Lista de los mejores fideos de China
Los fideos son uno de los alimentos básicos en China y se comen en todas partes. Pero los fideos son los más comunes. Como entusiasta de la gastronomía, nombré los fideos especiales de todo el país, seleccioné cuidadosamente diez tipos y resumí los motivos de mis recomendaciones. La disposición es la siguiente:
1. Fideos con carne de Lanzhou Los fideos con carne de Lanzhou, también conocidos como fideos con carne de sopa clara de Lanzhou, son uno de los "Diez mejores fideos de China" y un refrigerio local en Lanzhou, Gansu. Provincia. Ahora Lanzhou Ramen se ha ido al extranjero. Lanzhou Ramen se puede encontrar en casi todo el mundo. Es muy querido por los extranjeros, lo que demuestra su gran influencia.
Origen histórico:
Se dice que los fideos con ternera de Lanzhou se originaron en la dinastía Tang. En la actualidad, existen registros históricos de que Lanzhou Beef Noodles comenzó en el período Jiaqing de la dinastía Qing, y el fundador fue Chen Weijing. Después de la herencia y la mejora, los estándares de los fideos con carne de res de Lanzhou se unifican como "Yiqing (sopa), Erbai (rábano), Sanhong (pimiento), Siqing (cilantro y brotes de ajo) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes)".
Motivo de la recomendación:
El ramen es el fideo más fino y largo de todos los fideos de China, y también el fideo más fino y largo del mundo. Durante mucho tiempo ha sido calificado como una de las tres principales comidas rápidas chinas por la Asociación de Cocina de China, y tiene la reputación de ser el "fideo número uno de China".
2. Los fideos en rodajas de Shanxi, los fideos en rodajas de Shanxi, son la pasta favorita diaria de la gente de Shanxi y son famosos en el país y en el extranjero por su sabor único. Los fideos con cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas con cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes; la entrada es lisa y tiene tendones internos, suaves pero no pegajosos, y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. Los fideos en rodajas también tienen una variedad de condimentos, como salsa de tomate, salsa de carne frita, sopa de cordero, champiñones enoki, adobo de huevo, etc., que son muy populares entre los amantes de los fideos.
De entre todos los fideos de Shanxi, el más famoso son los fideos Datong, que pueden describirse como "el rey de los fideos".
Origen histórico:
Los fideos en rodajas se originaron en Taiyuan, Shanxi en el siglo XII. Son suaves y fáciles de digerir. En el período Kangxi de la dinastía Qing, una rama de fideos raspados se había convertido en un plato privado oficial altamente cultural y se había convertido en un patrimonio cultural intangible.
Motivo de la recomendación:
Junto con los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos Yifu de Shandong, los fideos secos calientes de Wuhan y los fideos Dandan de Sichuan, los fideos con forma de cuchillo son conocidos como los cinco famosos fideos y disfrutar de muy alta reputación.
3. Zhajiang Noodles, Zhajiang Noodles, Beijing es el favorito del verano de los viejos pekineses. Salsa amarilla seca frita, 8 platos, fideos mezclados con agua, sabe muy bien.
Origen histórico:
Los fideos Zhajiang antiguos de Beijing, un plato de fideos tradicional chino, se compone de verduras y fideos Zhajiang. Popular en Beijing, Hebei, Tianjin y otros lugares. Cuenta la leyenda que cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing y la Reina Madre de Occidente escapó de Xi'an, ella prefirió comer fideos Zhajiang. Más tarde, el gerente general Li llevó los fideos Zhajiang a Beijing y entró al palacio para prepararlos. Más tarde, se extendió desde la corte imperial al pueblo, y la superficie de Zhajiang echó raíces y floreció en Beijing.
Motivo de la recomendación:
En Beijing, los fideos Zhajiang son una existencia mágica. No significa que sean caros o que tengan un aspecto exquisito, sino que después de comer los fideos, te dejas llevar. Sentiré que quiero lamer el cuenco. Ahora los fideos Zhajiang se han convertido en un representante de la cultura gastronómica local de Beijing.
