¿Cuáles son los platos chinos famosos?
1. Cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Beijing, cocina de Shandong
2. Características de la cocina de Sichuan: La cocina de Sichuan puede ser la cocina china más extendida en el mundo actual. Tan alto como la meseta tibetana, el techo del mundo, y tan lejano como Chinatown, al otro lado del océano, dondequiera que haya chinos, hay un restaurante de Sichuan. El entorno único de la cuenca ha creado la pasión y el deseo del pueblo Bashu por el mundo exterior, y también ha creado una famosa cocina china. La auténtica cocina de Sichuan está representada por Chengdu y Chongqing, y también incluye cocinas locales como Leshan, Jiangjin, Zigong y Hezhou.
* Técnicas de cocina: principalmente asar, asar, sofreír y cocinar al vapor para lograr una salsa más espesa. Bueno para utilizar de manera integral varios condimentos para formar varios sabores complejos, para que puedan disfrutar de "un plato, uno". sabor, cien platos, cien sabores"” la reputación.
* Platos representativos: “Cerdo deshebrado con sabor a pescado”, “Aleta de tiburón asada en seco”, “Pollo Kung Pao”, “Anguila estofada amarilla”, “Ma Po Tofu”, etc.
Características de la cocina cantonesa: El origen de la cocina cantonesa se remonta a la dinastía Qin. Durante la dinastía Song del Sur, los chefs imperiales siguieron al chef imperial hasta Yangcheng y la cocina cantonesa se desarrolló rápidamente. Después de la Guerra del Opio, Guangzhou se convirtió en uno de los primeros puertos del tratado con frecuentes intercambios con el extranjero, y la cocina cantonesa absorbió algunas de las especialidades de la comida occidental.
Al mismo tiempo, la propia cocina cantonesa también se ha extendido al extranjero. Ahora, sólo en Nueva York hay miles de restaurantes cantoneses. Con su sabor único, atrevido, atrevido, complejo y ligero, la cocina cantonesa se ha convertido en un famoso manjar chino en el país y en el extranjero. Geográficamente, la cocina cantonesa se forma gradualmente a partir de las cocinas de Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang. En un sentido amplio, la cocina cantonesa también incluye Guangxi, Hainan, Taiwán y otros lugares.
* Materias primas: recolectar ampliamente y buscar la frescura. Es especialmente famoso por cocinar serpientes, mapaches, gatos, perros, monos, ratas y otros animales salvajes.
ácido, dulce, amargo, salado, picante, umami).
* Habilidades culinarias: bueno para freír, freír, estofar, guisar, sofreír, etc., con colores intensos.
*Platos famosos: “Tres serpientes, dragones, tigres y fénix”, “Cochinillo asado”, “Ternera en salsa de ostras”, “Carne vieja”, “Copa de melón de invierno”, “Gambas fritas ", ganso asado cantonés", etc.
Características de la cocina de Shandong: La cocina de Shandong es un modelo de "comida del Norte". Se originó en Shandong, conocida como la tierra de Qilu en la antigüedad. Es más antigua que la cocina cantonesa. Su historia se remonta al famoso dicho dietético de Confucio, el gran maestro confuciano durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, acerca de "nunca te cansarás de la buena comida, nunca te cansarás de la buena carne, nunca te cansarás de la buena comida, nunca te cansarás de la buena carne, No lo comas si no tienes suficiente salsa y no lo comerás de vez en cuando." Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se convirtió en el pilar de las comidas palaciegas y tiene una gran influencia en la estructura dietética y las características de Beijing, Tianjin y el noreste de China. La cocina actual de Shandong se compone principalmente de sabores locales de Jinan y Jiaodong. Los platos son generosos, sencillos y adaptables.
*Selección de ingredientes: La cocina de Shandong elige principalmente mariscos, despojos de animales, ganado, aves y verduras como materias primas, y es especialmente buena en el procesamiento de despojos de animales. Tiene buenas habilidades con el cuchillo y presta atención al color y la imagen de los platos.
*Gusto: Las dos ramas de la cocina de Shandong tienen gustos diferentes. Entre ellos, la cocina de Jinan tiene un sabor fuerte y se sazona con salsa de cebolla y ajo. La comida es clara, fresca, crujiente, tierna, pura y tiene un sabor duradero. Está al lado del mar y es famoso por sus mariscos, especialmente por La cocina de delicias de mariscos y pequeños mariscos es exquisita. Su sabor es ligero y busca ser delicioso.
