Cultura popular de Danyang
El dialecto Danyang pertenece al dialecto Wu-dialecto Taihu-dialecto de doble tono. Danyang se encuentra en el límite del dialecto Wu, y la mayor parte del área pertenece al área Taihu del dialecto Wu - área Piling. El dialecto Danyang conserva sonidos sonoros y tonos entrantes, conserva muchas palabras chinas antiguas, tiene seis tonos y tiene la mayoría de las características del dialecto Wu contemporáneo. Algunas aldeas en algunas ciudades del noroeste son Jianghuai Mandarin. El resto está todo en dialecto Wu. El dialecto de Changzhou es de pequeña escala.
La influencia del dialecto Danyang entre los jóvenes ha disminuido, principalmente debido a la excesiva promoción del mandarín (los dialectos están completamente prohibidos en la educación escolar a partir del jardín de infancia) y a los crecientes intercambios con las zonas circundantes. Espero que la gente de Danyang preste atención y proteja el idioma y la cultura Wu de Danyang. Dieta familiar
La gente de Danyang come principalmente arroz, generalmente dos gachas y una comida, es decir, gachas por la mañana y por la noche y el almuerzo. El arroz incluye principalmente arroz japónica, arroz índica y arroz glutinoso. Las gachas de la mañana suelen ser gachas de cebada con fideos de arroz y albóndigas de arroz, o gachas de arroz, y algunas personas también comen arroz remojado; las gachas de la noche son principalmente gachas saladas y tanto el almuerzo como la sopa de fideos son arroz; Hay dos tipos de arroz. Uno es arroz hervido (guisado), que significa agregar una cantidad adecuada de agua al arroz y ponerlo en una olla para cocer el otro es dragar el arroz, que significa hervir el arroz con mucha; de agua, recogiéndolo con una espumadera y poniéndolo en la olla Cocer el arroz en el cestillo, dejando una pequeña cantidad de arroz para cocer la papilla en agua.
La gente de Danyang toma el arroz como alimento básico. Hay tres tipos principales de arroz. Uno es el arroz, con variedades que incluyen arroz japónica, arroz índica y arroz glutinoso. El arroz se divide en arroz encurtido y arroz blanco. El arroz salado se divide en arroz con verduras saladas, arroz con repollo salado, etc.; el arroz blanco se divide en arroz blanco puro, arroz blanco con frijoles, arroz blanco con calabaza, etc. La segunda categoría son las gachas de arroz, con variedades que incluyen gachas de arroz ligeras (es decir, gachas de arroz), gachas de arroz saladas, gachas de arroz con frijoles y gachas de arroz con melón. La tercera categoría son los alimentos hechos con harina de arroz, que son alimentos elaborados con arroz procesado para obtener harina de arroz, como pasteles de harina de arroz, fideos, gachas, etc. La gente de Danyang es muy particular a la hora de "comer". El arroz cocinado con arroz japonica, verduras y manteca de cerdo es delicioso y barato; los huevos revueltos con arroz índica son otra forma de comer, que es delicioso y nutritivo, el arroz glutinoso se espolvorea con osmanthus, rosas, rojo y verde La seda y la pasta de frijoles, conocida entre la gente como arroz de los ocho tesoros, se utilizan principalmente para entretener a los invitados.
El cuatro es también uno de los alimentos básicos del pueblo Danyang, sólo superado por el arroz. La harina generalmente se refiere a harina de trigo, y en Danyang hay harina de trigo, harina de cebada y harina de trigo sarraceno. Hay muchos tipos de productos de harina de trigo en Danyang, principalmente fideos, bollos al vapor, wontons, rebozados, palitos de masa fritos, albóndigas y pasteles diversos. El método para comer Yuanmai y fideos de cebada es más similar a cocinar gachas de cebada con arroz.
Es muy común que la gente de Danyang coma gachas de cebada. Se puede decir que todo el mundo la come y la gente del campo la come durante todo el año. Este es el origen del dicho "La gente de Danyang vive como gachas de cebada".
