¿Por qué mucha gente dice que el catering no es bueno?
1. Las operaciones de catering son continuas y escalables. Es probable que la campaña de marketing que se acaba de lanzar vaya ganando impulso poco a poco en unos días o una semana o dos.
2. La influencia del pequeño entorno. Cada restaurante tiene su propio pequeño entorno, el llamado distrito de negocios. ¿El distrito de negocios es comercial o integral, o es una zona turística, hay alguna estacionalidad, etc.? , afectará el funcionamiento del restaurante.
3. Las empresas de restauración deben tener una idea de la situación general y analizar y controlar la situación general.
En lugar de centrarse únicamente en unos pocos días o semanas de ventas. Para encontrar el punto de equilibrio, también se debe prestar atención al valor medio de la facturación tanto como sea posible, incluido el promedio mensual y el promedio trimestral. Sólo analizando cuidadosamente estos datos podremos sacar conclusiones válidas. Si hay una gran diferencia entre las ventas mensuales máximas más altas y más bajas, puede haber un problema con la estrategia de marketing del restaurante y es necesario ajustarla a tiempo.
En restauración lo más importante es avanzar manteniendo la estabilidad. Ante una disminución del rendimiento, los operadores deben analizar los problemas existentes en función de los datos y el entorno y optimizar las estrategias existentes. En lugar de esperar la oportunidad o despedir empleados para controlar los costos laborales. Estas prácticas no son aconsejables.
El mercado actual de la restauración está gravemente saturado, lo que significa que algunos restaurantes que se hayan basado en esta tendencia se enfrentarán a enormes desafíos si pierden su competitividad y se enfrentarán a una disminución de su rendimiento.
¡El stop loss es muy importante!