¿Qué significan las nueve vueltas del intestino grueso?
En "MasterChef", cuando Yu Tao estaba limpiando el intestino grueso, los jueces señalaron que algo andaba mal en la forma en que limpiaba el intestino grueso para eliminar el olor a pescado. Entonces, después de hacer un intestino grueso de nueve vueltas, dije: "Eliminé la mayor parte del olor a pescado de los intestinos, pero conservé parte. Creo que sólo puedo decir que estás comiendo intestino grueso si retienes algo del sabor".
Así que los jueces que han probado los intestinos hechos por este concursante son extremadamente feroces y mágicos, tanto es así que ahora se ha convertido en material de propietarios de videos y es popular en todo Internet.
Introducción a nueve platos de intestino grueso
Los intestinos estofados son un plato tradicional de Jinan, provincia de Shandong, China, y pertenece a la cocina de Shandong. El intestino grueso de Jiuzhuan es principalmente intestino de cerdo, con cebolla, jengibre, cilantro y otros ingredientes. Se elabora mediante técnicas culinarias como hervir y asar. Después de la cocción, tiene un sabor picante, ácido, dulce, fragante, salado, color rojizo y textura suave. El 18 de septiembre de 2010, "Nine Turns Large Intestine" fue seleccionado como uno de los "Diez platos más famosos de Shandong" por la revista "Chinese Cooking".
El plato "Intestino grueso de nueve vueltas" se originó durante el período Guangxu de la dinastía Qing y fue creado por el chef del restaurante Jinan Jiuhualou. El apellido del dueño de la tienda es Du y es muy rico. Abrió nueve tiendas en Jinan. Estaba muy interesado en el vino, por lo que todas sus tiendas tenían la palabra vino. Los chefs de Jiuhualou han desarrollado un plato famoso llamado intestino grueso estofado. Este plato se elabora con diversos ingredientes, se saltea y luego se asa a la plancha.
Amomum villosum, canela, cardamomo, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, sopa clara, aceite de sésamo, etc. El sabor es dulce, ácido, amargo, picante y salado. Después de cocinar, agregue cilantro para aumentar la fragancia, hacerlo rojo y brillante, graso pero no grasoso.
Una vez, el dueño de la tienda, Boss Du, invitó a un invitado. Cuando el camarero sirvió este intestino grueso estofado, todos se llenaron de elogios después de probarlo. Un erudito preguntó: "Me pregunto cuál es un buen nombre para algo tan delicioso". El jefe Du estaba muy feliz de que a los invitados les gustara el plato, pero no le puso nombre.
Entonces le dijo al erudito: "¿Puedes por favor darle un nombre a este plato?" El erudito estaba muy contento. Para satisfacer el pasatiempo del propietario de Jiu y elogiar las habilidades del chef, lo llamó Jiu Zhuan Large Intestine. Se sentó con él y le preguntó dónde estaba el diccionario. Es un taoísta que es bueno refinando elixires y es conocido como el elixir de nueve vueltas. Comer este delicioso plato, si cumples nueve años, se puede comparar con el elixir. A partir de entonces, el intestino grueso estofado pasó a llamarse intestino grueso de Jiuzhuan.