Postres
Los postres son snacks como la bollería, comúnmente conocidos entre la gente como “bocadillos de té”. La pastelería Danyang absorbe las ventajas de la pastelería estilo Su del Este y la pastelería estilo Yang del Norte, formando su propio estilo. Utiliza harina y arroz, aceite de alta calidad, azúcar refinada y cristales de huevo como ingredientes principales, y utiliza nueces, frutas confitadas, carne, productos lácteos y sésamo como ingredientes, complementados con especias naturales como osmanthus y rosas para hacer. tartas de diferentes formas y sabores Tartas, tartas, rebanadas, panecillos, bollos, tartas, dulces, suaves, cerosas, sueltas, crujientes y fragantes. Los pasteles Danyang se pueden dividir en cinco categorías: en primer lugar, bollos, comúnmente conocidos como productos horneados, que incluyen varios bizcochos, pasteles de luna, panes, pasteles y laca Jingjiang, en segundo lugar, pasteles fritos, como Dajingguo, Guo Xiaojing, Smile, Crisp, etc. .; 3. pasteles de fideos cocidos, también conocidos como productos fríos, que incluyen dados de menta, pasteles de espino y pasteles de piñones; 4. pasteles al vapor, como pasteles de nube, pasteles de nieve y pasteles de durazno; Tartas de flores, tartas festivas y tartas de melocotón esperan. Los pasteles se elaboran en Taifu Nanhuo Store, la tienda más prestigiosa de la ciudad; el pueblo es famoso por sus pasteles con una exquisita selección de materiales, fórmula única, mano de obra fina, sabor delicioso y excelente calidad. , dulce como la miel y parecido al estaño. Las características de la orquídea y el jade blanco.
Además de las variedades perennes de pasteles Danyang, también hay diferentes variedades disponibles en diferentes términos solares, incluidos pasteles de primavera, pasteles de verano, pasteles de frutas de otoño y pasteles de azúcar de invierno. Es decir, en primavera hay tortas fermentadas, tortas de almendras y tortas de melocotón; en verano hay tortas de frijol mungo y tortas de agua; en otoño hay tortas de luna de mediados de otoño, nueces de cáñamo y nueces inteligentes; En invierno, hay caramelos de maní y caramelos dorados. En particular, "Jingjiang Kuaiqi no está limitado por términos solares, existe todo el año y continúa hasta el día de hoy.
Aperitivos locales
Las principales variedades de Danyang incluyen el tofu (flor) , leche de soja, tofu seco estofado y frijoles secos aromáticos, tofu apestoso frito, fideos, wonton, albóndigas, bolas de arroz glutinoso, bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles de semillas de sésamo, arroz glutinoso, palitos de masa fritos, bollos al vapor, calcomanías para ollas. , pasteles de arroz frito, incluido el cordero de Dongxiang (Bacheng, Houxiang), albóndigas de pato de Yanling y Chengdu. Las albóndigas de tofu, los wontons pequeños y las empanadillas de ternera son los más distintivos. El cordero de Dongxiang es famoso por ser aceitoso pero no grasoso y tierno. y deliciosas, mientras que las albóndigas de pato Yanling se caracterizan por ser ligeras y deliciosas, tiernas y crujientes, nutrir el yin e hidratar los pulmones.
Los pequeños wontons y el pudín de tofu son bocadillos populares en la ciudad.
Beber/beber té
Los bebedores de té Danyang son extremadamente particulares. A los viejos bebedores de té no les gusta beber té de "primer grado" (té preparado por primera vez), pero prefieren el té de "segundo grado" o "tercer grado", comúnmente conocido como "vino de caballero, cigarrillo de sirviente, se puede comer el segundo té". al cielo." Para que el primer sorbo de té sepa bien. Al preparar el té, normalmente se ponen las hojas de té en un poco de agua hirviendo, se dejan reposar durante un rato y luego se vuelven a hervir.
Comer vino
En la antigua sociedad de Danyang, había muchos restaurantes dentro y fuera de las zonas urbanas y rurales, y beber se convirtió en un hábito entre la gente. Beber vino tiene muchos nombres, como vino de reunión, vino del Festival del Medio Otoño, vino de Chongyang, vino del Festival del Bote del Dragón, vino de boda, vino de Liangjiang, vino de cumpleaños, vino de cena, vino Lishi, vino para abrir botellas, vino de luna llena, vino entre semanas, etc. El vino añejo (blanco) es la mejor costumbre vinícola en Danyang, porque cuanto más añejo es el vino, más suave se vuelve. La gente de Danyang bebe tanto vino caliente como vino frío. Al servir comida en un banquete, debe proceder en orden de asiento. La boca de la botella de vino no puede estar orientada hacia los demás, de lo contrario se considerará descortés.