¿Son las bacterias del ácido láctico similares a la leche?
La principal diferencia entre el yogur y la leche es que se añaden bacterias del ácido láctico, por lo que la lactosa de la leche se descompondrá en ácido láctico. También se ha descubierto que el cuerpo absorbe más fácilmente el ácido láctico y el calcio. , por lo que el yogur es muy adecuado para adolescentes que se están desarrollando durante la pubertad o la menopausia y mujeres con tendencia a sufrir osteoporosis. Además, crea un ambiente ácido en el tracto gastrointestinal, que también puede ayudar a la absorción del hierro.
A la hora de adquirir yogur para beber, debes prestar atención a los siguientes puntos:
1 Identifica la variedad
Existen muchos tipos de "yogur de leche" en el mercado. del mercado, que se elaboran a partir de leche, o a base de leche en polvo, azúcar, ácido láctico o cítrico, ácido málico, especias, conservantes, etc. No tienen las funciones sanitarias del yogur, así que asegúrese de identificarlos cuidadosamente al comprarlos.
2. Beberlo unas 2 horas después de la comida.
El valor de pH adecuado para el crecimiento de las bacterias del ácido láctico es superior a 5,4, y el valor del pH del jugo gástrico en ayunas es inferior a 2. Si bebe yogur, las bacterias del ácido láctico mueren fácilmente y sus funciones de cuidado de la salud se debilitarán. Después de una comida, el jugo gástrico se diluye y el valor del pH sólo aumenta de 3 a 5.
3. Enjuáguese la boca rápidamente después de beber alcohol.
Con el desarrollo de la serie de bebidas con ácido láctico, la tasa de caries dental en los niños también está aumentando. Este es el papel dominante de ciertas bacterias. en bacterias del ácido láctico.
Los probióticos se refieren a un tipo de bacterias fisiológicas intestinales beneficiosas para la vida y la salud humana, como Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y otras bacterias del ácido láctico. Actualmente, existen muchos tipos de productos de yogur en el mercado, incluidos yogur solidificado, yogur batido y yogur de zumo con diferentes jugos, que son agridulces y aptos para diferentes gustos. No importa qué tipo de yogur sea, su característica es que contiene bacterias del ácido láctico. Cuando estos lactobacilos se multiplican en el intestino humano, secretan sustancias beneficiosas para la salud humana, por lo que el yogur tiene más beneficios para el cuerpo humano.
No debes saber que también podemos probar a hacer yogur en casa. El equipo de fermentación a temperatura constante requerido también se puede reemplazar por una olla a fuego lento, una olla arrocera, un termo, un horno, un horno microondas con función de barbacoa, un secador de platos, un armario esterilizador, un dispositivo de preservación del calor enchufable, etc. En resumen, debes ser experimental. Cuando lo hagas por primera vez, debes probar los cambios de temperatura y el tiempo de fermentación. Cuanto más baja sea la temperatura, mayor será el tiempo de fermentación.
Según los expertos, el yogur (comúnmente conocido como yogurt) es un producto elaborado a partir de leche o leche reconstituida como materia prima principal, con o sin materias auxiliares, pasteurizado, inoculado con bacterias lácticas y fermentado a alta temperatura. No solo tiene el valor nutricional de la leche, sino que también inhibe las bacterias putrefactas en el intestino humano y favorece la digestión y absorción de nutrientes.
Recientemente, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena llevó a cabo una supervisión nacional y controles puntuales de la calidad de los productos de yogur. * * * Se inspeccionaron aleatoriamente 42 tipos de productos de 42 empresas en 4 ciudades de Shenyang, Changchun, Harbin y Beijing, y se calificaron 38 productos. La tasa de aprobación del muestreo de productos fue del 90,5%. Los resultados de la inspección aleatoria muestran que la tasa de aprobación del muestreo de productos de yogur en inspecciones puntuales anteriores tiene una tendencia ascendente; la calidad del producto de las empresas grandes y medianas es estable; el fenómeno de la adición artificial del conservante ácido sórbico se ha controlado eficazmente; sin embargo, la calidad del producto de las pequeñas empresas individuales tiene serios problemas de calidad.
Los expertos sugieren que cuando los consumidores compran productos de yogur, deben elegir productos de empresas reconocidas con gran escala, buena calidad de producto y buena calidad de servicio.
Al comprar yogur, lea atentamente la etiqueta del paquete del producto, especialmente la lista de ingredientes y la lista de ingredientes del producto, para identificar si el producto es yogur puro, yogur saborizado o yogur de frutas, y luego siga las instrucciones. Instrucciones en la lista de ingredientes del producto. Elige el producto que necesitas en función del contenido de grasa.
El yogur debe tener el olor único del yogur elaborado a partir de un cultivo iniciador de ácido láctico puro, sin ningún olor como el de la fermentación alcohólica o el olor a humedad, porque los productos de yogur tienen una vida útil corta, generalmente una semana, y necesitan; debe almacenarse a 2-6°C, por lo que hay que comprar yogur varias veces.
Cuando los consumidores compran yogur, deben distinguir cuidadosamente entre yogur y bebidas de yogur. El contenido de proteínas y grasas en las bebidas de yogur es bajo, generalmente menos del 1,5%, por lo que al comprar, asegúrese de verificar si la etiqueta del producto indica yogur o bebidas de yogur.
Según los expertos, se debe evitar beber yogur en ayunas. El valor de pH adecuado para el crecimiento de bacterias del ácido láctico es inferior a 5,4. En ayunas, el valor del pH ácido del jugo gástrico humano es inferior a 2. Después de una comida, el jugo gástrico se diluye y el valor del pH puede aumentar a 3,5. Por lo tanto, si bebe yogur con el estómago vacío, las bacterias del ácido láctico se matarán fácilmente y la función de cuidado de la salud se debilitará; si lo bebe 2 horas después de una comida, el efecto de cuidado de la salud será mejor;
Evita calentar el yogur. Las bacterias activas del ácido láctico en el yogur son beneficiosas para el cuerpo humano. Pueden descomponer la lactosa de la leche fresca para producir ácido láctico, aumentar la acidez intestinal, inhibir el crecimiento de bacterias putrefactas y debilitar las toxinas producidas por las bacterias putrefactas en el intestino. Además, las bacterias activas del ácido láctico también pueden mejorar la digestión gastrointestinal. Después de calentarlo y hervirlo, no solo desaparece el sabor único del yogur, sino que también mueren las bacterias beneficiosas que contiene, lo que reduce en gran medida su valor nutricional.
Evita enjuagarte la boca después de comer yogur. A medida que aumenta la variedad de bebidas de la serie de bacterias del ácido láctico, también aumenta la incidencia de caries dental en los niños, lo que no es ajeno al consumo regular de bebidas con bacterias del ácido láctico. Debido a que ciertas cepas de bacterias del ácido láctico desempeñan un papel importante en la formación de caries dental, debe enjuagarse la boca con agua hirviendo a tiempo después de beber yogur o bebidas con bacterias del ácido láctico.
Los expertos señalan que no se debe alimentar a los bebés con yogur. Aunque el yogur puede inhibir y eliminar el crecimiento de bacterias patógenas, también destruye las condiciones de crecimiento beneficiosas para el bebé y afecta el trabajo digestivo normal.