¿Qué es la carne de res?
La carne de vacuno es un trozo de carne procedente de la pata trasera de una vaca. El contenido de grasa del lomo de res es muy pequeño. Si se quita la grasa que lo rodea, el contenido de grasa será incluso menor que el del filete. No es necesario utilizar carne de res para hacer bistec.
Información ampliada
Método de identificación
Echar un vistazo para ver si hay manchas rojas en la piel de la carne. Si no hay manchas rojas, es que. es buena carne; si hay manchas rojas, es mala carne Mire los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, la carne inferior es de color ligeramente más oscura, mire la grasa, la grasa de la carne fresca es blanca o clara; amarilla, la grasa de la carne inferior carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado es verde.
En el segundo olor, la carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.
Tres toques, uno es tocar la elasticidad de la carne fresca y las abolladuras se recuperarán inmediatamente después de la acupresión. La carne defectuosa tiene poca elasticidad. Las abolladuras después de la acupresión se recuperarán muy lentamente o incluso no se podrán recuperar. La carne deteriorada no tiene elasticidad; en segundo lugar, toque la viscosidad. La superficie de la carne fresca está ligeramente seca o ligeramente húmeda y no pegajosa. La superficie recién cortada está húmeda y pegajosa. La carne en mal estado está muy pegajosa y la superficie está extremadamente seca, pero algunas carnes muy aguadas no están nada pegajosas, pero se puede ver que la superficie está húmeda y no firme.
Tabúes dietéticos
Los tabúes de la carne de vacuno son
1 No es adecuado comer productos de carne de vacuno que se dejan calientes repetidamente o refrigerados y calentados
2. No deben consumirlo personas con calor interno excesivo
3. No es apto para comer productos ahumados, asados o encurtidos.
4. cocinar con métodos de cocción inadecuados
5. No es recomendable comer carne de res sin eliminar la tiroides
Referencia: Enciclopedia Baidu.