¿Qué tres tipos de pimientos se utilizan en el pescado tofu de Wujiang?

El pescado con tofu de Wujiang utiliza tres tipos de chiles: chile seco, chile malo y chile de pastel de arroz glutinoso.

El pescado tofu de Wujiang es un famoso plato Han lleno de color, sabor y sabor y pertenece a la cocina de Guizhou. Este plato es fragante, picante y picante, con buen color y sabor. La carne del pescado es deliciosa y fragante, y el tofu es blanco, suave y tierno. No envejecerá después de cocinarlo durante mucho tiempo, no deja residuos y se derrite en la boca. Wujiang está ubicado en el extremo sur del condado de Zunyi. Hay una calle de comida al costado de la carretera con numerosas tiendas. Cada hogar se especializa en el procesamiento de pescado vivo. El sabor especial "Wujiang Tofu Fish" es famoso tanto dentro como fuera de la provincia. . Se ha convertido en una marca de cultura alimentaria única en la industria turística de Wujiang.

Las principales materias primas del pescado tofu de Wujiang son varios tipos de pescado fresco que son inagotables en la cuenca del río Wujiang y el tofu de Wujiang con un sabor único. Su método de preparación consiste en mezclar varios condimentos en una olla para hacer un. Vierta la sopa en agua fría, luego agregue los trozos de pescado fresco, cocine a fuego lento hasta que hierva, las proteínas y varios aminoácidos del pescado se disuelven lentamente en la sopa y luego agregue el tofu para cocinar, queda fragante y picante, y la carne del pescado está lista. Delicioso, el tofu es fragante, blanco, suave y tierno, y no envejece después de cocinarlo durante mucho tiempo. No deja residuos al comerlo y se derrite en la boca. Un flujo interminable de comensales viene a Wujiang por su reputación. Celebridades e invitados distinguidos viajan miles de kilómetros hasta Wujiang para probar el tofu de Wujiang. Un poema lo elogia: "La carpa plateada" es roja y brillante, y la cebolla verde, el ajo, el jengibre blanco y el jengibre rallado son amarillos. Graso, tierno, picante, fresco y fragante, te olvidarás de levantar el vaso después de comer tan deliciosamente.

Elaboración

Ingredientes: 1 kg de pescado fresco de Wujiang, 500 g de tofu de Wujiang.

Condimentos: pasta de frijoles, sal, glutamato monosódico, cinco especias en polvo, pimienta, pimiento para pastel de arroz glutinoso, manteca de cerdo, jengibre, ajo, cebolla verde, sopa fresca, etc. en cantidades adecuadas.

Preparación:

(1) Quitar las escamas del pescado fresco, destripar el pescado, quitarle las vísceras y lavarlas, cortarlas con cuchillo por ambos lados; el tofu en cubos de 4 cm, hervirlos en agua hirviendo y escurrirlos; cortar el jengibre, el ajo y las cebolletas en trozos finos de 2,5 cm de largo;

(2) Cuando la manteca de cerdo esté caliente al 60 % de su temperatura, cocine los pimientos del pastel de arroz glutinoso, agregue la pasta de frijoles para que quede fragante, luego agregue el jengibre, las rodajas de ajo, la sopa fresca y el polvo de cinco especias. , pimienta, glutamato monosódico, etc. Sazone, ponga el pescado y el tofu en la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando esté cocido, agregue las cebolletas y sirva.

Características: Carne suave y tierna, puro sabor picante.