¿Cómo se las arregla el hotel para preparar champiñones ostra salados y ligeramente picantes sin freírlos ni freírlos?

Varias setas son verduras de temporada que conviene consumir más en invierno. Son más frescos que los rábanos y más nutritivos que la col china. Comerlo regularmente puede mejorar la resistencia del cuerpo. Entre la familia de los hongos, los hongos ostra, los hongos enoki, los hongos shiitake y los hongos ostra son las variedades más económicas. Hoy te voy a enseñar cómo hacer seis tipos de Hongos Ostra, cada uno de los cuales es delicioso. Solo te llevará 3 minutos aprender el método y podrás aprender a cambiarlo todos los días.

-Hongo Ostra Rey Pimienta Negra-Índice de recomendación: ★★★★★

Ingredientes: 2 Hongos Ostra Rey, 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja ligera , Un poco de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de semillas de sésamo cocidas, la cantidad adecuada de pimienta negra triturada, la cantidad adecuada de aceite y sal.

Pasos específicos de elaboración:

1 Primero, cortar el champiñón ostra en tiras, separar las cebolletas y las cebolletas, picar los ajos y reservar.

2. Hervir media olla con agua, poner las tiras de champiñón ostra, escaldar hasta que estén blandas, retirar y escurrir.

3. Calentar el aceite en una sartén, agregar el cebollino y el ajo, sofreír, luego agregar los champiñones ostra, sofreír a fuego alto una docena de veces, cocinar la salsa de soja fresca y la salsa de soja oscura. sofreír rápidamente, agregar sal y azúcar, continuar salteando. Después de que el jugo se seque ligeramente, espolvorea con semillas de sésamo blanco cocidas y un poco de pimienta negra recién molida.

4. Espolvorea con cebolla verde, apaga el fuego y sirve.

-Pleurotus eryngii a la plancha - Índice de recomendación: ★★★★

Ingredientes: 500g Pleurotus eryngii, 100g panceta de cerdo, 1 pimiento, 2 ajetes, 1 rodaja de jengibre, 3 ajos 1 cucharada de Pixian Doubanjiang, cantidad adecuada de aceite, un poco de sal y 1 cucharadita de azúcar.

Pasos específicos de producción:

1. Cortar la panceta de cerdo, cortar el Pleurotus eryngii verticalmente, cortar el pimiento en aros, cortar los brotes de ajo en diagonal en secciones, separar los tallos y las hojas de los brotes de ajo, triturar. ajo, agregar jengibre Cortar en tiras y reservar.

2. Echar un poco de aceite en el wok, añadir los champiñones y sofreír hasta que se doren ligeramente, reservar.

3. En otra sartén sofreímos la panceta a fuego lento hasta que la panceta esté ligeramente enrollada. Luego ponga la panceta de cerdo a un lado de la olla y sofría la pasta de frijoles rojos en el fondo de la olla.

4. Luego agregue los tallos de jengibre, el ajo y los brotes de ajo, sofría uniformemente y sofría hasta que estén fragantes.

5. A continuación añade las setas de cardo y los pimientos fritos, y sofríe los pimientos hasta que se rompan. Agrega sal y azúcar. Por supuesto, si agrega demasiada pasta de frijoles, no agregue sal.

6. Finalmente añade las hojas de ajo, revuelve uniformemente y apaga el fuego inmediatamente.

-Pleurotus eryngii estofado - Índice de recomendación: ★★★★

Ingredientes: 2 Pleurotus eryngii, 2 cilantro, 1 mijo picante, media cabeza de ajos frescos, 1 cucharada grande de 1 fresco salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre maduro, 1 cucharada de aceite de pimienta y un poco de sal.

Pasos específicos de elaboración:

1. Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad, hervir agua, echarlos en una olla, cocinar los champiñones, retirar y escurrir. .

2. Una vez que los champiñones se hayan enfriado, empieza a cortarlos en tiras. Los champiñones ostra cocidos son fáciles de romper, al igual que el musgo de ajo. No te preocupes, inténtalo.

3. A continuación mezclar en un bol el zumo con la salsa de soja fresca, el vinagre maduro, el aceite de pimienta, un poco de sal y los aros de mijo y pimienta.

4. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos de cuatro o cinco centímetros de largo, añadirlo a las setas de cardo, verter el jugo en el bol y mezclar bien.