La sopa de leche se elabora fresca. La primera es clara y de color puro, mientras que la segunda se cuece durante mucho tiempo, rica en color y rica en nutrientes.
* Platos famosos: “Sopa Doble Crujiente”, “Concha Estofada”, “Gambas a la Parrilla”, “Nueve Vueltas de Intestino Grueso”, “Carpa Agridulce de Río Amarillo”, “Nido de Pájaro en Sopa Clara” , "Ostras Asadas", Langostas", etc.
9. Cocina de Beijing
La cocina de Beijing es el plato imperial originado en el palacio imperial.
Las delicias exclusivas de la familia real son naturalmente extraordinarias y exquisitas. La característica es que es crujiente, tierno y fragante. La cocina de Beijing hace un uso extensivo de diversas raíces de plantas y vegetales, como pimientos, ajo, jengibre, cebollas verdes y cilantro. Debido al clima frío en Beijing, los alimentos que pueden generar calor para mantener el calor y protegerse del frío son los principales. Es particularmente bueno para cocinar cordero, como el famoso "banquete de cordero entero". Al mismo tiempo, también son únicos los platos que utilizan carne de cerdo como ingrediente principal y se cocinan mediante cocción, asado, quemado y otros métodos.
La "cocina de Beijing" es una combinación de la cocina local de Beijing, la cocina halal basada en carne de res y cordero, la cocina palaciega de las dinastías Ming y Qing y la cocina de Tan, que está finamente elaborada y es buena para cocinar mariscos. Se compone de platos de otras provincias y ciudades.
La cocina de Shandong tiene una profunda influencia en la formación de la cocina de Beijing y es la base de la cocina de Beijing. Están apareciendo restaurantes estilo Shandong por todo Beijing. La Escuela Jiaodong de Shandong y la Escuela Jinan se fusionaron e intercambiaron entre sí en Beijing, formando las principales técnicas de sofreír, sofreír, freír, flamear, cocer al vapor, asar, etc. El sabor fuerte y fresco, crujiente y tierno de Beijing. Los sabores se utilizan ampliamente y han influido en la formación de sabores del norte como Qilu, Songliao, Sanjin, Qinlong, etc., y son únicos en el jardín culinario.
La cocina halal ocupa un lugar importante en la cocina pekinesa y utiliza la carne de vacuno y de oveja como principales materias primas. Por ejemplo, el famoso "Banquete de la oveja entera" utiliza todas las partes de la oveja para cocinar más de cien tipos de platos, lo que es un importante representante de la cocina de Beijing. Además, la "barbacoa", el "cordero shabu-shabu" y el "cordero guisado" tienen una larga historia y un sabor único, y son profundamente amados por la gente de Beijing.
La cocina palaciega juega un papel destacado en la cocina de Beijing. Tiene ingredientes preciosos, condimentos delicados y nombres elegantes y poéticos. La mayoría de los platos palaciegos actuales son platos que se introdujeron en las dinastías Ming y Qing. Entre los platos famosos se encuentran: filetes de pescado frito, mezcla propia de la casamentera, corvina amarilla en conserva, etc.
La cocina de Tan es representativa de la cocina oficial. Presta atención al sabor original, moderadamente salado y dulce, y no duda en utilizar ingredientes picantes, por ejemplo, el "Tiburón Estofado Amarillo". "La aleta", con ingredientes cuidadosamente seleccionados, es un plato representativo de primera clase de la cocina de Tan. y ocupa el primer lugar entre todos los platos de aleta de tiburón.
En resumen, la cocina de Beijing es una fusión de la cocina local, la cocina Halal, la cocina palaciega, la cocina gubernamental, etc. Tiene un sabor rico, varias texturas, muchos platos, cuatro estaciones distintas y un sabor perfecto y Cocina única Las técnicas incluyen freír rápidamente, sofreír, guisar, asar, enjuagar, guisar, cocer al vapor, hervir y hervir. La razón principal para la formación de las características de la cocina de Beijing es que Beijing es la capital del país, con tesoros especiales y gente destacada. Aquí se reúnen técnicos de todo el país para crear platos de diversos sabores. Las materias primas de los platos son de todo el mundo, incluyendo delicias de montaña y mar, y verduras de temporada. El pato asado elaborado con el "pato relleno" de Beijing es aún más famoso en el país y en el extranjero, y la "alfombra de pato entera" elaborada con esta materia prima es aún más famosa, con productos famosos como el "Corazón de pato que quema al fuego" y " Pato estofado cuatro". El "Bao" y el "Rollo de pato pekinés" suelen servirse como un solo plato.