4. Fideos estofados, Henan tiene una larga historia y los fideos estofados son uno de los tres bocadillos principales en Henan. Los auténticos fideos Henan Hui son un refrigerio tradicional en la provincia de Henan. Viene con caldo de carne y huesos y luego unas verduras. La sopa, los fideos, la carne y las verduras son deliciosos. Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en fideos estofados de cordero, fideos estofados con ternera, fideos estofados de tres delicias, fideos estofados de cinco delicias, etc. Los fideos Hui son una pasta parecida a lasaña hecha con harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementada con caldo y varias guarniciones. Este tipo de sopa tiene buen gluten y alta nutrición.
Orígenes históricos:
Hay muchas alusiones culturales a los fideos estofados de Henan, como la teoría de la caída del emperador Taizong de la dinastía Tang, la teoría de la transformación de Henan por los chefs de los funcionarios de Beijing, la teoría de la mejora de los fideos tradicionales del pueblo Hui en Shanxi, etc. Sin embargo, la realidad es muy dura. Algunos estudiosos señalaron que desde el establecimiento del primer restaurante de fideos Huimi en Zhengzhou, la capital provincial, en 1956, los fideos Huimi han sido reconocidos oficialmente como una sola variedad y marca. Sólo hace casi 60 años.
Motivo de la recomendación:
Los fideos Hui de la provincia de Henan, uno de los "Diez Mejores Fideos de China", son un snack tradicional con carne, verduras, sopa y arroz. Por su delicioso sabor y valor económico, es famoso en los Llanos Centrales y se extiende por todo el país.
5. Fideos secos calientes de Wuhan Los fideos secos calientes de Wuhan son tan famosos como los fideos Sichuan Dandan y los fideos Zhengzhou Anhui. Son los snacks especiales de Wuhan. Los fideos tienen raíces largas y delgadas, músculos fuertes, color mantecoso y sabor delicioso.
Mezclado con aceite de sésamo, pasta de sésamo, pepinillos encurtidos con cinco especias y otros ingredientes, es aún más exclusivo. Los fideos secos calientes son diferentes de los fideos fríos y de los fideos para sopa.
Los fideos se cocinan con anticipación, se enfrían, se engrasan y luego se espolvorean con salsas hechas con pasta de sésamo, aceite de sésamo, vinagre balsámico, aceite de chile y otros condimentos, agregando una variedad de sabores. Cuando los comes, los fideos quedan suaves y masticables, y la salsa es deliciosa, lo que aumenta enormemente tu apetito.
Origen histórico:
Los fideos secos y calientes se originaron a principios de los años 1930. Cai, que vende sopa de fideos en la calle Hankou, fue pionero y luego la mejoró. En aquella época se llamaba “Fideos de Sésamo”, pero no se llamó oficialmente “Fideos Secos Calientes” hasta el registro industrial y comercial en 1950.
Motivo de la recomendación:
Hablando de Wuhan, mucha gente lo asociará naturalmente con diversas delicias, como el pato negro de Zhou, el pescado de Wuchang, la piel de tofu, el nido de fideos... Si Si realmente tienes que elegir un alimento que represente a Wuhan, probablemente serían los fideos secos calientes de Wuhan. En el primer Festival de la Cultura de los Fideos de China, los fideos secos calientes figuraron entre los diez mejores fideos de China. Aunque el ranking es controvertido, quien lo haya comido no puede negar que los fideos secos calientes están deliciosos.
6. Los fideos Dandan, fideos Dandan, Sichuan son una comida local tradicional famosa en Chengdu y Zigong, Sichuan. Se dice que tuvo su origen en los porteadores que transportaban mercancías y vendían fideos en la calle, de ahí el nombre. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes.
Los fideos Dandan se elaboran principalmente enrollando harina en los fideos, luego cocinándolos y luego recogiendo la carne picada frita. Una vez hechos, los fideos quedan finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Hoy en día, los fideos Dandan se extienden por todo el país. Aunque el método es ligeramente diferente, se ha convertido en un manjar hogareño.
