extracto de vainilla Cantidad adecuada, 5g de ron.

Helado de chocolate: 4 yemas de huevo, 35g de azúcar en polvo, 240ML de nata ligera, 140g de chocolate negro, 5g de cacao en polvo.

Helado sabor matcha: 4 yemas de huevo, 50g de azúcar en polvo, 240ML de nata fresca, 20g de matcha en polvo.

Pasos originales:

1. Verter la leche y el azúcar en el cazo de la leche y calentar hasta que los bordes estén ligeramente hirviendo.

2. Batir la yema con los huevos hasta que queden ligeramente blancos.

3. Vierta lentamente la leche ligeramente hirviendo en el líquido de yema de huevo y revuelva el líquido de yema de huevo a izquierda y derecha.

4. Revuelva uniformemente, agregue la cantidad adecuada de extracto de vainilla y revuelva uniformemente. Enfríe el líquido de la yema de huevo a temperatura ambiente, agregue el ron y mezcle bien.

5. Batir la nata fresca al 50% y mezclar uniformemente 1/3 de la nata fresca y la pasta de yema de huevo.

6. Añade el resto de la nata fresca y revuelve uniformemente. Enfriarlo en el frigorífico hasta que endurezca.

Pasos con chocolate

1. Mezclar las yemas de huevo y el azúcar, y batir las yemas hasta que queden ligeramente blancas.

2. Coge 90 gramos de chocolate y derrítelo en agua. Agregue el cacao en polvo mezclado al líquido de la yema de huevo y revuelva uniformemente.

3. Batir la nata fresca al 50% y mezclar uniformemente 1/3 de la nata fresca y la salsa de chocolate.

4. Añade el resto de la nata montada y revuelve uniformemente hasta que los granos de chocolate restantes se mezclen uniformemente.

5. Colocar en el frigorífico y congelar hasta que esté duro.

Pasos para sazonar el matcha:

1. Mezclar las yemas de huevo y el azúcar, y batir las yemas hasta que estén ligeramente blancas.

2. Calienta la cantidad adecuada de crema para batir a 60 grados, vierte el matcha en polvo y revuelve uniformemente.

3. Mezclar uniformemente el líquido de matcha y el líquido de yema de huevo.

4. Batir la nata ligera al 50% y mezclar uniformemente 1/3 de la nata ligera y la yema de huevo matcha.

5. Añade el resto de la nata fresca y revuelve uniformemente.

6.Colocar en el frigorífico y congelar hasta que esté duro.