Guía del juego de comida especializada Yunnan Jianshui
Pollo al vapor de Yunnan
El pollo al vapor se fundó en Jianshui y es famoso tanto en el país como en el extranjero por su método único, carne tierna, sopa suave y delicioso sabor. Recibió el título de "plato famoso chino" y fue seleccionado en el menú del banquete estatal. El pollo al vapor es la base de la cocina de Jianshui y el pueblo de Jianshui siempre lo ha considerado una reliquia familiar. "Este tipo de sabor sólo debería encontrarse en el cielo. ¿Cuántas personas en la tierra pueden probarlo?" Jianshui produce una vaporera de cerámica única llamada vaporera, que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor. Para cocinar pollo al vapor, coloque los trozos de pollo junto con los condimentos en una vaporera sobre una olla llena de agua. El vapor cocinará el pollo a través de la boquilla de vapor de la vaporera. Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor umami del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se mantiene el sabor original del pollo.
Tofu a la parrilla
Jianshui es un famoso complejo de tofu a la parrilla. El tofu en Jianshui se introduce desde China en la punta de la lengua. El tofu Jianshui ha gozado de una gran reputación desde mediados y finales de la dinastía Qing. Está fabricado con los mejores materiales y de forma artesanal. Lo que es único es que el agua de tofu proviene de Dabanjing, Ximen y Jianshui, y tiene buena reputación en todo Yunnan. Canción popular: la prefectura de Lin'an hierve tofu (la prefectura de Lin'an es Jianshui). Huele mal, sabe delicioso y es amarillo, regordete y redondo. Cuatro esquinas y ocho esquinas hacen pensar a la gente, y tres comidas no hacen que la gente entre en pánico. El tofu se puede encontrar por todas partes en las calles de Jianshui. Varias personas se sentaron en un pequeño banco, rodeadas por un pequeño brasero con una rejilla de hierro, y el tofu se asó por más de una pulgada. Todos mojaron sus palillos en los condimentos y comieron con deleite.
Brotes de hierba
Los brotes de hierba, también conocidos como vegetales de marfil, son dulces, crujientes y frescos, y son un alimento único en el condado de Jianshui. Los brotes de hierba fresca deben transferirse al fondo del balde inmediatamente después de que salga el agua y llegar a la cocina y a la mesa del comedor en el menor tiempo posible, de lo contrario envejecerán. Por tanto, este es un manjar que Jianshui no puede quitarse.
Cruzando el Puente de los Fideos de Arroz
Según el anciano, los antepasados del pueblo Jianshui llegaron a Jianshui desde las Llanuras Centrales para hacer fideos de arroz y aprendieron de los métodos de procesamiento de granos de los Llanos Centrales. En ese momento, había muchos restaurantes especializados en fideos de arroz en las calles Jishi y Ma Shi, afuera del edificio Chaoyang en Jianshui. A mediados de la dinastía Qing, la forma de comer fideos de arroz se volvió más singular. Se dice que un hombre llamado Li Jingchun llevó los fideos de arroz a otro nivel. Un día, fue desde el puente Suolong en las afueras de Dongcheng a un restaurante Liuji cerca del puente para comer fideos de arroz y pidió a la tienda que hiciera unos fideos de arroz únicos según el método de la olla caliente de Sichuan. El comerciante lo preparó según su método y preguntó qué comer. La gente que iba y venía dijo: "Vine del puente y se llama Crossing the Bridge Rice Noodles". El inteligente hombre de negocios inmediatamente aprovechó esta gran idea y colgó el Crossing. Fideos de Arroz Bridge La firma de los fideos de arroz. Desde entonces, con la ayuda de empresarios que viajan de norte a sur, los fideos de arroz Cross-Bridge se han extendido por todo Yunnan y se han convertido en una marca de cultura gastronómica.
Granada agridulce
La granada agridulce es un famoso árbol frutal tradicional local cultivado en Jianshui, con una historia de cultivo de más de 300 años. La granada Jianshui es rica en oligoelementos y vitaminas. Era muy famoso antes de la liberación y se describe en la famosa novela "Red Rock". El fruto de la granada es grande, delgado, regordete, brillante y cristalino. Cuando lo probé por primera vez me pareció muy dulce. Más tarde, gradualmente se volvió ligeramente amargo y ligeramente dulce, y luego se volvió cada vez más dulce.
Fideos de cuchara fríos
Los fideos de cuchara fríos son fideos gruesos y translúcidos elaborados con almidón de Jianshui Shalom. Hace calor, por lo que un plato de fideos de cuchara fríos con ricos ingredientes y sabor agridulce es un refrigerio para que la gente de Jianshui se refresque.