¿Por qué en la antigüedad comíamos sopa de rabo de toro y rábano al comienzo del invierno?

El comienzo del invierno es uno de los términos solares más importantes entre los "Cuatro Lis" y uno de los veinticuatro términos solares de China. El comienzo del invierno es la temporada de cosecha y descanso. En la antigüedad, el comienzo del invierno no era sólo una estación, sino también un festival importante. En algunas áreas, se llevarán a cabo grandes actividades de sacrificio en aras del éxito y la buena suerte el próximo año.

Sopa de rábano de ternera y rabo de toro

Ingredientes: rabo de toro, rábano blanco

Condimentos: sal, aceite vegetal, pimienta blanca, jengibre, vino de cocina.

Pasos de elaboración:

1. Cortar el rabo de toro en trozos pequeños y dejarlo en remojo en agua fría durante media hora para eliminar algunas manchas de sangre y suciedad.

2. Añadimos agua a la olla y ponemos el rabo de toro, añadimos las rodajas de jengibre y el vino de cocción y dejamos cocer 1 minuto y retiramos el rabo de toro.

3. Calentar el wok y añadir un poco de aceite vegetal. Añade el rabo de toro y sofríe un rato.

4. Agrega suficiente agua caliente, unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción, lleva a ebullición a fuego alto y continúa cocinando unos minutos.

5. A continuación vierte el rabo de toro junto con la sopa en la olla interior de la olla a presión.

6. Cierra la tapa de la olla a presión, selecciona la tecla de función de preparación de sopa y comienza a preparar la sopa.

7. Durante este periodo, pelamos el rábano blanco y lo cortamos en trozos de vitrocerámica.

8. Cuando queden 10 minutos en la olla a presión, presione el botón de escape, luego abra la tapa de la olla a presión, introduzca el rábano blanco, agregue una cantidad adecuada de sal y luego cierre la olla. tapa y continúa seleccionando la función sopa y cocina por 10 minutos, espolvorea un poco de pimienta blanca antes de sacar.

Cordero en sopa agria

Ingredientes: tomates, rollitos de cordero, setas enoki y rábanos en escabeche.

Condimentos: sal, salsa de soja, vino de cocina, jengibre encurtido, pimiento encurtido, pimiento mijo, aceite vegetal, pimienta blanca, salsa de tomate.

Pasos de elaboración:

1. Cortar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en cubos.

2. Cortar en dados el rábano encurtido casero; cortar las raíces de los hongos enoki y cortarlos en trozos pequeños; picar el jengibre encurtido, los pimientos encurtidos y el mijo.

3. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega el jengibre, el pimiento encurtido y el mijo y sofríe unas cuantas veces, luego agrega los rábanos encurtidos y los tomates y sofríe un rato para hacer. sopa de tomate.

4. Agregue una cantidad adecuada de agua, 2 cucharadas de sal, 65, 438+0 cucharadas de salsa de soja y vino de cocción, agregue un poco de pasta de tomate, revuelva uniformemente y agregue los champiñones enoki picados.

5. Tapa la olla y cocina por un tiempo, aproximadamente de 3 a 5 minutos, para liberar completamente el sabor de los rábanos y los tomates encurtidos.

6. Añade agua a una olla pequeña, mete primero los rollitos de cordero en el agua y sácalos cuando veas que el cordero cambia de color.

7. Por último, poner los rollitos de cordero en la olla y cocinar un rato. Agrega un poco de pimienta blanca y mezcla bien. Apagar el fuego y espolvorear un poco de cilantro después de servir.

Sopa de marisco agridulce de pepino de mar

Ingredientes: ostras, pepinos de mar, almejas, tomates, setas de cangrejo, rábanos en escabeche.

Condimento, sal, aceite vegetal, salsa de soja, pimiento mijo, cebolla de verdeo, cilantro, pimiento encurtido, jengibre encurtido, pimienta blanca.

Pasos de elaboración:

1. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y trocearlos. Retire las raíces de los champiñones y córtelos en trozos pequeños. Corte en dados el rábano encurtido, el jengibre encurtido, el pimiento encurtido y el mijo encurtido y reserve.

2. Ponga las almejas en la olla, no agregue agua ni aceite, tape la olla y cocine a fuego lento por un rato, luego saque y pele la piel de las almejas, remoje el pepino de mar y córtelo en trozos; Limpiar la carne de ostra.

3. Calentar el wok y añadir aceite vegetal. Agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante. Agregue los tomates, los rábanos encurtidos, el jengibre encurtido y los pimientos encurtidos y sofríalos un rato. Agrega los champiñones de cangrejo.

4. Agrega una cantidad adecuada de agua, 1 cucharada de salsa de soja y una cantidad adecuada de sal, revuelve uniformemente y cocina a fuego alto un rato para que salga el sabor.

5. Cuando los champiñones estén cocidos, añade tres tipos de mariscos pequeños como pepinos de mar, ostras y almejas, cocina un rato, apaga el fuego, espolvorea con pimienta blanca y revuelve uniformemente.