Origen histórico:
Se dice que en Zigong, Sichuan, a finales de la dinastía Qing, había un vendedor llamado Chen Baobao que vendía fideos sobre una carga. Sale temprano y regresa tarde todos los días, caminando por calles y callejones, golpeando el badajo en la mano y pregonando. En ese momento, la gente llamaba a los fideos que vendía "fideos Dandan".
Motivo de la recomendación:
Los fideos Dandan son un bocadillo famoso adorado por la gente de Sichuan. Tiene un sabor único y pueden considerarse los mejores fideos de Sichuan. En 2013, los fideos Dandan fueron calificados como uno de los diez fideos más famosos de China.
7. Fideos Shaanxi Saozi Los Fideos Shaanxi Saozi son una pasta tradicional de la región noroeste y un famoso snack Xifu Los Fideos Baoji Qishan Saozi son los más auténticos. Popular en la llanura de Guanzhong de Shaanxi y Longdong de Gansu. Contiene tofu, huevos y otras guarniciones. , y el método es simple.
芊子 significa carne cortada en cubitos. Para la gente de Shaanxi, el color de los fideos con carne de cerdo picada es particularmente importante. Piel de huevo amarilla, hongo negro, zanahoria roja, brote de ajo verde, tofu blanco, etc. Hermoso y delicioso.
Origen histórico:
Los fideos con carne de cerdo picada se desarrollaron sobre la base de los "fideos de la longevidad" de la dinastía Tang. Hoy en día, los fideos con carne de cerdo picada son una comida ligera que se sirve para entretener a los invitados en las áreas de Qishan y Guanzhong. Cuando viene de visita una nueva nuera, el cumpleaños de un niño o el cumpleaños de una persona mayor, generalmente se sirven fideos con carne de cerdo picada.
Motivo de la recomendación:
En la lista "Los diez mejores fideos de China" organizada por la industria de la restauración china, la provincia de Shaanxi, que tiene cientos de formas de comerlos, no fue seleccionada. en la lista de los "Diez mejores fideos". Este resultado dejó a muchos internautas "atónitos". Recomiendo principalmente los fideos al vapor de Dali Bianxiao, aunque hay más de un tipo de fideos deliciosos en Shaanxi.
8. Los fideos con carne de Anhui tienen una larga historia. Se originaron en los bocadillos Han en Anhui y Xinye, Henan. No sólo son económicos sino que además están riquísimos. Los ingredientes principales son carne de res, mantequilla, fideos y diversos ingredientes. Es famoso por su sabor refrescante, masticable, picante y fragante.
Los fideos con carne tienen las características de masa suave, textura suave, carne podrida, aceite picante rojo, vegetales verdes, sabor de sopa armonioso, aroma picante y apetito tentador. Sus sabores de una clara, dos blancas, tres rojas, cuatro verdes, cinco especiadas y seis picantes son aceptados y amados por el público, y poco a poco se vuelven populares en todo el país.
Origen histórico:
Hay tres leyendas sobre el origen de los fideos con carne, una es "soldados cortando pasteles", la otra es "fideos cortando con cuchillo de plato grande" y la tercera. es "Zhang Fei lanza" A la superficie ". Entre ellos, Anhui Taihe Zongzong comenzó durante el período Guangxu de la dinastía Qing. La tabla procede originalmente de un snack local, que no es muy conocido. Sin embargo, con la reforma y apertura, la población local salió a trabajar y lo sacó de la provincia, y gradualmente se hizo popular en todo el país. Del desarrollo de los fideos con carne de res de Anhui se desprende que cualquier refrigerio sólo puede echar raíces y florecer si se mejora continuamente para adaptarse a los gustos de los comensales locales.
Motivo de la recomendación:
Hoy en día, los estilos de fideos con carne varían de una región a otra, pero todos son iguales. La razón es que los ingredientes del guiso de fideos se han probado durante más de cien años y el sabor es razonable y delicioso. Ahora hay muchos restaurantes de fideos, grandes y pequeños, en todo el país.
