¿Por qué es más adecuado encurtir los pepinillos después del período solar Xiaoxue?
La temperatura disminuye gradualmente: después del período solar de nieve ligera, la temperatura disminuye gradualmente y el aire se vuelve relativamente seco, lo que favorece el decapado y la conservación del kimchi. Una temperatura más baja puede ralentizar el metabolismo de los ingredientes y evitar el exceso de bacterias durante el proceso de decapado, extendiendo así la vida útil del kimchi.
Acumulación de sustancias aromáticas: Durante el proceso de decapado, las sustancias aromáticas de los ingredientes se irán acumulando gradualmente, lo que puede darle al kimchi un sabor y aroma únicos. El ambiente de baja temperatura después del período solar Xiaoxue ayuda a la acumulación y conservación de estas sustancias aromáticas, lo que hace que los encurtidos sean más deliciosos.
Rico valor nutricional: Durante el proceso de decapado, el kimchi retendrá algunos nutrientes, como vitamina C, fibra dietética, etc. Estos nutrientes son beneficiosos para la salud humana y pueden proporcionar al cuerpo los nutrientes necesarios cuando se consumen con moderación.
Mejor sabor y color: los encurtidos encurtidos después del término solar Xiaoxue utilizan vegetales e ingredientes frescos, junto con la ayuda de un ambiente de baja temperatura, lo que hace que los encurtidos sean más crujientes y de color más brillante.
Precauciones para el encurtido de verduras
Seleccione ingredientes frescos: La primera condición para el encurtido de verduras es seleccionar ingredientes frescos. Si los ingredientes no son frescos, las bacterias pueden reproducirse y afectar el efecto del marinado y la calidad de los alimentos. Por lo tanto, a la hora de elegir los ingredientes, elija verduras frescas, libres de insectos y sin podredumbre.
Los utensilios deben estar limpios: Los utensilios necesarios para el decapado deben estar limpios y libres de manchas de aceite u otras impurezas. De lo contrario, el kimchi podría estropearse e incluso provocar problemas de seguridad alimentaria. Se recomienda utilizar equipos de esterilización con agua caliente o equipos especiales de decapado.
Cantidad adecuada de sal: La sal es el condimento clave para encurtir verduras, pero la cantidad de sal también debe ser la adecuada. Agregar demasiada sal puede hacer que los encurtidos queden salados; agregar muy poca sal puede provocar el crecimiento de bacterias. Por lo tanto, debes añadir sal de forma adecuada según tu gusto personal y el contenido de humedad de los ingredientes.
El tiempo de marinado debe ser el adecuado: El tiempo de marinado debe ser el adecuado, ni demasiado largo ni demasiado corto. En términos generales, el tiempo de decapado es de aproximadamente 2 a 3 semanas, lo que puede garantizar el sabor y la calidad de los encurtidos.