¿Cuáles son las primicias en la historia de la restauración humana?
1. La más antigua es Youchao (Paleolítico): en aquella época, la gente no sabía cómo hacer fuego artificial para cocinar. Comer como comer plumas de pájaro y beber sangre no pertenece a la cultura alimentaria.
2. Clan Suiren: Perforaba madera para hacer fuego y cocinaba a partir de entonces, entrando en la era de la cocina con piedra. Los principales métodos de cocción: ① Pao, que consiste en quemar el purín (fán); (2) Guiso: envolverlo en barro y cocinarlo ③ Usar un mortero de piedra para retener el agua y la comida, y usar piedras al rojo vivo para cocinar; la comida; (4) Asar y sofreír: se utiliza la piedra para cocinar la comida, se calientan las rodajas y se fríen las semillas de la planta.
3. Fu: En cuanto a la alimentación, hago redes para pescar y domesticar ganado.
4. Shennong: "Nong Tao" es el trabajo pionero de la agricultura china. Las herramientas de cerámica proporcionaron a la gente utensilios y recipientes para cocinar por primera vez, lo que hizo posible elaborar alimentos fermentados como vino, azúcar (H ƭ i), acilo (xρ) (vinagre), queso, azúcar (C ƭ) y arroz glutinoso. .
5. Emperador Amarillo: El Primer Emperador era el dios de la cocina. Concentraba la potencia de fuego para ahorrar combustible y hacer que los alimentos se cocinaran rápidamente. Sin embargo, fue muy utilizado en las dinastías Qin y Han, cuando se usaban teteras y ollas. Los utensilios de cocina altos desaparecieron gradualmente del escenario de la historia. "La comida al vapor se utiliza como bebida, la comida hervida como papilla". Por primera vez, los alimentos se diferenciaron según los métodos de cocción y se inventó la vaporera, que se llamó zèng. La industria de la sal al vapor fue inventada por Susha, un ministro del Emperador Amarillo. A partir de entonces no sólo supo cocinar, sino también regularlo.
6. Dinastías Zhou y Qin: Fue el período de formación de la cultura alimentaria china, con los cereales y las verduras como alimento básico. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, los cereales y hortalizas de producción propia estaban básicamente disponibles, pero la estructura era diferente a la actual. En aquella época, las primeras operaciones de campo se centraban principalmente en el mijo y (lo más importante) en el mijo, también llamado mijo de escoba, que había dominado el campo durante mucho tiempo y era el líder de los cinco granos. Liangji es conocida como la obra maestra de Liang He. El mijo, el ruibarbo y el arroz glutinoso ocupan el segundo lugar después del mijo, también llamado mijo de escoba, que es mijo trillado. Trigo, cebada. Amargos, frijoles, principalmente soja, frijoles negros. Hay marcas de viruela. Los pobres comen tanto el arroz glutinoso como el cáñamo, y el cáñamo también se llama arroz glutinoso. El arroz también está disponible en el sur. El arroz antiguo era arroz glutinoso y el arroz común se llamaba arroz japónica. No fue hasta unas semanas después que se introdujo el arroz en los Llanos Centrales. Pertenecía a la harina y al arroz y era aún más preciado. El arroz salvaje es una especie de arroz salvaje de planta acuática. Es negro y se llama Diaohumi. Es particularmente fragante y suave. Colocar en una bolsa de cuero llena de trozos de porcelana rota y frotar para trillar.
7. Dinastía Han: El rico período de la cultura alimentaria china se atribuye al intercambio de cultura alimentaria entre China y Occidente (regiones occidentales) en la dinastía Han. Se introdujeron granadas, semillas de sésamo, uvas, nueces (es decir, nueces), sandías, melones, pepinos, espinacas, zanahorias, hinojo, apio, frijoles, lentejas, alfalfa (utilizada principalmente en cereales para caballos), lechuga, cebollas verdes y ajo. . Liu An, rey de Huainan, inventó el tofu, que hizo que los nutrientes de los frijoles fueran fáciles de digerir, de buena calidad, de bajo precio y se pudiera utilizar en una variedad de platos. El aceite vegetal también se inventó durante la dinastía Han del Este. Antes de eso, el aceite animal se llamaba grasa, el aceite animal con cuernos se llamaba grasa y el aceite animal sin cuernos se llamaba ungüento. La grasa es dura, la pasta es fina y blanda. Los aceites vegetales incluyen los de almendras, karité y sésamo, pero son poco comunes. Después de las dinastías del Norte y del Sur, la variedad de aceite vegetal aumentó y el precio se hizo más barato.
8. Dinastías Tang y Song: El pináculo de la cultura gastronómica, demasiado particular. El ejemplo más representativo de la "voz de Su Zhan y el patrón Wangchuan" es la barbacoa.
9. Dinastías Ming y Qing: La cultura alimentaria alcanzó otro auge, que fue la continuación y desarrollo de las costumbres alimentarias de las dinastías Tang y Song. Al mismo tiempo, mezclada con las características manchúes, la estructura alimentaria ha sufrido grandes cambios. Alimento básico: el arroz salvaje ha sido eliminado por completo. El mazi fue retirado del alimento básico y se utilizó para la extracción de aceite, y los frijoles dejaron de ser el alimento básico y se convirtieron en un plato. La proporción de trigo en la cuenca del río Amarillo en el norte ha aumentado y los fideos se han convertido en un alimento básico en el norte desde la dinastía Song. En la dinastía Ming, las patatas se introdujeron nuevamente a gran escala. Carne: El ganado y las aves de corral criados artificialmente se han convertido en la principal fuente de carne. El banquete Manchú-Han representa el nivel más alto de la cultura gastronómica de la dinastía Qing.