Independientemente de la primavera, el verano, el otoño o el invierno, hay muchos comensales y personas de todos los ámbitos de la vida nunca se cansan de comer, formando una cultura gastronómica única.
9. Los fideos con tapa de olla de Zhenjiang, uno de los diez fideos más famosos de China, también conocidos como fideos en rodajas de Zhenjiang, tienen la reputación de ser "los mejores fideos de Jiangnan" y son una comida tradicional local. en la ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu. El método general consiste en amasar la harina en hojuelas finas, luego cortarla finamente con un cuchillo, cocinarla en una olla con tapa, retirarla y ponerla en un bol sazonado. Se caracteriza por una suavidad y dureza moderadas, buena elasticidad y es apto para todas las edades.
Origen histórico:
La práctica de los fideos en olla se originó en la dinastía Qing. Se dice que cuando Qianlong fue al sur del río Yangtze, fue a Zhenjiang para visitar la tienda de fideos de la señora Zhang. La Sra. Zhang cometió un error cuando estaba ocupada. Confundió la tapa pequeña de la olla de sopa con la tapa grande y la puso en la olla de fideos. Inesperadamente, los fideos cocidos estaban bastante deliciosos. El abuelo Qianlong estaba lleno de elogios después de comerlos.
Motivo de la recomendación:
Fideos bailando. Los fideos utilizados para los fideos para cubrir ollas son "fideos tiaotiao". Los llamados "fideos saltarines" significan colocar la masa sobre la tabla de cortar. El operador se sienta en un extremo de la barra de bambú y fija el otro extremo en la tabla de cortar. Salta hacia arriba y hacia abajo, como si bailara o hiciera acrobacias, y se amasa repetidamente hasta obtener una masa fina y se corta en fideos con un cuchillo.
10. Fideos Yangchun Los fideos Yangchun son una especie de sopa de fideos estilo Su, también llamados fideos lisos, fideos de sopa clara o fideos de sopa clara. La sopa es fresca, ligera y refrescante.
Origen histórico:
Cuando se trata de fideos Yangchun, tiene que involucrar al emperador Qianlong. Según la leyenda, Qianlong comió en un puesto de fideos en la ciudad de Huai'an durante su gira por el sur. Vio un plato de fideos en el segundo extremo del puesto. Era refrescante y refrescante, y la sopa ligera de fideos con salsa de soja era cristalina. Hay flores de aceite doradas grandes y pequeñas y espuma de ajo verde esmeralda flotando en la sopa, y la fragancia es fragante.
Después de comer dos tazones, Qianlong se acordó de preguntar el nombre de los fideos, pero el camarero dijo que aún no tenía nombre. Qianlong reflexionó por un momento y dijo: "Huai'an es un importante centro de transporte acuático y ha hecho grandes contribuciones al tesoro nacional. Es marzo en Yangchun, así que llamémoslo 'Fideos Yangchun'".
Motivo de la recomendación:
Los fideos Yangchun son un refrigerio local único en Jiangnan. Los más famosos incluyen los fideos Shanghai Yangchun, los fideos con salsa de soja Gaoyou, los fideos Yangzhou Yangchun, etc. Esta es la primera vez que escucho que los fideos Yangchun todavía se incluyen en obras literarias, pero desafortunadamente nunca los he comido. Pongámoslo en la lista de hoy.
Además de los 10 fideos anteriores, hay muchos fideos deliciosos que no se pueden enumerar uno por uno, como: fideos fríos Jilin Yanji, fideos Shandong Yifu, fideos Guangdong Zhusheng, fideos Kunshan Aozao, fideos pequeños Chongqing. fideos, etc.
También hay algunas características locales únicas de los fideos de cebolleta, fideos, fideos fritos, fideos fríos, fideos quemados, fideos, fideos y fideos, etc.
Cada entusiasta de la gastronomía tiene estándares diferentes sobre si los fideos son deliciosos o no. Tal vez nunca haya visto los fideos que te gustan, y mucho menos los haya comido, por lo que este artículo es para que todos lo disfruten.