¿Por qué se quema mi pan cada vez que lo horneo? ¿Tiene algún consejo para dominar rápidamente el calor?

Todo el mundo ha estado prestando atención a la necesidad de amasar los fideos para suavizarlos. Las preguntas de los amigos del pan tostado también se centran en estos dos niveles, pero cada etapa de la elaboración del pan es importante y se debe prestar mucha atención. Por ejemplo, si pones una buena masa en el horno de tu casa, se considerará masa después de hornearla. ¡Estás enojado! ¡Debería ser para determinar si la temperatura ambiente de su horno es exacta! Ya sea un horno doméstico con control de temperatura mecánico o control de temperatura electrónico, hay situaciones en las que la temperatura ambiente está prohibida. Tenemos que utilizar un termómetro de horno para medir la temperatura de los hornos de nuestra propia casa, y a menudo lo hacemos. Debido a que el horno cambiará su temperatura ambiente después de un uso prolongado, debemos ajustar la temperatura ambiente después de medir la temperatura.

Normas de prueba: Preparar más de 2 termómetros de horno. Los hornos domésticos se ajustan a tres temperaturas ambiente: 180 grados, 200 grados y 220 grados (el rango de 10 grados es más fuerte). Coloque la parrilla en el piso medio o alto y coloque el termómetro en la parrilla para ver si la temperatura ambiente marcada en el termómetro cumple con la temperatura ambiente establecida. Mida el error entre la temperatura específica del horno doméstico y la temperatura ambiente establecida y hornee de acuerdo con la temperatura ambiente específica. El horno doméstico está configurado a 160 °C. El termómetro muestra que la temperatura ambiente en el medio es de 160 °C y la temperatura ambiente en ambos lados es de 150 °C, que es 10 °C más baja que la temperatura establecida.

Recordatorio de calentamiento: puede usar dos o más termómetros para verificar si el horno de su hogar se calienta de manera uniforme, si está caliente en el medio y si la temperatura ambiente es baja. Si es así, ajuste el horno en consecuencia. a la temperatura específica. La posición y orientación del pan. La temperatura ambiente a ambos lados de un horno doméstico es 10°C más baja que en el centro. Cuando hornee una sola tostada, intente colocarla en el medio.

"Calefacción" es un cliché y también es un tema que muchos recién llegados suelen ignorar. ¿Por qué es necesario calentar los hornos domésticos? Si un horno doméstico se calienta gradualmente desde temperatura ambiente sin precalentarlo, el tiempo de horneado se prolongará, la tostada perderá mucha humedad y la superficie se volverá más gruesa. La masa suave se volverá suave nuevamente cuando se coloque en un horno doméstico sin calefacción, lo que fácilmente puede conducir a un estado demasiado suave y dañar la textura del pan horneado. Durante el proceso de calentamiento de un horno doméstico sin calefacción, es probable que la temperatura ambiente de la estructura interna sea desigual, lo que resulta en un ciclo de vida inconsistente del pan horneado. Por poner un ejemplo sencillo: en la receta se hornea a 200°C durante 15 minutos, pero estos 200°C es la temperatura ambiente que debe alcanzar el horno cuando se introduce la masa en el horno doméstico. Sin calentar, un horno doméstico tarda más de 10 minutos en calentarse a 200°C. Si tostar u hornear lleva 15 minutos, definitivamente no será fácil lograrlo.