¿Cuáles son los "Cuatro Tesoros de Xiaohan"?
A medida que entramos en el período solar de Xiaohan, el sabor del año nuevo se vuelve cada vez más fuerte, y cada hogar comienza a comprar productos de año nuevo para prepararse para el Festival de Primavera. "Nútrese durante los tres voltios en el verano y alimente los tres voltios en el invierno". El término solar de Xiaohan es un buen momento para tomar suplementos.
Hoy es Xiaohan, no importa si tienes dinero o no, no olvides comer los “Cuatro Tesoros de Xiaohan” para celebrar el Año Nuevo.
1. El tesoro de las verduras - Col china
Método recomendado: col guisada con tofu
1 Preparar un pequeño trozo de tofu viejo y cortarlo en tiras. cubos. Un trozo de panceta de cerdo pelada y cortada en rodajas. Corta las raíces de la col china y arranca las hojas una a una. Corta las hojas de col china en trozos grandes y corta la col china en tiras anchas. Prepara 30 gramos de salsa de chile picado y un poco de jengibre picado.
2. Calentar la olla, dejar enfriar el aceite en la olla caliente, espolvorear sal uniformemente en el fondo de la olla, agregar el tofu y sofreír lentamente a fuego lento. Agite la sartén con frecuencia para que las rodajas de tofu se cocinen de manera uniforme. Use una olla caliente y aceite frío para sofreír el tofu para que no se pegue a la sartén.
Cuando un lado esté dorado le damos la vuelta y sofreímos el otro lado hasta que esté dorado, desechamos y reservamos.
3. Dejar un poco de aceite base en la olla, añadir las lonchas de panceta y sofreír el aceite por dentro. Sofríe las rodajas de carne hasta que estén transparentes. Vierta el jengibre picado y la pasta de chile picada. Saltee el chile picado hasta que esté fragante, agregue el repollo y saltee a fuego alto hasta que esté fragante.
4. Vierta las hojas de col y sofríalas juntas. Después de que el repollo se derrumbara. Vierta una cantidad adecuada de agua por el borde de la olla, agregue el tofu frito, agregue sal, pimienta y un poco de salsa de soja para darle color. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, ponemos a fuego alto para reducir el jugo y finalmente espolvoreamos con cebolla verde picada. Es delicioso.
2. El tesoro de la carne - ganso
Método recomendado: ganso estofado en olla de hierro
1 Primero, retira los ganglios linfáticos del trasero del ganso y. cuello y tráquea. Picar el ganso en trozos pequeños y uniformes y remojarlo en agua durante 30 minutos para quitar las manchas de sangre del interior.
Prepara cuatro rábanos verdes, pélalos y córtalos en trozos en forma de rombo. Medio kilo de pimientos verdes, lavados y cortados en cubitos. Corta unas hojuelas de pimiento rojo para darle color al plato; pica el jengibre y aplana los ajos y ponlos en la misma olla.
2. Poner la carne de oca en una olla con agua fría y blanquearla hasta que hierva por completo la sangre y las impurezas del interior. Después de que hierva el agua, retirar la espuma flotante de la olla, retirar los trozos de oca, lavar con agua limpia, escurrir y reservar.
3. Cuando la temperatura del aceite suba, queme más aceite en la olla. Agregue el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante, vierta en la bolsa de condimento preparada y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Después de que las especias estén fritas, agregue los cubos de ganso escurridos.
Sofríe a fuego medio durante 5 minutos para que suelte el agua del interior. Es conveniente para remojar la sopa posteriormente, freír cubitos de ganso y freír aceite. Agregue 10 g de salsa de chile Lameizi, 5 g de salsa de soja, luego vierta 20 g de vino de cocción a lo largo del borde de la olla y continúe salteando.
4. Luego comienza a sazonar, agrega 8 gramos de sal y 20 gramos de azúcar blanca, sofríe el azúcar blanca hasta que adquiera color caramelo y luego agrega 10 gramos de salsa de soja. Vierta una cantidad adecuada de agua a lo largo del borde de la olla y la cantidad de agua no debe exceder los trozos de ganso.
Cuando el fuego hierva, bajamos el fuego a fuego lento y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora. Guisar los trozos de ganso hasta que estén cocidos y tiernos, permitiendo que absorban la sopa y absorban el sabor.
Pasadas las 5,1 horas, vierte el rábano en la olla y presiónalo con una cuchara para que se empape en la sopa. Agrega 10 g de esencia de pollo para que esté más fresco, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Deje que el aroma del rábano y el picante de la oca se penetren, agregue los pimientos verdes y rojos, cocine hasta que se corten los pimientos verdes y rojos, luego apague el fuego.
Un delicioso ganso estofado está listo.
3. Tesoro subterráneo - zanahorias
Método recomendado: sofreír tres ralladuras
1 Pelar las zanahorias, las patatas y las semillas de loto, y cortar las patatas. en tiras finas Remojar en agua, cortar las semillas de loto en tiras finas, juntarlas con las patatas para evitar que se oxiden y ennegrecer, cortar las zanahorias en tiras finas quitar las semillas de un pimiento verde y cortar en tiras finas del mismo color;
2. Lleva la olla a ebullición, agrega un poco de sal para aumentar el sabor base y vierte aceite vegetal para retener los nutrientes y mantener el color brillante. Primero añade las zanahorias ralladas y escaldalas durante 10 segundos, luego añade las patatas y las semillas de loto y escaldalas durante 10 segundos. Por último, añade los pimientos verdes y escaldalos brevemente, luego escúrrelos inmediatamente, enjuágalos con agua fría y déjalos enfriar para que tengan un sabor más crujiente.
3. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega un poco de sal y vierte el glutamato monosódico en la olla con agua.
Vierta los ingredientes para controlar el agua y saltee rápidamente durante 10 segundos. Los ingredientes en sí son fáciles de cocinar una vez blanqueados. Vierta aceite de sésamo para iluminar y realzar el sabor antes de servir y continúe revolviendo uniformemente. Esta es una forma muy sencilla de sofreír tres panecillos de cerdo desmenuzados.
Cuarto, el tesoro entre las frutas: la caña de azúcar
Método recomendado: sopa de caña de azúcar, hongo blanco y semillas de loto
1. y una cantidad adecuada de lirio, y use agua tibia. Simplemente déjelo en remojo por un tiempo. Retire el corazón de las semillas de loto, de lo contrario quedarán demasiado amargas y lávelas con agua limpia. Corte una cantidad adecuada de carne de caña de azúcar en tiras pequeñas. Corta los dátiles rojos por la mitad. Quita las raíces duras del hongo blanco empapado y córtalo en trozos pequeños. Lavar juntos la caña de azúcar, el hongo blanco y los dátiles rojos y reservar.
2. Echar una cantidad adecuada de agua en la cazuela, poner en la olla todos los ingredientes recién procesados, espolvorear un puñado de azúcar de roca, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 40 minutos. El colágeno de Tremella fuciformis está completamente cocido.
Pasados los 3,40 minutos, abre la tapa y echa un vistazo. La sopa cristalina de caña de azúcar, tremella y semillas de loto está llena de dulzura. Esta dulce sopa de caña de azúcar, tremella y semillas de loto ya está lista.
Como dice el refrán, "Tónico de invierno", este festival es el mejor momento para "tónico". Es un buen momento para complementar la nutrición y mejorar la inmunidad humana. La medicina tradicional china cree que "la medicina no es tan buena como la comida". Hoy es Xiaohan, come más de los "Cuatro Tesoros de Xiaohan" para resistir el frío y celebrar el Año Nuevo de forma saludable.