¿Cuáles son las ocho cocinas principales de China?
1. Cocina cantonesa
Es el sabor local de Guangdong. La cocina cantonesa en sentido estricto se refiere a la cocina de Guangzhou, es decir, la cocina de Guangzhou. El Guangzhou Fu aquí incluye a Shun, Nan y Fan.
La cocina cantonesa en sentido amplio, también conocida como “cocina Chaozhou”, se desarrolla a partir de la cocina Guangzhou (cocina Shunde), la cocina Hakka y la cocina Chaozhou (cocina Shantou). Las tres cocinas principales son diferentes, entre las cuales la cocina de Guangzhou y la cocina de Dongjiang son relativamente similares. La cocina cantonesa es mundialmente famosa por su estricta selección de ingredientes, excelente mano de obra, combinación de cocina china y occidental y su deliciosa calidad.
2. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan se originó en la antigua Shu y apareció durante las dinastías Qin y Han. Durante las dinastías Han y Jin, tomó forma la cocina clásica de Sichuan, caracterizada por su "sabor respetable" y "picante y fragante".
Durante las dinastías Tang y Song, la cocina clásica de Sichuan se desarrolló aún más. Los restaurantes de cocina de Sichuan se extendieron por toda la capital, Kaifeng, Lin'an y otros lugares. Su sabor único se ganó el favor de muchos comensales. La cocina de Sichuan se convirtió en una cocina independiente durante la dinastía Song. Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Sichuan se desarrolló aún más. No fue hasta la República de China que la cocina moderna de Sichuan finalmente adquirió las características de "un plato, un estilo, varios platos" y "fresca, suave y picante".
3. Cocina de Shandong
La cocina Qilu se originó en Shandong. Tiene una larga historia y connotaciones profundas, y tiene una gran influencia en el desarrollo de la tecnología culinaria en Beijing, Tianjin, Norte de China y Noreste de China. Durante las dinastías Ming y Qing, un gran número de chefs y platos de la cocina de Shandong entraron al palacio, sublimando aún más el estilo elegante y recto de la cocina de Shandong.
4. La cocina Huaiyang
Desde el escenario de la cocina Huaiyang en el banquete Manchú-Han hasta el plato principal del primer banquete de la fundación de la República Popular China, desde el Desde el sabor Jinling en "Un sueño de mansiones rojas" hasta los cuatro famosos platos chinos, se puede decir que El paisaje y la historia cultural de la cocina Huaiyang se remontan a cientos de años.
La cocina Huaiyang se refiere a la cocina regional de Huaiyang formada en Yangzhou y Huai'an, centrada en Yangzhou y Huai'an. La cocina Huaiyang comenzó en el período de primavera y otoño, floreció en las dinastías Sui y Tang, y floreció en las dinastías Ming y Qing. Conocida como "la mejor comida del Sudeste y la más bella del mundo", se caracteriza por la estricta selección de materiales y la adaptabilidad a los materiales, una producción fina y un estilo elegante, la búsqueda del sabor original, la frescura y la paz;
5. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es rica en características de Jiangnan y tiene una larga historia. Es un plato local famoso en China. Zhejiang está cerca del Mar de China Oriental, tiene un clima templado, tierras fértiles y es rica en diversos cultivos de frutas y verduras. Hay muchos ríos, abundantes recursos hídricos y estaciones frescas; las onduladas montañas del suroeste son ricas en delicias y caza, y proporcionan abundante materia prima para cocinar. Los ricos recursos culinarios, numerosos productos famosos y especiales y excelentes habilidades culinarias hacen que la cocina de Zhejiang se destaque y se convierta en un sistema único.
6. Cocina de Fujian
Se originó en Fuzhou, se basó en la cocina de Fuzhou y luego se integró con los platos de sabor del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian y Puxian. La cocina de Fujian es famosa por sus delicias culinarias. Debido a su excelente color, aroma y forma, es especialmente bueno en "aromático" y "sabor". Su estilo fresco, meloso, carnoso pero no grasoso y su extensa carta de sopa la hacen única en el mundo culinario.
7. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan tiene una larga historia. Ya en la dinastía Han se formó una cocina y sus habilidades culinarias han alcanzado un nivel muy alto. Es bueno en aromas, ácidos y picantes, y tiene un fuerte sabor a montaña y caza. La cocina de Hunan está bien elaborada, con una amplia gama de materiales, diversos sabores y variedades; el color es brillante y espeso, presta atención al sabor picante, fresco y tierno; los métodos de producción se llaman guiso, guiso, encerado; cocer al vapor y freír.
8. Cocina Hui
La cocina Hui se originó en la prefectura de Huizhou en la dinastía Song del Sur (ahora compuesta por la ciudad de Huangshan, condado de Wuyuan, provincia de Jiangxi y el condado de Jixi, ciudad de Xuancheng, provincia de Anhui). ). Es una característica local de la antigua Huizhou, el entorno geográfico y cultural único le da un sabor único. Debido al ascenso de los comerciantes de Huizhou en las dinastías Ming y Qing, este sabor local entró gradualmente en el mercado y se extendió en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en el tramo medio y bajo del río Yangtze. amplia influencia y alguna vez ocupó el primer lugar entre las ocho cocinas principales de las dinastías Ming y Qing.