China tiene cinco "ciudades gastronómicas" importantes y es un "paraíso" para los amantes de la gastronomía. ¿Quiénes son?
La siguiente es mi opinión personal.
Pekín es un lugar donde se reúnen la cocina de Shandong, la cocina del Noreste y otras cocinas del norte y cocinas palaciegas. Además, esta es la capital de la gran patria, donde se integran las cocinas de todas las nacionalidades del país e incluso del mundo, al igual que Chang'an y Luoyang durante la dinastía Tang.
Shanghai es la ciudad más grande de China y el centro económico nacional. Es una fusión de la cocina Huaiyang, la cocina de Zhejiang y la cocina local.
Hong Kong es una importante ciudad del sur de China, conocida como la “Perla de Oriente”. Con la cocina cantonesa como corriente principal, la afluencia de extranjeros y la fusión de cocinas extranjeras la han hecho única.
Chengdu es la ciudad más importante del suroeste de China. Hay un dicho que dice “no debes entrar en Sichuan cuando eres joven”. Debido a que es una tierra de abundancia, después de miles de años de desarrollo, tienes la experiencia de llenar Sichuan con Huguang en las dinastías Ming y Qing. Chengdu es famosa por la cocina de Sichuan. Entre las ocho cocinas principales, la cocina Chu (cocina de Hubei) y la cocina de Hunan tienen influencias de la cocina de Sichuan.
Desde la Dinastía Zhou Occidental hasta la Dinastía Tang, Xi'an fue la antigua capital de la Dinastía XIII y una de las cuatro principales capitales antiguas del mundo (Xi'an, El Cairo, Roma y Atenas) . Aunque soy del Sur, gracias al apoyo de mis padres al Noroeste, es mi segunda ciudad natal. Por supuesto, he vivido en mi ciudad natal durante mucho tiempo y lo entiendo mejor gracias a mi vida durante todo el año.
El noroeste no sólo tiene pasta, sino que también tiene muchas sombras de alimentos palaciegos antiguos, como la gelatina, que se originó en la "superficie de agua fría" del palacio de la dinastía Tang.
La Pagoda del Aceite del Hilo Dorado se originó a partir de la artesanía de los chefs de palacio que fueron exiliados al pueblo en la dinastía Tang y ha seguido desarrollándose.
El guokui es un manjar creado cuando los soldados y trabajadores migrantes usaban sus cascos como ollas y horneaban pasteles para resolver el problema de la alimentación cuando construían tumbas secas durante el período Wu Zetian.
El prototipo de Roujiamo se originó a partir del "carne fría" en Corea del Sur durante el Período de los Reinos Combatientes. Después de que Qin Shihuang unificó los seis países, se introdujo en el estado de Qin y se fusionó con el pan local para formar gradualmente Roujiamo. Entre ellos, el emperador Taizong Li Shimin de la dinastía Tang probó el Tongguan Roujiamo y los pasteles de carne y los elogió. En mi ciudad natal, es una de mis comidas favoritas, al igual que los fideos de arroz con carne, los fideos secos calientes, la carne de cerdo soda y el apestoso tofu. Para mí, este es un placer poco común. El siguiente es el máximo disfrute, que es maravilloso: bollos de ternera y cordero al vapor.
En la dinastía Tang, debido a que Xi'an era la intersección de la cultura agrícola y la cultura ganadera y estaba cerca de los regímenes tibetano, turco, uigur y de otras minorías étnicas en ese momento, los comerciantes locales de minorías étnicas utilizaban caballos. , ganado vacuno y ovino? A cambio de una gran cantidad de hierro, seda, té, porcelana y otros productos de la dinastía Tang. Junto con el desarrollo del transporte terrestre y acuático, los comerciantes de Persia y Dashi (Imperio Árabe) a menudo preparaban un pastel similar al naan, que se comía en sopa de cordero cuando estaba duro, formando su prototipo.
Durante la dinastía Song del Norte, el general Zhao Kuangyin de la dinastía Zhou posterior, quien más tarde sería el emperador fundador de la dinastía Song del Norte, fue derrotado y desertó a Xi'an en la actualidad. Hacía mucho frío, pero descubrió que el pastel que trajo estaba duro, seco y no comestible. Afortunadamente, había un dueño de sopa de cordero que proporcionaba sopa de cordero. Partió un trozo de tarta, lo empapó, se puso sobrio y se puso en marcha de nuevo.
Más tarde, después de que se estableció la dinastía Song del Norte, Zhao Kuangyin invitó especialmente a este jefe de buen corazón. ¿También se volvió sabio e hizo los bollos al vapor de carne y cordero que se han transmitido hasta el día de hoy? . Después de eso, la tienda del jefe comenzó a hacer los bollos a mano, pero había demasiados clientes y estaba demasiado ocupada. En cambio, los clientes rompen los panecillos. Después de un desarrollo continuo, ¿se han formado los bollos al vapor de carne de res y cordero actuales? ,etc. Éstas son sólo algunas introducciones.