¿Por qué crees que la comida cocinada con fuego de leña es más fragante que la comida cocinada con estufa de gas?
Fuente de fuego
Cuando cocinaba en el campo cuando era niño, sobre todo en invierno, solía poner las manos junto a la leña para mantenerme caliente, y había sin sensación evidente de calor o malestar. Pero si fuera un gas, no me atrevería a poner mi mano cerca de la llama, ni siquiera cerca del borde de la llama. Debido a que la temperatura de la llama del gas es demasiado alta, puede quemar la piel fácilmente.
Hasta donde yo sé, el gas de carbón es un gas que contiene componentes combustibles, por lo que cuando el gas se quema naturalmente, la temperatura del centro de la llama es de 800 a 1000 grados y la temperatura de la llama lateral es de 1300 a 1400 grados. La temperatura de combustión de la leña es de 500 a 800 grados. Los platos cocinados sobre leña saben a "fuegos artificiales en la tierra" y la temperatura no será muy alta. Si sofríes a temperatura alta controlada, las verduras no se cocinarán tan rápido y podrás hacer platos deliciosos. Lo probé yo mismo. No es necesario que esté caliente. Se necesitan más de 10 minutos para sofreír los brotes de soja con la leña de mi ciudad natal, pero se necesitan entre 5 y 6 minutos para sofreír los brotes de soja con el gas alquilado. Por lo tanto, diferentes fuentes de fuego harán que los platos fritos tengan un sabor diferente.
Utensilios de cocina
Tuve una conversación con un colega antes y le dije que no importaba cuánta agua le pusiera al arroz que hacía en casa, sentía que le faltaba agua. , duro y desagradable, y quería cambiarlo. Mi colega dijo que tal vez el problema no sea el arroz, sino la olla arrocera. Te sugiero que pruebes con otra olla arrocera. Cuando ella lo mencionó, me desperté. Regresé a mi ciudad natal a buscar arroz. La comida que se cocina en mi ciudad natal no es tan dura. ¿Por qué es tan difícil sacarlo en la comunidad y hacerlo en casa? Entonces cambié a una olla arrocera y el problema se resolvió.
Aquí, en nuestro pueblo natal, si usamos leña para cocinar, usamos una gran olla de hierro y una pala, y el sonido de la cocina es más fuerte, lo que nos abre el apetito. Además, una pequeña cantidad de hierro precipitará en el wok durante el proceso de cocción. El consumo regular es bueno para el cuerpo humano y el wok no queda recubierto. No importa cómo se fríen los platos, no hay necesidad de preocuparse de que la capa se desprenda. Pero ahora hay muy pocos woks de gas, la mayoría son sartenes antiadherentes y woks de acero inoxidable, que facilitan la limpieza del wok. Por eso, una olla de hierro con leña es un compañero de oro, y la comida frita seguramente quedará más deliciosa.
Fuente de los ingredientes
Además de las fuentes de fuego y utensilios de cocina mencionados anteriormente, existe otra razón: los ingredientes. Las personas que utilizan leña se encuentran básicamente en zonas rurales o en algunos restaurantes al aire libre. Hoy en día, el ritmo de la vida social es relativamente rápido y los alimentos se denominan "bienes de consumo de rápido movimiento". Algunos animales, como pollos, patos y cerdos, se alimentan con piensos y se crían en cautiverio, y su carne es relativamente blanda, pero en el pasado, las aves de corral de nuestra ciudad natal sólo comían sobras y se criaban en libertad, por lo que sus animales eran criados en libertad. La carne es muy firme y resiste la cocción. Sin embargo, las aves alimentadas con pienso tienen un sabor diferente porque su carne tiene mal sabor y está cubierta de condimentos.
Las anteriores son tres razones por las que creo que cocinar con fuego de leña es mejor que cocinar con gas. Espero que esto pueda responder algunas de tus dudas sobre este tema~ ~