¿Qué es el vino de arroz?
Jiami, como su nombre indica, se compara con otros vinos de arroz. En términos de proporción de materia prima, se redujo la cantidad de agua añadida y se aumentó la cantidad de arroz. Debido a la alta concentración del puré y al alto contenido de alcohol del producto terminado, el licor es muy suave y comúnmente se conoce como "carne espesa".
Pregunta 2: ¿Qué es el vino de arroz y cuál es la diferencia entre este y el vino de cocina? El vino de arroz de Shaoxing, al igual que el vino para cocinar, también se utiliza para eliminar el sabor a pescado y realzar el sabor, pero los lugareños están acostumbrados a sabores diferentes. Los norteños generalmente usan vino para cocinar, mientras que los sureños usan principalmente vino de arroz.
Pregunta 3: ¿Qué significa vino de arroz artesanal? "Jiami" es uno de los cuatro métodos de elaboración del vino de arroz, los otros tres son Yuanhong, Shanniang y Xiangxue. Según el método de elaboración del vino Yuanhong, se aumenta la cantidad de arroz y el vino elaborado es vino de arroz. "Hecho a mano" es relativo a "mecánico". La elaboración mecánica de cerveza tiene las ventajas de un alto rendimiento, un ciclo corto, un bajo costo de envejecimiento y una pequeña diferencia de calidad. El vino hecho a mano requiere mucho tiempo y trabajo, pero el sabor es más flexible. El vino elaborado a mano por un excelente enólogo no es comparable a ningún tipo de vino mecánico.
Pregunta 4: ¿Qué tipo de vino de arroz es? ¿Cuál es la diferencia con el vino de arroz? El vino de arroz se divide en arroz simple y arroz doble. Posteriormente, para satisfacer la demanda de los consumidores, todo el arroz de doble cosecha se produjo y exportó como arroz especial. El vino de arroz amarillo es de color amarillo oscuro y rojizo como el ámbar, transparente y cristalino, con un aroma inusual y un sabor dulce. Contiene entre 17,5 y 19,5 % de alcohol, entre 1,5 y 3 g de azúcar/100 ml y menos de 0,45 g/100 ml de ácido total. Representa 9/10 de las ventas externas totales de vino de arroz Shaoxing, es el favorito de los bebedores chinos y extranjeros y es un representante típico del vino de arroz semiseco. El vino de arroz añejo almacenado en tinajas se llama vino Huadiao.
Pregunta 5: ¿Cómo preparar vino de arroz? Se divide en metro simple y metro doble. Posteriormente, para satisfacer las necesidades de los consumidores, todos los metros dobles se producen y exportan como arroz especial. Este vino es de color amarillo oscuro y rojizo como el ámbar, transparente y cristalino, con un aroma inusual y un sabor suave y fresco. Contiene 17,5~19,5% de alcohol, 1,5~3,0 g de azúcar/100 ml y menos de 0,45 g/100 ml de ácido total. Representa 9/10 de las ventas externas totales de vino de arroz Shaoxing, es el favorito de los bebedores chinos y extranjeros y es un representante típico del vino de arroz semiseco. El vino de arroz añejo almacenado en tinajas se llama vino Huadiao. Su altar está bellamente empaquetado y puede usarse como un regalo de alta gama.
Pregunta 6: ¿Qué es el "vino amarillo"? ¿Vino amarillo, también conocido como vino añejo, vino amarillo y vino Shaoxing? Conocido como "pastel líquido" en Japón. Es una especialidad del pueblo Han, un tesoro entre los vinos y una de las bebidas artificiales más antiguas del mundo. Tiene una historia de más de 6.000 años. Se elabora con arroz y koji fermentado, y es picante y amargo.
Pregunta 7: Vino de arroz Shaoxing: ¿Cuál es la diferencia entre el vino de arroz tallado y el vino de arroz, y cuál es mejor? La mejor variedad de vino de arroz es el vino de arroz Shaoxing. Gami, como su nombre indica, se compara con el vino. En términos de proporción de materia prima, se redujo la cantidad de agua añadida y se aumentó la cantidad de arroz. Debido a la alta concentración del puré y al alto contenido de alcohol del producto terminado, el licor es muy suave y comúnmente se conoce como "carne espesa". El color es naranja y amarillo distintivo, el aroma es rico, el sabor es fresco, dulce y suave. Tiene las características de volverse más fragante con el tiempo y durar mucho tiempo. En el pasado, debido a diferentes recetas, se dividía en arroz simple y arroz doble. Posteriormente, para satisfacer la demanda de los consumidores, todo el arroz de doble cosecha se produjo y exportó como arroz especial. Este vino es de color amarillo oscuro y rojizo como el ámbar, transparente y cristalino, con un aroma inusual y un sabor suave y fresco. Contiene 17,5~19,5% de alcohol, 1,5~3,0 g de azúcar/100 ml y menos de 0,45 g/100 ml de ácido total. Representa 9/10 de las ventas externas totales de vino de arroz Shaoxing, es el favorito de los bebedores chinos y extranjeros y es un representante típico del vino de arroz semiseco. El vino de arroz añejo almacenado en tinajas se llama vino Huadiao. Su altar está bellamente empaquetado y puede usarse como un regalo de alta gama.
