¿Por qué los wontons de las albóndigas de wonton se llaman wontons?
Los wonton se elaboran envolviendo los rellenos picados en envoltorios de wonton. La envoltura del wonton cantonés se hace con huevos y harina y se corta en cuadrados de unos 8 cm x 8 cm. El relleno se elabora con carnes grasas, carnes magras, camarones frescos, filetes de pescado picados, yemas de huevo y condimentos. El método de envoltura del wonton cantonés es generalmente más rápido y no requiere doblarlo cuidadosamente paso a paso. El tamaño se basa en la capacidad de tragar uno a la vez. Los fideos wonton a menudo se cocinan en agua hirviendo y se agregan fideos y sopa para hacer fideos wonton. También hay quienes sólo comen wonton. En Hong Kong, algunos restaurantes "fritan wontons" colocándolos en aceite caliente y friéndolos hasta que estén dorados y crujientes. Esta práctica también es muy popular en el extranjero. /view/125947.htm? ss = 9d 22 CEC 3904 AE 74d 68 B3 dcb 52d 2100 CEC 514141B
2) El wonton es una comida tradicional china que se originó en el norte de China. El "dialecto" escrito por Yang Xiong de la dinastía Han Occidental menciona que "el nombre del pastel es wonton". La diferencia es que se rellena con relleno y se come después de cocinarlo; en sopa se llama "pastel de sopa".
Características de los wontons
1. Comparar wontons y dumplings: La piel del wonton es un cuadrado con un lado de unos 6 cm, o un lado superior de unos 5 cm y un lado inferior de unos 5 cm. trapezoide isósceles de unos 7 cm; la piel de la bola de masa es redonda, de unos 7 cm de diámetro.
2. La piel del wonton queda fina y transparente después de la cocción. Entonces, la diferencia de espesor es que si se escaldan la misma cantidad de wontons y albóndigas en agua hirviendo, tomará menos tiempo cocinar los wontons en el proceso de cocción de las albóndigas, es necesario agregar agua fría tres veces y; se puede cocinar según los llamados 'tres fregaderos y tres flotadores'.
3. Sumerja abundantemente los wontons en la sopa y las albóndigas.
Dirección de cada lugar
Beijing y Shanghai: El norte de China y otros lugares suelen ser llamados wontons.
Guangdong: Por los diferentes acentos, se les llama wontons. El nombre británico "wonton" es originario del cantonés.
Fujian: Comúnmente conocido como Bianshi, algunas personas también lo llaman Bianrou. El relleno de carne se suele batir con un mazo.
Sichuan: Comúnmente conocidos como wontons, los habitantes de Sichuan son picantes. Hay un plato famoso llamado "wontons de aceite rojo".
Hubei: Comúnmente conocidos como wontons, y algunas personas los llaman dumplings.
Jiangxi: comúnmente conocida como sopa clara.
Japonés: Proviene del norte de China, y se llama "Wantan"; su pronunciación se escribe como "nube" o "wonton".
Provincia de Taiwán: Se llama Bianshi en Hokkien. Alrededor de 1949, inmigrantes de toda China trajeron los nombres de sus lugares de origen a la provincia de Taiwán, por lo que es común decir wonton, wonton, comida plana o wonton en la provincia de Taiwán.
Rellenos habituales: El cerdo, las gambas, las verduras, las cebolletas y el jengibre constituyen los rellenos más básicos. Los wontons de verduras y carne y los wontons de carne fresca alguna vez fueron las opciones básicas en los bares de Shanghai.
Wuxi Sanxian Wonton tiene su origen en Wuxi Dongting. Los rellenos son carne de cerdo fresca, Kaiyang y mostaza en escabeche. Changzhou Sanxian Wonton está relleno de carne de cerdo fresca, camarones y arenque. La combinación de carne de cerdo, productos acuáticos, productos secos y encurtidos también inspira futuras innovaciones en rellenos.
Sopa común: En la zona de Jiangnan, la relación entre el wonton y la sopa es como el pescado y el agua. El caldo de pollo y el caldo de carne y huesos son las mejores opciones para las bases de sopa. Pero las tiendas comunes solo agregan condimentos y algas al agua hirviendo. Las sopas comunes incluyen tiras de piel de huevo, tiras de mostaza, tiras secas, piel de camarón seca, huevos de codorniz y cebolla verde picada.
Método de relleno: debido a que la piel del wonton es delgada y no es adecuada para envolver partículas grandes de ingredientes, es necesario picar los ingredientes, pero por razones estéticas, los camarones generalmente solo se pelan y no se pican; Además de picar, otra técnica es la de "aplastar", que suele utilizarse para alimentos planos. Pero el método más común es utilizar rectificado mecánico.
Aspecto normal
Redondo; circular
Cilíndrico
Semicircular (similar a bolas de masa)
Rectángulo (doblar lados opuestos)
Triángulo (doblar en diagonal)
Especies compartidas
Wontons de carne fresca: Picar la carne de cerdo y la cebolla y revolver, envueltas en envoltorios de wonton y cocido, este es el método más básico.
Wonton de camarón: Guangdong es rico en mariscos y a menudo utiliza camarones y carne de cerdo como materia prima.
Wontons de gambas: elaborados a partir de gambas picadas y carne de cerdo.
Wontons de verduras y carne: Trozos de verduras y carne de cerdo de Qingjiang, normalmente de mayor tamaño, también conocidos como “wontons de verduras y carne”.
Wontons de aceite rojo: Los wontons de carne fresca suelen servirse con salsa picante y son una especialidad de Sichuan.
Fideos wonton: Se cocinan wontons, fideos y sopa. (Ver: fideos wonton)
Wontons fritos: fritos.
Snacks: pequeños trozos de pastel de arroz, pastel de miel, queso o fruta envueltos en papel de wonton y fritos.