-Pleurotus eryngii seco - Índice de recomendación: ★★★★

Ingredientes: 2 Pleurotus eryngii, 3 dientes de ajo, 65438 + 0 cucharadas de salsa de soja fresca, 2 cucharadas de aceite cuchara, 3 gramos de sal.

Métodos específicos:

1. Limpiar primero los champiñones y luego cortarlos en tiras. Los champiñones ostra son deliciosos. No los cortes con un cuchillo, sino córtalos en tiras con las manos. Para evitar que se rompa, primero divida el hongo ostra en cuatro trozos y luego comience a cortarlo en tiras finas, cuanto más finas, mejor.

2. Secar con las manos las setas de cardo lavadas, picar los ajos y reservar.

3. Calentar el wok, poner las tiras de champiñones en el wok y sofreír sin añadir aceite. Recuerda, debe estar libre de aceite.

4. Coge la espátula y sofríe continuamente. Después de un tiempo, el hongo ostra rey saldrá del agua. Si queda mucha agua, vierte el agua y continúa salteando.

5. Freír los champiñones hasta que el agua esté seca y los champiñones estén ligeramente dorados. Luego saque los champiñones ostra secos y reserve.

6. Calentar aceite en una sartén caliente, añadir primero el ajo y sofreír a fuego lento.

7. A continuación, vierte los champiñones ostra secos y sofríelos uniformemente con el ajo.

8.Por último añadir la salsa de soja y un poco de sal, remover bien y servir.

-Cebolla verde rallada y champiñones ostra desmenuzados-Índice de recomendación: ★★★★☆.

Ingredientes: 1 champiñón ostra, media cebolla, media zanahoria, un poco de pimienta negra, media cucharada de almidón, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de azúcar (fresca, opcional), cantidad adecuada de aceite , cantidad adecuada de sal.

Métodos específicos:

1. Lavar los champiñones, cortarlos primero en rodajas y luego triturarlos; pelar la piel envejecida más externa de las cebollas y triturar las zanahorias; y retirarlos.

2. Ponga el almidón en un bol, 4 cucharadas de agua, revuelva uniformemente para formar almidón acuoso y reserve. Finalmente lo utilizamos para espesar la salsa.

3. Calentar el aceite caliente en una sartén caliente. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes ralladas, los champiñones ostra rallados y las zanahorias ralladas, y póngalos juntos en la olla.

4. A fuego medio, sofreímos rápidamente hasta que estas verduras se colapsen.

5. Añade salsa de soja, sal, pimienta negra recién molida y si no, añade un poco de azúcar.

6. Continúe salteando de forma rápida y uniforme. En este momento, la fragancia ha llenado toda la cocina.

7. Remueve el agua y el almidón de manera uniforme, viértela por el borde de la olla, revuelve unas cuantas veces y retira de la olla.

-Pleurotus eryngii y comino - Índice de recomendación: ★★★★

Materiales: 4 pleurotus eryngii, 1 cucharada de comino en polvo, un poco de pimienta (añadir más según gusto) ( reducir), 1 cucharada de salsa de soja, 5g de cebolla de verdeo picada (la cebolla quedará mejor), cantidad adecuada de aceite y sal, un poco de cebollino y cilantro.

Pasos específicos de elaboración:

1. Lavar las setas de cardo y cortarlas en tiras. Los hongos ostra rey son fáciles de romper. No tengas miedo, ten paciencia y fe.

2. Calentar el wok, no poner aceite, ¡no poner aceite! Vierta las tiras de champiñones ostra en la olla y saltee a fuego lento. El propósito de freír sin aceite es sofreír el agua de los champiñones ostra, de forma similar a la fritura en seco.

3. Después de un tiempo, el hongo ostra real se volverá suave y aguado. Si queda demasiada sopa, puedes verterla y seguir friendo hasta que los champiñones ostra ya no se salgan de la sopa. Ponga los champiñones ostra fritos en un bol y reserve.

4. Calentar el aceite en una sartén caliente, sofreír la cebolla verde picada, luego agregar el comino en polvo y el chile en polvo, sofreír a fuego lento.

5. Una vez que salga el aroma, vierta los champiñones ostra fritos, agregue un poco de salsa de soja y sal y revuelva uniformemente.

6. Por último añadir el cebollino y los gajos de cilantro y sofreír dos veces, luego apagar el fuego y retirar de la sartén.