Pregunta 8: ¿Cómo beber vino de arroz? Hablando de vino de arroz, es una especialidad de Shaoxing. En términos generales, sólo Jiangsu, Zhejiang y Shanghai beben más.
Dos formas de beber.
1 Igual que el licor.
Vierte el vino en una olla pequeña limpia y sin aceite, de esas que se comen en los hoteles. Cocine hasta que alcance unos 90 grados y agregue los huevos batidos. Este tipo de método de bebida es más adecuado para el invierno y se centra en la preservación de la salud.
Guyue Longshan y Kuaijishan son dos marcas famosas y con mejor sabor.
Pregunta 9: ¿Qué es el vino de arroz? Tipos de vino de arroz
El vino amarillo se elabora a partir de arroz y otros cereales mediante cocción, sacarificación, fermentación y filtrado. Existen muchos tipos de vino de arroz. Uno de los criterios de clasificación se basa en el contenido de azúcar. El vino de arroz se puede dividir en cuatro categorías según su contenido de azúcar: vino de arroz seco, vino de arroz semiseco, vino de arroz semidulce y vino de arroz dulce.
Después del análisis e identificación científicos, estos cuatro tipos de vino de arroz son las cuatro marcas conocidas de vino Shaoxing, a saber, vino Yuanhong, vino de arroz, Haojiu Niang y vino Xiangxue.
Vino de arroz seco - contenido de azúcar inferior a 1,00g/100ML (calculado como glucosa). Los vinos de mesa "secos" contienen menos azúcar y todo el azúcar se fermenta hasta convertirse en alcohol, por lo que el contenido mutuo de azúcar en el vino es el más bajo. Este vino se fermenta con un puré fino y la cantidad total de agua añadida es aproximadamente tres veces mayor que la del arroz crudo. La temperatura de fermentación se controla a baja temperatura y los intervalos entre rastrillado y removido son cortos. La levadura crece vigorosamente, por lo que la fermentación es completa y el azúcar residual es muy bajo.
Color, aroma y sabor: El sabor es suave y fresco, rico y meloso, de color naranja a marrón oscuro, claro y brillante.
Vino de arroz semiseco - contenido en azúcares 0,01-0,03g/mL. El azúcar del vino de mesa semiseco no ha fermentado completamente hasta convertirse en alcohol y todavía queda algo de azúcar. Durante el proceso de fermentación, los requisitos son aún mayores. Este vino es de buena calidad y tiene gran sabor. Se puede almacenar durante mucho tiempo. Es el vino de arroz de primera calidad. La mayoría de las exportaciones de vino de China entran en esta categoría.
Color, aroma y sabor: sabor meloso, suave y fresco, rico y meloso, de color naranja a marrón oscuro, claro y brillante.
Vino de arroz semidulce - contenido de azúcar 0,03-0,10g/mL. Este vino tiene una elaboración artesanal única. Agregar vino de arroz terminado en lugar de agua al puré de fermentación eleva la concentración de alcohol en el puré de fermentación a un nivel más alto en las primeras etapas de sacarificación y fermentación, lo que inhibe la tasa de crecimiento de la levadura hasta cierto punto. Debido a la pequeña cantidad de levadura, el azúcar producido en el mosto de fermentación no se puede convertir en alcohol, por lo que el vino terminado tiene un alto contenido de azúcar. El vino tiene un aroma rico, un contenido alcohólico moderado y un sabor dulce y suave. Es un tesoro entre los vinos de arroz. Desventajas: No apto para almacenamiento a largo plazo. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más oscuro será el color.
Color, aroma y sabor: meloso, fresco, dulce y refrescante, el vino es armonioso, rico y meloso, claro y transparente, y lleno de brillo.
Vino de arroz dulce-contenido en azúcar 0,10-0,20g/mL. Generalmente, se utiliza el método de espolvoreado con arroz para mezclar el vino medicinal y primero se anidan los granos de vino dulce para prepararlo. Cuando la sacarificación alcance un cierto nivel, agregue entre un 40 y un 50% de vino de arroz o granos de destilería para inhibir la sacarificación y fermentación de los microorganismos. El contenido de alcohol también es alto debido a la adición de vino de arroz. La producción es posible durante todo el año.
Color, aroma y sabor: fresco, dulce, meloso, armonioso, rico y meloso, de color naranja a marrón oscuro, claro, transparente y brillante.
Vino fuerte de arroz dulce - contenido en azúcar 0,20g/mL.
Color, aroma y sabor: La miel es dulce y melosa, el vino es armonioso, rico y meloso, de color naranja a marrón oscuro, claro, transparente y brillante.