¿Por qué los chefs utilizan ollas de dos orejas para cocinar?

Resumen: En casa solemos utilizar una olla de hierro para cocinar, y es muy cómodo cocinar con una mano y con la otra. Sin embargo, los chefs de los restaurantes pequeños e incluso de los grandes están acostumbrados a utilizar ollas de hierro de dos orejas. Mucha gente no entiende que este tipo de wok de dos orejas es definitivamente incómodo de usar. ¿Por qué no utilizar una sartén de hierro de una sola oreja para un mejor funcionamiento? ¿Es realmente útil el wok de doble oreja? Aprendamos sobre el wok de doble oreja con el editor. 1. Ventajas del wok de doble oreja

1. Alta practicidad

El wok de doble oreja es una olla de hierro fundido, es decir, una olla de arrabio. cambiar de olla para escaldar y cocinar. Es la misma olla. Ya estará hecho. Debido a que la olla de hierro fundido es gruesa y fuerte, un tamaño normal pesa más de 4 libras. Siempre que la olla se abra y se manipule correctamente, no se pegará a la olla y no será un problema sin importar cómo la limpie. .

2. Gran capacidad

El wok de dos orejas tiene una sección transversal más ancha y un fondo más profundo, y su capacidad es mayor que la de una cuchara de un solo caballo. El wok puede cocinar varias porciones del mismo plato a la vez, especialmente guisos, platos estofados y similares. En segundo lugar, muchas materias primas grandes se pueden poner directamente en la olla. Además, tiene las ventajas de comodidad y menos salpicaduras de aceite al freír.

3. Ahorro de esfuerzo

El wok de doble oreja no tiene mango. Solo se puede colocar en la estufa. Sujete el mango con una mano y apóyese en él. Técnica de empujar y tirar. Se utiliza una cuchara para girar la olla, lo que ahorra mucho trabajo. Además, también ahorra mucho trabajo al preparar platos de olla grandes. Incluso puedes usar una cuchara para enganchar el otro extremo de la oreja de la olla al servir.

4. Conducción rápida del calor

El wok de doble oreja es grande y el volumen de calentamiento es naturalmente grande. Además, la estufa es potente, por lo que la conducción del calor es muy alta. rápido, y la velocidad de cocción también aumenta.

2. ¿Por qué los chefs utilizan ollas de hierro de dos orejas para cocinar?

1. La gente suele decir que "una olla de hierro" también se llama "una cuchara de caballo". La ventaja de una sola cuchara es que puede ser utilizada por la gente común, pero los chefs obviamente tienen requisitos más altos. En sofritos, sartenes, zonas de calentamiento, etc., las ventajas de una sartén de hierro de doble oreja son mejores que las de un cucharón grande. No hay necesidad de preocuparse de que las verduras se salgan de la olla, el vapor de agua se evaporará instantáneamente y el aceite no salpicará de la olla.

2. La olla de hierro de doble oreja es más fácil de usar y ahorra esfuerzo. Saltear con una sola cuchara de caballo requiere la fuerza de la muñeca y el brazo, mientras que la olla de hierro de dos orejas se basa en el pulgar, el índice y el dedo medio. En comparación con las dos ollas, la tetera de hierro de dos orejas es más liviana y fácil de usar. Para ahorrar energía y reducir pérdidas, los chefs eligen naturalmente ollas de hierro de dos orejas.

3. La olla de dos orejas tiene una gran capacidad y una porción suficiente. Debido a que muchos restaurantes ahora adoptan un modelo de comida fija, la olla de dos orejas puede preparar varios platos a la vez y " "Big Horse Spoon". " no funcionará. Solo puedes preparar un plato a la vez. Por lo tanto, una olla de hierro de doble oreja con mayor capacidad es definitivamente mejor. Además, la olla de hierro de doble oreja se calienta de manera más uniforme, por lo que incluso si la cantidad de cocción es muy grande, no tienes miedo de quemar la olla.

4. Las ollas de hierro de dos orejas son más cómodas de usar. El uso de una sola cuchara de caballo es más particular en cuanto a los detalles. Se requieren diferentes cucharas de caballo para diferentes sabores de platos. En comparación con la olla de hierro de dos orejas, no hay tantos requisitos. Después de la limpieza, puede continuar freír otra. plato.

5. Después de todo, no se puede ignorar la tendencia de la época. Para decirlo sin rodeos, usar una olla de doble oreja es más elegante. Como la cocina cantonesa se ha vuelto popular en los últimos años, usar la olla de doble oreja. La olla con orejas también se hizo popular entre sus chefs. Para mantenerse al día con la tendencia y atender las necesidades gustativas de los clientes, ¡reemplazaron la "cuchara grande para caballos" por una olla de dos orejas al cocinar!