Personas relacionadas con la Fiesta de la Oveja Linqu
En la primavera de 1985, la Cooperativa de Suministro y Comercialización Provincial de Shandong publicó documentos relevantes sobre "el desarrollo de alimentos locales famosos y de alta calidad y la revitalización de la economía rural". En ese momento, el maestro Wang Guangcheng, que trabajaba como chef en la Cooperativa de Suministros y Comercialización de Wujing, se dio cuenta de que la "esterilla entera de oveja" era un alimento local famoso y tenía amplias perspectivas de desarrollo. Con sus habilidades culinarias sobrehumanas, estudió mucho, trabajó duro y le pidió consejo al maestro cada vez que leía un libro. Dedicó más de 20 años a investigarlo, organizarlo y arreglarlo.
Wang Guangcheng, nacido en 1959, es un técnico superior de cocina china y un maestro de cocina chino. Desde los 18 años, ha estudiado con chefs famosos. Es diligente y estudioso, y el Maestro Wang lo ama profundamente. Obligado por el desarrollo y mejora de la famosa comida local "fiesta de oveja entera", se interesó mucho y ha estado aprendiendo de profesores de varios lugares. Ha buscado el consejo del Maestro Konai Chi muchas veces. El maestro Gao quedó conmovido por su espíritu estudioso y le enseñó a Wang la práctica tradicional del "festín de ovejas enteras".
Después de varios años de minuciosa investigación y práctica multifacética, Wang Guangcheng mejoró y desarrolló aún más la "alfombra de oveja entera" basándose en el dominio de la cocina original.
Wang Guangcheng excavó las 24 partes originales de la oveja entera, innovó 30 partes y desarrolló 6 partes de ojos, tendones, tesoros de oveja, carne de párpados, médula de oveja y cartílago nasal de oveja. Los platos se sirven en plato, no en plato. Debido a que el contenedor está agrandado, es imposible utilizar solo una oveja, como tesoro de oveja, orejas de oveja, párpados, etc. Cree y transforme los 72 platos originales en 128 platos; estandarice los nombres de varios platos, como nombrar los "labios de cordero salteados" originales como "ginseng salvaje estofado" como "cerebro de cordero al vapor" como "Snow Feng Dian Cui"; "Ensalada fría de 100 páginas" se llama "Mil capas de ondas"; "Callos de cordero picantes" se llama "Babao Jinbao" según diferentes métodos de cocción, la médula ósea de oveja recientemente desarrollada se llama "Barra de plata frita" y "Blanca"; Jade Ruyi" y así sucesivamente. Desde la cabeza hasta la cola de oveja, desde la columna vertebral hasta las pezuñas de oveja, varios platos cocinados con diferentes partes están etiquetados con maravillosas etiquetas de platos según las partes. Aunque todos son platos enteros de cordero, no contienen ningún nombre con la palabra "oveja". Por ejemplo, la oreja de oveja se divide en tres secciones: superior, media e inferior, y se hacen tres platos en tres lugares, es decir, la punta de la oreja de oveja se puede utilizar como "abanico de bienvenida"; Los platos son auspiciosos e implican fragancia. Además, la selección de ingredientes para cada plato del Banquete de Ovejas Enteras es muy particular. Se trata de las mejores cabras negras de la montaña Qingshi. Desde el sacrificio hasta la clasificación, se deben aclarar los procedimientos paso a paso y lograr los métodos de cocción de rodajas, dados, tiras y tiras, es decir, hervir a fuego lento, mezclar, reventar, alisar y enjuagar (también se puede hacer platos enteros nutritivos, melosos y frescos). El plato de cordero entero preparado es suave, ligero, de sabor moderado, ácido, picante, armonioso y no a pescado. La denominación visual, agradable a la vista, científica y oportuna, ha convertido en el pasado el "festín de las ovejas" en un verdadero "festín de las ovejas".
A través del desarrollo y la innovación de Wang Guangcheng, el “festín de ovejas enteras” se presenta a las personas con una nueva apariencia. Con el desarrollo de la economía y la prosperidad del turismo, se ganó la reputación de "observar las hojas rojas en Linqu y comerse toda la comida para convertirse en oveja", por lo que el nombre de Wang Guangcheng también es muy famoso.
A principios del verano de 1991, Wang Guangcheng, en nombre del Sistema de Suministro y Comercialización de la ciudad de Weifang, participó en la exposición de alimentos celebrada por la Cooperativa de Suministro y Comercialización Provincial de Shandong en Jinan, y recibió elogios unánimes de expertos y conocedores. Ese año, la Compañía Provincial de Servicios de Catering de la Cooperativa de Suministro y Comercialización celebró un taller sobre el "Banquete de ovejas enteras Linqu" en la Casa de Huéspedes de la Cooperativa de Suministro y Comercialización de Weifang. Wang Guangcheng habló sobre los principales métodos de preparación de 16 platos fríos y 64 platos calientes en la "Fiesta del Cordero", y en el estudio participaron más de 30 personas de toda la provincia. En este taller, la "Fiesta del Cordero Wujing" se llamó oficialmente "Fiesta del Cordero Linqu". Se ha transmitido muchas veces en la columna "Hablando de las ovejas en el año de la oveja" de la estación de televisión Weifang, y también ha sido informado por Weifang Daily y Weifang TV Station. En 1998, la marca "Quanyangtang" de Wang Guangcheng recibió el premio "Bocadillo famoso local" del Departamento de Comercio de la provincia de Shandong, y sus marcas "Guangcheng" y "Quanyangyan" fueron comercializadas por la ciudad de Weifang. En 2006, la marca "Guangcheng" "Whole Sheep Banquet" recibió el premio "Shandong Famous Banquet" de la Asociación Provincial de Cultura Alimentaria de Shandong. Ese mismo año, reporteros de la estación de televisión de Shandong vinieron al hotel Linqu Guangcheng e hicieron un registro completo de los métodos de producción de "Whole Sheep Feast". También realizaron revisiones continuas de la marca "Guangcheng" "Whole Sheep Feast" en el. Columna 365 del Informe "Agricultural Science Channel".
En 2006, "Linqu Whole Sheep Feast" se incluyó en la serie 25 de la "Colección de materiales históricos y literarios de Linqu". La Fiesta de las Ovejas de Linqu acaba de inaugurarse. Es como una estrella artística que brilla en nuestra ciudad en la cultura gastronómica.
Cabe mencionar que a mediados de los años 1980, el hermano menor de Wang He, un chef de primera que trabajó en el Wujing Supply and Marketing Cooperative Hotel y posteriormente en el Linqu Grand View Garden Hotel ( Estudiaron con el famoso maestro de banquetes de pescado) En "Linqu Information Daily" del 65 de junio de 438 al 0994 de junio, se introdujo sistemáticamente el proceso de producción del "festín de ovejas enteras".