¿Por qué comemos bolas de arroz glutinoso durante el Festival de los Faroles?

A Yuanxiao también se le llama bolas de arroz glutinoso. Comer Yuanxiao es una costumbre tradicional y las opiniones populares varían. Se dice que antes del período de primavera y otoño, el rey Zhao Chu pasó por el río Yangtze en su camino de regreso del campo y vio algo flotando en la superficie del río. Era de color blanco con amarillo y contenía una carne roja. colorete, que sabía muy dulce. La gente no sabía qué era, así que Zhao Haoqi envió a alguien a preguntarle a Confucio. Confucio dijo: "Esta fruta de lenteja de agua también es un signo del renacimiento del maestro". Debido a que este día es el decimoquinto día del primer mes lunar, en este día en el futuro, Zhao Haoqi ordenó a sus hombres imitar esta fruta con harina y cocinar. con rellenos rojos hechos de sistema de espino. Otra teoría es que Yuanxiao originalmente se llamaba Tangyuan. Durante el reinado del emperador Wu de la dinastía Han, había una doncella de palacio llamada Yuanxiao que era muy buena haciendo bolas de arroz glutinoso. A partir de entonces, el mundo recibió el nombre de esta doncella. No existen registros históricos de estas dos leyendas, por lo que no son creíbles. Los primeros registros de consumo de Yuanxiao durante el Festival de los Faroles se remontan a la dinastía Song. En ese momento, el Festival de los Faroles se llamaba "empanadillas flotantes", "empanadillas de agua", "empanadillas de lactosa" y "empanadillas de azúcar". Según registros históricos como "Pingyuan Xu", "Guangji de cuatro años" y "Oda a la dinastía Ming", el Yuanxiao, como alimento de temporada para celebrar el Festival de los Faroles, comenzó en la dinastía Song. Debido a que el "ziyuan" debe comerse durante el Festival de los Faroles, la gente le puso el nombre del Festival de los Faroles. Yuanxiao era muy valioso en la dinastía Song. Jiang Baishi escribió un poema: "Los invitados miran la calle real a través de cortinas con ganchos. Los tesoros de la ciudad llegaron por un tiempo y los estantes de flores frente a la cortina no tenían camino por recorrer, por lo que tuvieron que negarse a devolver el dinero". ." El "tesoro" en el poema se refiere al Festival de los Faroles. El Festival de los Faroles era originalmente sólo un día fijado por los Mahadras en la antigua India para su religión nacional, el budismo. El decimoquinto día del primer mes lunar, los monjes y monjas se reúnen para rendir homenaje a las reliquias. Este es un día auspicioso para participar en el budismo. El nombre original de Yuanxiao en China en realidad se refiere a bolas de arroz glutinoso. Hablando de bolas de arroz glutinoso, todo el mundo sabe que su apariencia y forma harán que la gente babee inconscientemente.

Comer Yuanxiao el día quince del primer mes lunar, como alimento, tiene una larga historia en China. En la dinastía Song, una nueva comida del Festival de los Faroles se hizo popular entre la gente. Esta comida originalmente se llamaba "Aster flotante" y luego se conoció como "Yuanxiao", y los comerciantes también la llamaron "Yuanbao". Yuanxiao, o "tangyuan", contiene azúcar, rosas, semillas de sésamo, pasta de frijoles, canela amarilla, nueces, nueces, pasta de dátiles, etc. , y envuelto en forma redonda con harina de arroz glutinoso. Puede ser vegetariano y tiene diferentes sabores. Se puede preparar en sopa, freír o cocer al vapor y simboliza un feliz reencuentro. Las albóndigas de Shaanxi no se comen envueltas, sino "enrolladas" en harina de arroz glutinoso, hervidas o fritas, calientes y redondas. Al mismo tiempo, coma algo de comida de temporada. En las dinastías del Norte y del Sur, las gachas de arroz o de frijoles se servían con sopa de carne y caca. Sin embargo, esta comida se utiliza principalmente para sacrificios y no es una comida festiva. No fue hasta la dinastía Tang que los "Registros del Chef" de Zheng registraron: "A dieta a mediados de año, retire el martillo de aceite". Según los registros de la "Orden de la Muerte Triste" citados en "Taiping Guangji". " e "Historias varias de la familia Lu", el método de producción del martillo de aceite está relacionado con generaciones posteriores. El método de freír Yuanxiao es similar. Algunos la llaman "la perla de las pinturas al óleo". La noche del día 15 del primer mes lunar; Festival de los Faroles; Festival de los Faroles

En la dinastía Tang, se comían gusanos de seda con fideos durante el Festival de los Faroles. Wang Renyu (1880-1956) registró en "Kaiyuan Tianbao Yi": "La costumbre de criar gusanos de seda artificialmente cada año todavía se conserva en la dinastía Song, pero la comida en diferentes estaciones es más abundante que en la dinastía Tang". mencionado en "Crónicas varias": "La gente de Beijing hace sopa con polvo de frijol mungo, hierve arroz glutinoso en bolas y usa azúcar como puré, que se llama soja salada de Ziyuan. La sopa mezclada con carne se llama sopa de frijoles negros salada. Es como "En la dinastía Song del Sur, aparecieron las llamadas "bolas de masa de lactosa", que deberían ser las predecesoras de las bolas de arroz glutinoso. Al menos en la dinastía Ming, la gente llamaba Yuanxiao a este tipo de bolas de arroz glutinoso. Liu Ruoyu (nacido en 1541) registró la elaboración de Yuanxiao en "Actas": "El método de preparación consiste en utilizar harina de arroz glutinoso, nueces, azúcar y rosas como relleno, enrollarlos con agua y hacerlos tan grandes como nueces. , que es lo que es Jiangnan "Bolas de arroz glutinoso pesadas". Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el "Festival de los Ocho Linternas del Tesoro" especialmente preparado por el chef imperial era famoso por su delicia tanto para el gobierno como para el público. Ma Siyuan era un maestro en la realización del Festival de los Faroles en Beijing en ese momento. Sus bolas de masa son famosas en todo el mundo. Fu Zeng (nacido en 1688) dijo en "Shangyuan Zhuzhi Ci": "Las flores de osmanthus están llenas de nueces y el arroz es como un pozo de perlas. Al ver que la familia de Ma es tan popular, intentaré vender Yuanxiao al viento. " El poema canta sobre el famoso Festival de los Faroles de Ma. En los últimos mil años, la producción de Yuanxiao se ha vuelto cada vez más exquisita. En cuanto a la masa, existen fideos de arroz glutinoso, fideos pegajosos de sorgo, fideos de trigo amarillo y fideos de maíz. Los rellenos incluyen dulces, salados y vegetarianos. También existe el llamado azúcar de osmanto, azúcar de espino, dulces variados, pasta de judías, sésamo, maní, etc. Salado con relleno de manteca de cerdo, se puede freír o saltear para Yuanxiao. También está el Festival de los Faroles de cinco especias, que consiste en hojas de mostaza, ajo, puerros y jengibre, que simboliza el trabajo duro y el progreso a largo plazo. Los métodos de producción también son diferentes de norte a sur. En el norte, el Yuanxiao se enrolla principalmente a mano con juncos, mientras que en el sur, las bolas de masa se enrollan principalmente en palmas. Yuanxiao puede ser tan grande como una nuez o tan pequeño como una soja. Los métodos de cocción incluyen sopa, freír, freír, cocer al vapor, etc.

Sigue siendo delicioso con o sin relleno. En la actualidad, Yuanxiao se ha convertido en un snack que siempre está listo. Puedes tomar un bol en cualquier momento para aliviar el hambre.