¿Por qué los restaurantes de pescado encurtido ahora suelen utilizar pescado pangasius?

Ya sea en restaurantes o supermercados, la mayoría del pescado en escabeche etiquetado como pescado Longli no es pescado Longli, sino un pescado de agua dulce del sudeste asiático llamado "Kabasha", que también se conoce comúnmente como pescado Basa. Pertenece a la categoría de bagre y es un tipo de pez de agua dulce. Sus ventajas son alto rendimiento, ciclo de crecimiento corto, carne tierna y sin olor a pescado ni peculiar.

Los empresarios venden pangasius bajo la bandera de Longli Fish porque el precio mayorista del pangasius es de solo 6-7 yuanes, mientras que el precio mayorista tradicional de la carpa herbívora es de 8-9 yuanes, y la tasa de pérdida de la carpa herbívora llega al 20%. Por lo tanto, muchas empresas eligen ahora el pangasius como ingrediente para preparar pescado en escabeche. Pero si se utiliza pangasius directamente, el precio del pescado en escabeche bajará. Si se trata de pez dragón, puedes subir el precio y aumentar las ganancias.

Algunas personas dicen que los clientes no pueden saber si es un pez dragón o no. La calidad de la carne del pescado pangasius es similar a la del pescado longli y es difícil para la gente común distinguirlo después de haberlo cubierto con varios condimentos. Disponible como bacalao, pescado longli y pescado dory. Pangasius no tiene escamas, lo que lo hace más fácil de manejar.

Finalmente, el pangasius tiene una carne más espesa y se puede cortar en patrones después de cocinarlo durante mucho tiempo, lo que también compensa las deficiencias de la carpa herbívora, por lo que cada vez más tiendas eligen el pangasius como pescado en escabeche.